桂花ラーメン「桂花ラーメン」すべてのレビュー

前職の先輩との思い出の味で、久しぶりに食べたくなったため購入しました。
店で食べた味を上回るのではないかと思うほど、豚骨スープのうまみとマー油の香りを楽しめました。
ターローメンやウーシャンローメンも取り扱いいただけることを期待します！！

豚骨と言えば私はコレです。
福岡の豚骨と比べると豚のエキスが濃。
でも、後味はスッキリ。
香ばしいマー油の風味が食欲を刺激する。
一般的には豚骨は福岡のような細麺で硬めと言うイメージだが、熊本の豚骨は麺を柔らかめにしても美味い。
桂花ラーメンは標準的で、正に王道の熊本豚骨かと思います。
結局、シンプルなのが1番良い。

香ばしいマー油が乳化したマイルドなスープに香ばしさを与えてくれます。20年前に実際にお店で食べた味そのままで、美味しく懐かしく食べることができました。

マー油を入れる前から美味しかったのに、マー油を入れたら嗅ぐだけでウマかったー！初めて食べた連れも同意見。お店を思い出して幸せになりました。ありがとうございます！

追加トッピングは万能ネギと味玉。麺は豚骨ラーメンとしてはやや太めのストレート。指定時間通りでコリコリ食感に仕上がる。チャーシューは脂身が少なく、肉肉しくノスタルジーを感じさせるもの。メンマと同梱の茎わかめがとても良いアクセントに。スープは豚骨臭が無く味付けもスッキリマイルドな印象。付属のマー油もそれほど量が多く無いのでクセも少ない。豚骨臭漂うラーメンも良いが、このスッキリなトンコツも捨て難い。

スープは豚骨鶏ガラのクリーミーなあっさり白湯。ここに別パックのマー油を加えると香ばしくパンチのある桂花の味になります。
麺はコリコリ食感の低加水角刃中太麺。博多や長浜の極細麺と違い、あまり硬く茹でると鹹水の臭みが残るので、指定時間通りしっかり茹でたほうがいいです。
付属トッピングは薄くスライスした昔ながらの肩ロースチャーシューとコリコリの茎ワカメ。茎ワカメ付きなのは嬉しいですね、生キャベツとネギを少々用意すれば店のビジュアルを再現出来ます。
桂花は新宿の店に昔よく行っており、諸々あってか味は当時と微妙に違いましたが、面影はそのままの懐かしい一杯でした。

実店舗の味からは少し差が…。でも美味しかったですよ！

量が少ないです。価格相応の満足感はないです。

すっきりとして臭みのない、おいしい豚骨スープでした。
チャーシュー、茎わかめ、メンマもおいしかったです。
次回は、ワンポイントアドバイスに書いてあったように手鍋でスープを煮立ててから食べてみたいです。

熊本に旅行した時に本店に寄ったことがあります。その時は好みよりはマイルドだと感じました。こちらは東京の支店のようですが、ロゴも同じだし正式な桂花だと思いましたので、再度試したくなり購入。
お店で食べた時と同じで、マーユは香ばしくて良いけどスープがマイルドだな、と思いました。リピートするかは微妙です。

豚骨濃度は福岡豚骨と比べても高め。
熊本ラーメンなので頭骨特有のまろやかさが出ていますがマー油と脂肪分の溶け込みもあってワイルド系豚骨と言えます。
これはハマります。

基本的にライスとガツンと食べるラーメンです。
ライス無しで食べるならトッピングにモヤシやネギを多めに入れると程よいバランスになります。

学生時代に新宿店へよく通いました。
茎わかめも入っていてまさにお店のまま。
ノスタルジックかつ美味な一杯です。

学生時代に新宿店へよく通いました。
茎わかめも入っていてまさにお店のまま。
ノスタルジックかつ美味な一杯です。

豚骨の香りは控えめでスッキリしたものにマー油が合わさる事でコクと旨味が広がるスープになります。麺は低加水の中太麺で若干かんすいの臭みがありましたがスルッと食せる麺で美味しい熊本ラーメンです。

程よい塩加減です
ニンニク効いてます
マー油入れたら旨味が増します
普通に美味しいです

20年ぶりくらいに食べました。昔は新宿にお店があったと思いますが、そこで食べたことを思い出します。安定したいおいしさでした。やはり生キャベツは必須だと思います。

■桂花ラーメン

まず、良い意味で雑味のある豚骨スープがうまい。
舌上でざらつきすら感じるような濃密さ。
ジューシーな豚ポタージュ…ていう感じですね。
そこへ、にんにく香るマー油が合わさって厚みを
増すスープ。

そこへ合わさる麺は、長浜系よりも全然太くて、
質実剛健な印象。食べ応えもあって、うまい。
熊本ラーメンはこういうバランス感なのかしら。

まぁまず間違いない一杯ですね。

ところで・・・

ラーメンにマー油をかけたのは、當店が発祥なの
だそうな。素晴らしい！ラーメン史を変えたお店
だったのですね。

何となく元祖マー油は「なんつッ亭」かと思って
いたけど…あっちは焦がしニンニクの黒マー油、ってことですかね。

以前、よく新宿店にて食していたのでその記憶の延長線上で懐かしくて購入。
ただ、記憶が美化変換されていたのか、全く違う味に感じました。旨味がどこにあるのか探しましたが見つけられませんでした。
なんつっ亭と熊本マー油ラーメンの双璧だと思っていたので、個人的には残念でした。好みの問題なのであしからず。
ご馳走様でした。

マー油の苦みと薄い豚骨スープ。少し太めの中細麺はパッツンとした歯応えで美味しい。チャーシューは少しスカスカで残念。少し酸味のある茎わかめはあまり合わないと思った。スープも具材もあまり好みではないけど麺は美味しい。

あっさりスッキリな豚骨スープで少し物足りなくて、麺もあまり好みじゃなかったです。
マー油は美味しかったし、トッピングが別包装なのも茎わかめが入っているのも嬉しいです。

白濁スープは優しい味わいでマー油も想像よりマイルド。
もっとニンニクのパンチ力を味わえるかと思っていたのでガッカリ…
期待が高過ぎた結果かもしれないが物足りなく感じてしまった。