だーらは

燕三条を彷彿とさせる麺顔。玉ねぎ乗せれば正に。

スープは、口にした瞬間に分かるあの感じ。
濃口醤油ベースに、鯖・ウルメ・背黒をブレンド
した、キレとコクの強い煮干しスープ！
旨みが口いっぱいに染み渡る、ンマイやつ！
浮いている背脂も上質で恐らくA級。臭みがなく、
全体をマイルドに包み込んでくれます。
うまいねー。背脂のバランスが非常に良い。
どうやら黒砂糖と赤ワインも使っているんだって。
やや野趣のある煮干しの旨みが強くて気が付かず。

麺は中太・平打ちのちぢれ麺。
加水はこの手の麺としては低めで、意外に強めの
食感もあるけど、ベースはやっぱりモチッとした
噛み心地。香りも良くて、美味しいやつだった。

中盤以降、バラ海苔の風味も溶け合わさってきて、
より複雑な味わいへ変化。

沖縄では人気を博していることでしょう。