らーめんstyle JUNK STORY「〜地鶏とハマグリの極上だし〜塩のキラメキ」すべてのレビュー

スープは最初に丸鶏の旨味が押し寄せ、二枚貝の風味が引き波のように舌に残ります。味的にハマグリではなくホンビノスですね。鶏油や魚粉の力強さもありますが、塩気は程よく基本的にあっさりしています。
麺は全粒粉入のやや平らな角刃中細麺。コリコリと弾力があり、しなやかで香ばしい味わい深い麺。
トッピングはInスープで厚切りの大判バラスライスが2枚。噛むと味がじんわり滲み出る丁寧な造り。
貝類を使ったWスープは貝を突出させると全体がチグハグになりますが、こちらは鶏とのバランスが取れた、まとまりのあるコク深い味に仕上げられています。

もっと、ハマグリの味濃かったらな〜

鶏とハマグリのWスープとの事ですが、ハマグリ感（魚介）を強めた方が良い印象ですが、バランスが良い美味しい清湯スープです。全粒粉の麺も美味しいですがチャーシューが脂身だらけで食べられませんでした。

はまぐりの香りが印象的なスープ。ただ、全粒粉の麺の香りがそれを邪魔をしている印象。ごちそう様でした。