丸め「背脂煮干つけ麺」すべてのレビュー

油について賛否ありますが、こってり好きなら間違いない！

トッピングに味のり、荒削りのかつお節、茹でたキャベツをプラスしていただきました。
ひと口目はただただ美味しさに感動しました。普段から中盤で味変を行うため、最初から最後まで美味しくいただきました。
途中から柚子の風味を感じたため、スープの下からすくい上げて食べればよかったと後悔する程、柚子が良い役目を果たしていました。

煮干の出汁に濃口醤油のカエシと豚背脂の甘みが交わった独特の風味が特長の燕三条系ですが、こちらのつけ汁はつけ麺様に煮干をマイルドに効かせ、酸味と甘味と柚子皮をほんのり加えて油分のクドさを抑えてあります。
麺は自家製の角刃緩縮れ中太麺で、プリムチの食感。
Inスープのトッピングは薄長コリコリメンマと噛み応えのあるゴロゴロバラチャーシューと大きめの刻み玉葱。
濃い目の塩味は背脂の甘味で和らげてありますが、水分の多い野菜などを加えると出汁まで薄まり味がぼけてしまうので、自分で具材を追加するとしたら茹で卵か海苔か長葱玉葱程度にしておいたほうがいいですね。
燕三条系のエッセンスは残しつつも麺もスープもアレンジが施されたクリエイティブなつけ麺ですが、背脂がないと成立しない味なので、燕三条系が好きな方は追い背脂をすると更に好みに近付くと思います。

カラメルのようなコクがありますが乳化はしていないのでスッキリ感があります。
背脂や豚骨と合わせた煮干はまろやかになってることが多いですが、これは良くも悪くも煮干の苦味までしっかり出してます。
麺がパツンとしていてスープが絡むタイプではなく、スープも液体脂は多いもののスッキリしているので、絡む感じではなく、麺とつゆを別々に楽しむ感じでした。

「燕三条系ラーメン」を東京風にアレンジしたつけ麺で、茹でキャベツ、海苔、鰹節、味玉を自前でトッピング。
つけ汁は、醤油味濃いめの煮干スープに豚の背脂が振りかけられています。
醤油辛さに背脂の甘味とコク、ほんの少しの酸味が効いたつけ汁が癖になり、あと引く美味さ。
麺(240g)は中細縮れ麺で啜りやすく、つけ汁がよく絡みます。
付属トッピングの角切りチャーシューもゴロゴロ。
つけ汁には柚子の皮も入っていてどこかスッキリ。
仕上げはスープ割りを楽しみ、完食です。

美味しかったです。背脂たっぷりのつけ汁はクセになります。

丸めさんの拉麺とつけ麺を購入。
個人的にはつけ麺がお勧めです。
たっぷりな茹で野菜をつけ汁にいれて、麺と一緒にワシワシ食べるのが美味しかったです。
拉麺よりもつけ麺の方がたっぷりな脂も美味しく感じられました。

煮干し+背脂。独特の甘みが強いが食べやすい。

見た目ほどのパンチ力は無いですが、普通に旨かった。

追加トッピングはキャベツとネギとのり、味玉と花がつお。〆はスープ割り、非常に美味しくいただきました。つけ汁はやや酸味と甘味を感じる醤油系の王道スタイル。背脂を加えることでさらに甘味とコクを出している。表面に脂が浮いているが、しつこさはそれほどでも無い。とは言え、トッピングにキャベツやモヤシがあったほうが断然美味いと思う。麺は大勝軒に似た感じ、モチモチで喉越し重視。具材は角切りのチャーシューとメンマ、特別感は無いがつけ汁に合っている。背脂系ですがクドくはないので誰でも美味しくいただけると思います。

ラーメンより味が濃く、ガツンと来るので個人的にはこちらのほうが好きです。煮干しの風味もしっかりしていて美味しく頂きました。スープが超こってりではないので、麺がもう少し多いともっと満足できると思います。

ドロ系魚粉系ではない中華スープ系のつけ麺が好みなのですが、そんな私にとって宅麺つけ麺の中でいま一押しです。
しょっぱいのが好きな自分にとって充分な醤油の強さがあり、また油っけもしっかりあるため物足りなくなることもなく、ちょうどよい塩梅です。
元祖つけ麺中華スープのまっとうな進化版だと思いました。

ちょっと煮干しの臭いが強いですが、十分美味しかったです。残ったスープで雑炊にしましたが美味しかったです。

ラーメンも頂いたことがありますが、それよりは煮干しは弱めだったかな。

個人的には油がしんどかったかな

そこまで煮干し感は強くないです。万人向けに良いかと思います。

魚介系の香りが強くダシの旨味を強烈に感じる一杯。初めの一口目が最もインパクトがあり、後半に行くにつれて徐々に濃さにやられていく。ほんの少し薄めるなどして工夫すると最後まで美味しく頂ける一杯となる気がする。

かなりパンチがあるつけ汁で、煮干しの風味もしっかり感じる「つけ麺好きにはイイね」でしょう。
私的には「せっかくの複雑な風味を『油』が包み込んでしまうのが残念』でした。
スープの上澄みの脂を捨てて食しますと「ほほ～」って感じると思います。

他の方も書いているが、最初はおいしかったが、しょっぱくて味が単調なため途中で飽きてしまった。
味変に玉ねぎのみじん切りを入れたがなかなかよかった。しかしそれでもちょっとしょっぱいくらいだった。

ラーメン同様の背脂量で最後の方まで熱々で食べられます。ラーメンより甘目・濃いめの味付けで却って煮干しのビター感が丁度良いです。今回はあつもり。モチモチ食感の麺ですが、もう少し太目の方がつけ汁に負けないかもと感じました。残ったスープでおじやにしましたが、節系つけ汁より甘さ控えめで中々美味しかったです。

煮干し感もあるし、醤油と背脂のうまさもある。単調なので途中で飽きるけど、おいしいとは思う。

しょっぱいため、最後には飽きがきてしまう
もう少し醤油弱く、煮干し全面に出すといいかもしれない

つけ汁は油でおおわれている熱々のつけ汁で、しょっぱい味付けとなっているので背脂や煮干しの美味しさが感じ難いスープでメンマも味が濃いつけ麺です。

すき焼きのたれとかああいった醤油ベースのたれをイメージする味で煮干しを期待すると自分としては違った感じでした。