「煮干しが効いた醤油ベースのスープ」「極太麺」「背脂」が特徴の「燕三条系ラーメン」。その「燕三条系ラーメン」を東京風にアレンジし、試行錯誤の末完成されたつけ麺が登場！ガッツリ効かせた煮干スープに豚の背脂、程よい酸味がクセになる一杯！
新潟県は燕・三条市に昔から実在するご当地ラーメン『燕三条系ラーメン』を東京風にアレンジし度重なる試作を繰り返し、丸めオリジナル商品として『背脂煮干つけ麺』を開発。ラーメン雑誌・年間ランキング（背脂部門）にも選ばれ、その地位を確立。ガッツリ効かせた煮干スープに豚の背脂を上部に‟チャッチャ”と振りかけるのが特徴です。つけダレは濃厚でありながら背脂の甘みとコクが最大の特徴となっている。
一番いい状態の商品を四国・九州から取り寄せて独自のブレンドしている煮干し。さらに、芳醇な味と香りが豊かに広がるタレは、関東濃口醤油と、スッキリとしたキレが立つ最高級の鰹節やサバ節等をブレンドしたものを使用。 仕上げに背脂を大量にかけ完成するつけ汁は、見た目のインパクトとは裏腹に、驚くほどスッキリとしていている。煮干し主体のスープに、醤油のコクと脂の甘味、程よい酸味がプラスされ旨みが口の中で広がる。さらに、刻みチャーシューと刻みタマネギがプラスされ、絶妙なバランスで仕上げられている。
国産小麦を中心に数種類の小麦粉をブレンドし作られる中太縮れ麺は、「食べている途中で飽きが来ないように」という店主の想いが込められている。程つけ汁と程よく絡む縮れ麺は、表面に覆いかぶさる背脂の甘味と醤油ダレのコクを一体となって食べられる、まさに「拘りの麺」というにふさわしい逸品である。
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| 店舗名 | 丸め |
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| 住所 |
〒
203-0054
東京都東久留米市中央町6-1-24 |
| 電話番号 | 042-445-4856 |
| 営業時間 | 11:00～15:00/18:00～22:00(売切れ終了) |
| 定休日 | 年中無休 |
丸目 精一
好きなラーメン屋
なし
メディア掲載歴
雑誌・TV多数
麺、具入りスープ（チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、柚子）
総重量500g（麺240g）
麺（小麦粉、食塩/かん水、酒精、加工澱粉（打ち粉）） / 具入りスープ（豚肉、メンマ、玉ねぎ、豚骨、鶏ガラ、煮干、背脂、鰹節、サバ節、ムロアジ、えび、醤油、塩、昆布、お酢、柚子/甘味料、調味料（アミノ酸等））（一部に小麦・えびを含む）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
2020-12-17 YS (未回答/男性)
煮干し+背脂。独特の甘みが強いが食べやすい。
2020-08-11 bonn3989 (50代/男性)
見た目ほどのパンチ力は無いですが、普通に旨かった。
2020-09-12 kenken (40代/男性)
煮干の出汁に濃口醤油のカエシと豚背脂の甘みが交わった独特の風味が特長の燕三条系ですが、こちらのつけ汁はつけ麺様に煮干をマイルドに効かせ、酸味と甘味と柚子皮をほんのり加えて油分のクドさを抑えてあります。
麺は自家製の角刃緩縮れ中太麺で、プリムチの食感。
Inスープのトッピングは薄長コリコリメンマと噛み応えのあるゴロゴロバラチャーシューと大きめの刻み玉葱。
濃い目の塩味は背脂の甘味で和らげてありますが、水分の多い野菜などを加えると出汁まで薄まり味がぼけてしまうので、自分で具材を追加するとしたら茹で卵か海苔か長葱玉葱程度にしておいたほうがいいですね。
燕三条系のエッセンスは残しつつも麺もスープもアレンジが施されたクリエイティブなつけ麺ですが、背脂がないと成立しない味なので、燕三条系が好きな方は追い背脂をすると更に好みに近付くと思います。