トチギはサイタマ

燕三条系の魅力をしっかり押さえつつ、完成度の高い仕上がりでした。

まずスープ。背脂のコクがしっかり効きながらも、煮干しの香りがふわっと立ち上がるバランス型。重たすぎず、でも物足りなさもない“ちょうどいい濃度”で、最後まで飲み進めたくなるタイプです。

麺は特徴的なビロビロの平打ち麺。しっかりしたコシと独特の食感で、スープとの絡みがえぐい。麺を口に含み、ふと目を閉じると、金物の街・燕三条の空気感や、寒い中で湯気の立つ一杯をすする光景が自然と浮かんでくる。
トッピングに刻み葱のシャキッとした食感が良いアクセントとなり、おすすめのバラ海苔はスープに溶けることで磯の風味をプラスして、味に奥行きを与えてくれます。