麺屋 歩夢「ラーメン」すべてのレビュー

全16件のレビュー中 1-16件目


2021-08-22 JUVENTINO (40代・男性)

5.0点
非乳化系のトップレベル

追加トッピングはキャベツとモヤシ、ニンニクと生卵。極太平打ちの麺が特に秀逸で、小麦の風味が良くワシっとした食感もとても良い。豚は2枚付属でまずまずのサイズ。トロ肉では無く身がホロホロと崩れるタイプで柔らかく、味染みも良い。スープは非乳化で大分カラメ。脂の重さが無く比較的あっさりスッキリしているので、夏の今時期でも食べやすい。これはとてもハイレベルな一杯に間違いなし。

2021-08-12 nobueyes (40代・男性)

5.0点
何も言う事がない

平打ち麵、スープの濃度、脂、厚切りのチャーシュー、全てにおいて完璧。宅麺二郎インスパイアの中でナンバーワンかと思います。

2021-06-10 麺タル (30代・男性)

5.0点
旨い!

とにかくに旨い!味も濃い!
レベルでいえば豚星や桐生レベルの旨さ!

2021-05-13 名古屋のドンファン (60代以上・男性)

5.0点
とてもいい

豚の旨味しっかりしてて醤油の強さもいいです

麺もとても美味しくてリピートしたいです

2021-04-26 レージ (30代・男性)

5.0点
実際の店舗と変わらないおいしさ

本店でも食べたことがあるが、それとほぼ同様の味を自宅で楽しむことができた。
また頼みたいです。

2021-04-15 AT-AT (40代・男性)

5.0点
モチモチ麺とさっぱり目の微乳化スープが好印象

うどんのような太めの平打ち麺はモチモチとした食感で柔めの茹で加減が好み。
チャーシューはよく煮込まれた柔らかいものが小ぶりではあるが2種類。味はしっかり濃い目で、これだけでご飯のおかずになります。
生姜の風味が効いた微乳化スープは脂の量も適度で、どちらかというとさっぱりした味わいで、ジャンク感は少ないです。

2021-03-08 あげぱん (20代・男性)

5.0点
最高にうまい

☆極太平打ストレートな麺がたまらない。スープも豚の旨味が詰まりに詰まっていて最高。京都に住んでいた時によく食べていたラーメン荘夢を語れを思い出した。

2021-02-23 元料理人で現コンサルなラヲタ (40代・男性)

5.0点
注目の人気店、完飲注意

スープは豚星よりもやや乳化の進んだ微乳化タイプ。豚オンリーで骨粉も沈んでいますが、豚骨臭は大分抑えられており、甘味旨味は豚星以上富士丸未満くらいの中間レベル。多摩系の流れを汲む醤油のベタ感やコクも味わえますが、スープ量もスモジ並に少なく、小さめの丼だと麺の半分近くはスープに浸りません。
麺はストレート気味の平打太麺でオーション使用ですが、J系で一般的な低加水と違い、多加水寄りの中加水なので、ツルツルポクポクとした特徴的な食感となっています。茹で時間は指定通りの9~11分ボイルでデロ気味のヤワ麺にしたほうが再現度が高く、また麺本来の美味しさも引き出せますが、それでも麺はカタメしか勝たんという方は5分も茹でれば内部までα化するのでゴワ麺に仕上げられます。
付属トッピングは厚切りムチフワのバラロールとウデが1つずつで、味も食感もなかなかの神っぷり。
黒アブラが付いていない分、実店舗の再現性には今一歩及ばずですが、全般的にはやはり完成度が高いですね。これも間違いなく人気が出るでしょう。

2021-02-21 きりぎりす (30代・男性)

5.0点
個人的インスパイア系No.1!

麺、スープ、豚全てレベルが高いです。
乳化したスープから麺を持ち上げた時のオーションの香り。
分厚いのに蕩けるような豚。。
ダメと分かっていても飲んでしまうスープ。。。

お店で食べる物には及びませんが、おすすめです!

去年転勤になり通うことが出来なくなってしまったので、宅麺さんの年末のアンケートでリクエストしましたが、こんなに早く実現するとは…有り難すぎますm(_ _)m

2021-09-19 べんち (50代・男性)

4.0点
旨いですが。。。

個人的にはド乳化タイプが好きなのですが、こちらの非乳化スープでのラーメンもかなり旨かったです。
…がしかし、味は納得するクオリティでしたが、麺の冷凍するときの形がコンパクトにギチギチに詰まっており、麺茹での硬め設定の9分では真ん中の部分がほぐれてこない程に圧縮されて冷凍されています。箸で頻繁に交ぜるのも麺切れの原因になるので軽くほぐしたりはしてたのですが、如何せん圧縮度が強くて、良く茹でられた麺と生煮え部分との差が激しい感じになってしまっています。この点を改善点していただければリピート有りです。
御検討よろしくお願いいたします。

2021-07-19 まなとの夢 (40代・男性)

4.0点
見た目はガッツリ二郎系だが

見た目はガッツリ二郎でしたが、思いのほかスープが二郎系にしてはあっさりしていました。ボリュームもなかなかあり、大きなチャーシューが2つついており、おいしくいただきました。

2021-07-10 ヤフーのラブリー (未回答・未回答)

4.0点
茹で時間10分の極太麺

人気店で修行し有名な店なので一度は食べてみたいと思っていました。極太平打麺の茹で時間は9分から11分。液体脂たっぷりで醤油が立った塩味の強いスープ。初めて食べる商品は必ずデフォで食べますが、これだけ塩味強いならモヤシ1袋入れて大丈夫。

2021-03-20 ★☆★ (30代・女性)

4.0点
自分用メモ

ちょい乳化のしょっぱめスープ!
甘さはなく好みの感じ!
麺を茹でてる時に太いし表記通りの11分から様子見でーなんて思ってたらデロデロしてきてあわててあげるも思いのほか茹ですぎてなくちょうど良くて不思議!笑
小麦の香りは強め!
大きめチャーシューは端っこだったのか3センチくらいのものともう1枚は半分以上脂でちょっと残念・・・
脂も美味しいんですがね・・・
でも宅麺で食べたチャーシューの中で1番柔らかいんじゃないかなーと感じました!
やはり私には濃く生卵の登場!
卵が半分減る前に卵もしょっぱくなってしまい困った・・・
味が濃い以外にはとても美味しいと思いました!
こればかりは好みなのでしょうがないですね!
しょっぱめガッツリ麺が食べたくなったらまた買うと思います!
リピート率
★★★★☆

2021-02-27 やんやん (40代・男性)

4.0点
平打ち麺との相性抜群

濃厚で多少乳化しているスープは塩味が強く舌が痺れる程ですが旨味が凝縮し、モチモチの多加水平打ち麺との相性は抜群です。(スープは飲み干すことが出来ない)チャーシューもボリュームがあり満足できる一杯です。量が多いので大きめの丼と茹で野菜を多めに食べて下さい。

2021-10-12 まさ (30代・男性)

3.0点
生姜が効いている

美味しいけど、普通かな…。
チャーシューの厚みは凄かったです。

2021-08-06 VL400 (30代・男性)

3.0点
豚がおいしいが脂身が多かった

実店舗に行きたいなと思っていたが遠くて行けなかったが、宅麵で買えることに感動。ようやく歩夢を食べることができました。