kumanya

麺356g、茹で後571g、込スープ492g（チャーシュー111g、ウズラ卵1個10g）。非乳化の理想的な二郎系。麺は長く茹でたらデロ気味に、多分短く茹でたらバキると思う。豚も赤身は繊維質で脂身トロトロの普通の二郎。スープは脂が結構多めでしっかりしょっぱい。麺が多くて満足。

チャーシュー33g、メンマ13g。麺は加水率低めのパッツンタイプで好み。昔店で食べた時は天下一品を思い浮かべたが、今回はそれほどスープが濃厚ではなかった。薄いチャーシューは味染みが良くて美味しい。

白系の徳島ラーメンは初めて食べましたが、茶系より醤油がまろやかでご飯と合わせるには塩気が控えめという感じでした。生卵も落としません。表面は柔らかいけれどコシがある麺が美味しかったです。チャーシューは歯応え強め。

小麦粉がみっちりとつまったボキボキの麺。スープはかなり脂が多い。チャーシューは大きく（100gほどあった）分厚く柔らかく非常に美味しい。ホロホロで丁度良い味。

二郎系にしては少し細めのちぢれ麺。味は少し醤油が強いさらさらのスープ。チャーシューはばら肉の赤身部分みたいなとても大きいもの。ぱさぱさではないが繊維質が中心。ブタカスアブラは少し塩辛いので、麺やご飯につけて食べるならいいが、スープに入れるのはあまり合わない。何せ、脂がすごい。でもつい抽選に応募してしまう。

ポタージュっぽいスープは少し塩味が強くてもう少し甘みがある方が好み。とろみもやや薄い。麺はぱっつんとしていて好き。つみれはソーセージっぽい味と感触。チャーシューは柔らかくて美味しいけど小さい。