山形　煮干中華蕎麦あらた「シンチャンラーメン」すべてのレビュー

けんちゃんラーメン系なのかな？
背脂煮干しスープにコシのあるちぢれ麺。
山形へ旅行した時、けんちゃんラーメン系の店で食べましたが、
その時と同じ気持ちになりました。

大つけ博なんかでも常連の新旬屋。
その朝ラーブランドらしい。

・・・これ単独で十分流行るレベルです。

■シンチャンラーメン

とてもクリアな煮干しの味わいは、旨みマックス。
エグゼロ・ニガゼロで滅茶上手く抽出されてます。
醤油ダレにも一定のキレはあるけど、すぐに旨み
が追いかけてきて、塩分も程よく感じさせ・・・
こりゃあ旨いわ。ゆっくり丁寧な仕事に相違なし。

麺もピロピロ手もみ縮れ麺。
舌触りがなめらかで、それでいてやわすぎず。
うまいうまい。普通に最高級の出来栄え。

この２つをかけあわせるのだから、
うまくないわけがない。

超満足の一杯。ごちそうさまでした。

しっかり煮干しで麺がもっちもち。
あっさりの中に背脂も良い仕事してます。
オススメです。

背脂に覆われてるのでコッテリかと思いきやスープ自体は煮干し系のスッキリした醤油。

長め（8分）に茹でて柔かくした麺がピロピロしててうまい。個人的に手揉みや手打ちの太麺は柔が好きだけど、茹で時間を好きに調整できるのも良き。

※入ってた海苔をトッピングし忘れました。

煮干しと醤油のあっさり感と、背脂ののうこうさがうまく融合していました。またリピートすると思います。

日本一になったお店の別ブランドが冷凍麺で食べられるとのことで購入。
透き通ったスープからは煮干しの香りを十分に感じられ、縮れた麺がスープをよく持ち上げてくれる。
朝ラーメンとしても最高の味と食べやすさ！また本店に行きたくなりました。

初めて購入しましたが、とても美味しかったです！
是非本店に遊びにいきたいと思いました！
皆さんにおすすめです！

煮干しが効いてるのに、後味があっさりしていて最後の一滴までずっと美味しくいただきました。朝一のラーメンでもぺろりと食べれちゃうくらい重くなく、美味しいラーメンでした。

煮干しが得意じゃない私でも、ものすごく美味しく頂けました！
麺の茹で時間が5分〜7分となっていて、
6分半くらいで食べたのですが、もっちもっちで最高でした！
また食べたいです

美味しい山形ラーメン。
醤油ベースの煮干しがしっかり効いたスープ、
ピロピロな麺と記載があるが、結構しっかりしたもちもち麺。

香りほど煮干しが強くなく、油は多く見えクドそうに見えたけど全然そうではなく。
すっきりとした醤油味で美味しかったです。麺がツルツルモチモチでクセになりそうです。具材の海苔がいい仕事してくれました。

背脂入りであっさりめのスープと太めのちぢれ麺の相性が良くて、思っていた以上にスルスルと食べられました!だめだと分かっててもスープまで飲んでしまいました笑
とても美味しかったです!

２～３杯は軽く食べれそう。麺のモチモチ感がたまりません。白米と食べましたがサイコーでした。

煮干ししっかりスープ★4.0
加水率高めツルツルピロピロ麺★4.0
具材★4.2
総合★4.1

もっと煮干しが強いかと思いましたが、私的には好みの味でした！麺のぷりぷり感が最高でした！

コッテリをイメージしていましたが、案外サッパリしていて良い感じでした。
特にツルツル&モチモチ麺が最高(^3^)/
ガッツリ系が重く感じる時にはリピートしたい逸品でした。

おいしくいただきました。麺がちぢれの少し太麺。スープによくマッチしていました。背油もおいしさをより一層引き立てていました。

おいしくいただきました。麺がちぢれの少し太麺。スープによくマッチしていました。背油もおいしさをより一層引き立てていました。

特筆できます！　せめて一度はどうぞ　と感じました。
・絶妙な太さと厚みの平打ち麵。しっかりチジレていますが、長さも十二分で　すごい！
・煮干しの旨味が前面に出ていますが、ニガ味無く、魚臭さ無く　好感度MAXな煮干し出汁です！
・チャーシュウ（豚さん）は、香りも味も塩っけも素晴らしく。　おお～　美味しい！　でした。
なのですが、ラーメンとして・・・　脂（背アブラ含む）がスープを覆っており、
出来上がったラーメンどんぶりの香りは　ん？ん？　変な獣の香りですか？　から始まり、
アブラのせいか、麺の香りは全く感じず　ツルツルプルプルなだけ。
きっと　麺の香りはわざと無くし、スープの煮干しの風味を感じさせるため。かな～　です。
食べ進めて　脂が減ると　醤油っけを感じるラーメンに変化しました　が、
煮干しスープの香りも立ち上がり　これはこれで　美味しい！　と感じました。
旨味を増すなら　コショウではなく、一味がベスト　でしょうか、
ボヤけたアブラの味が締まり、くっきりした味わいになりましたよ。

背脂が細かく浮いた煮干しスープはコクがあり塩気は強くないので飲みやすいですね
手揉みの麺は啜って口の中に入るまでが気持ちいい感触
自宅近くのラーメン屋さんでも早朝に背脂煮干しを出しているのですが時間に縛られず家でコレを食べられるのは嬉しい限りです

メニュー名から分かる通りケンチャンラーメンのオマージュのようで、本家は動物系と煮干のＷスープですが、こちらは煮干を前面に出しています。
背脂＆煮干の構成は燕三条系にも似ていますが、こちらは煮干の苦味やクセを抑えたライトなもので、
ケンチャンオマージュらしく醤油の強い塩味に甘味酸味も伝わる比較的あっさりとした背脂煮干醤油清湯となっています。
麺は全粒粉使用の多加水手揉み縮れ平打太麺。背脂煮干と極太麺は燕系でも見られる定番の組み合わせですね。
ツルモチでコシが強く、しなやかで熟成麺特有の濃厚な味があり、ピロピロとした不規則な捻れがスープをしっかりと持ち上げてきます。
トッピングはInスープのバラロールチャーシュースライスが1枚で、こちらは本家と別タイプ。
あと説明文の「去ることながら」→「然ることながら」
です。

煮干しの風味漂うスープは大量の背脂にも拘らず後味は意外とスッキリしています。醤油の味も丁度良く美味しさが十分に感じられます。そしてなんと言っても手揉みの中太縮れ麺がモチモチとしてスープに負けすに自己主張してきます。バラチャーシューも程良い味付けです。おすすめトッピングの刻みネギを加えて美味しくいただきました。

スープの袋を開けた瞬間、キッチンに広がる煮干しの香り。

食べる前から美味しいやつ！

麺の存在感、背脂の旨味。
トッピングに海苔が入っていたことに感動しました。

我が家は寸胴で麺を茹でましたが、出来るだけ多めのお湯で茹でた方がいいですね。

二食の場合は一食ずつ麺茹でを分けた方が美味しく出来上がると思います。

そもそも煮干し系は苦手だがピロピロ麺とスープのビジュアルに負けて購入。スープとチャーシューは見本写真ほど色濃くはなくもう少しあっさりとした感じ。匂いを嗅いでいつもの煮干し系かと諦めつつも食すと思ったよりも美味い。スープは敢えて残したが最後まで飲めそうな塩梅で、チャーシューはとろけるタイプが入っている。付属の海苔はスープに浸すとこれまた美味く、今回は白飯がなかったが家系みたいに巻いても合いそう。煮干し系でもこれはアリかな。

追加トッピングはネギ。麺は加水率高めの全粒粉入りで、茹で上げると小麦の香りがブワッと拡がり、食感もツルモチでとても美味い。具材のバラチャーシューは薄切りで、歯触りも柔らかくて旨味もある中々秀逸の出来。スープは魚介出汁の旨味が立ち醤油の塩味もやや強い。加えて背脂による甘みもあるが、スープ自体にも加糖した甘さとやや酸味がある。甘さにしつこさは無く醤油も強過ぎないので、むしろ丁度良い塩梅だと思う。