だーらは

手打ち焔の店主は、當店店主のご長男です。

この事実だけでラーメン好きならある種の確信に
至るでしょう（笑）なんか東北には超エリートな
ラーメン一族が多い気がします。

事実、81杯の中でもトップクラス。

■手打ちチャーシュー麺

よく鶏油の浮いたスープを黄金色と表現したりも
しますが、琥珀色の醤油スープにキラキラの鶏油
を重ねるこの一杯、まさに金色でした。

まず麺が素晴らしい。
やっぱり素晴らしい。
なんといっても素晴らしい。

手打ちとのことですが、やや不揃い感もある縮れ
中太麺。多加水にもかかわらず、ボソボソ感ある
噛み心地。香りは良好で、歯で噛み締めるたびの
歯応え、広がる香りが快い仕上がりです。

一言でいって、かなりうまい。

そしてスープもまた秀逸。
じんわりふくよかに、鶏と豚のうまみが広がり、
薄口醤油のうまみが重なって、穏やかで、優しい
ながらも弱すぎない味わい。

・・・あれ、材料これだけだ。
昆布も魚介も、椎茸も使ってない。

これに香りがとても良くって、くどさ無くサラリ
とした鶏油が絶妙なマリアージュ。

至極シンプルな仕立てにも関わらず、
ここまで旨いと感じさせるスープ、久々です。

複雑な設計のスープも好きだけど、こういう直球
のスープも達人が手がければ最高級の一杯に昇華
することを改めて脳裏に焼き付ける味わいでした。

冷凍でこれか。脱帽です！
全体を通じて、衝撃の走る一杯。
常備したい一杯。
福島いったら絶対行く。