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クリアな淡麗系ながら、薄いことはなく、動物系の旨味が詰まった非常に良質なスープでした。麺は手打ちで麺の太さにばらつきがありますが、それがまた良い食感を生んでいます。
さらに秀逸なのがチャーシュー。ホロホロかつ、臭みの一切ない極上品でした。
総じて文句なしの☆5です。リピート必至。