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だーらは ・40代/男性
2023年07月24日
麺が素晴らしい
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6種の煮干しを使用したコクのあるスープはガッツリと効かせた煮干しの旨みをもたらす。ビシッと決まった醤油のキレ、そして一番の特徴でもあるピロピロとした手揉み麺！
上質な煮干しを丁寧に抽出したスープは、えぐみや苦味は一切なく、澄んだ煮干しの旨味を全面に感じることができる。そこに醤油のキレが加わり、口当たりはシャープにして、後からじんわりと優しい出汁の味わいが押し寄せてくる。ここまで旨味を感じることができるのは、時間をかけて丁寧に煮干しから出汁を抽出したことに他ならない。これまであったようでなかった、煮干しと醤油の相性をとことん突き詰めた味わい深い一杯となっている。
舌の肥えた山形県民がこだわるのは、麺の食感と喉越し、そして香りだ。ハイレベルな舌を持つ山形において、注目を浴びるシンチャンラーメンの手揉みピロピロ麺は、一味違う。一つ一つ丁寧に手で揉み込んで、それぞれ違ったうねりを見せる麺は、スープとの絡みも然ることながら、口に入った時の暴れるような口当たりが特徴。小麦の甘みとスープのキレが融合し、唯一無二の味わいを生み出す。
ラーメン大国山形県で生まれ育ち、幼少時代から当たり前のようにラーメンと触れあってきた半田店主。故郷山形を愛し、ラーメンを愛する男は一度はサラリーマンとして就職するも、程なく脱サラしラーメンで勝負することを志す。男気強き男は、有名ラーメン店主からも慕われ、ラーメン界のアニキとして君臨する。食材、味に細部までこだわる稀代のラーメン職人は、故郷山形から全国へ新たな風を届ける！
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|
| 店舗名 | 山形 煮干中華蕎麦あらた |
|---|---|
| 住所 |
〒
996-0023
山形県新庄市沖の町3-20 |
| 電話番号 | 0233-23-4634 |
| 営業時間 | 6:30～9:30
|
| 定休日 | 火曜日 |
半田 新也
好きなラーメン屋
受賞歴
麺、具入りスープ（チャーシュー、背脂）、海苔
総重量600g（麺200g）
具入りスープ（かたくち（国産）、いわし、うるめ、とびうお、醤油、たん白加水分解物、食塩、米発酵、調味料、砂糖、鰹節エキス、野菜エキス、チャーシュー（輸入）、背脂、/調味料（アミノ酸等）酒類、カラメル色素）、麺（小麦粉（国産）、全粒粉、卵、食塩/加工でん粉、かん水）、海苔
（一部に小麦・大豆・さばを含む）
※共通の設備にて（そば・牛肉・ごま）を含む製品を取り扱っております。
熱量151kcal
タンパク質5.9g、炭水化物15.3g、脂質7.4g、食塩相当量1.73g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
だーらは ・40代/男性
2023年07月24日
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にぼすけ ・40代/男性
2023年06月24日
しっかり煮干しで麺がもっちもち。
あっさりの中に背脂も良い仕事してます。
オススメです。
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あじたま ・40代/男性
2023年06月24日
背脂に覆われてるのでコッテリかと思いきやスープ自体は煮干し系のスッキリした醤油。
長め（8分）に茹でて柔かくした麺がピロピロしててうまい。個人的に手揉みや手打ちの太麺は柔が好きだけど、茹で時間を好きに調整できるのも良き。
※入ってた海苔をトッピングし忘れました。
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大つけ博なんかでも常連の新旬屋。
その朝ラーブランドらしい。
・・・これ単独で十分流行るレベルです。
■シンチャンラーメン
とてもクリアな煮干しの味わいは、旨みマックス。
エグゼロ・ニガゼロで滅茶上手く抽出されてます。
醤油ダレにも一定のキレはあるけど、すぐに旨み
が追いかけてきて、塩分も程よく感じさせ・・・
こりゃあ旨いわ。ゆっくり丁寧な仕事に相違なし。
麺もピロピロ手もみ縮れ麺。
舌触りがなめらかで、それでいてやわすぎず。
うまいうまい。普通に最高級の出来栄え。
この２つをかけあわせるのだから、
うまくないわけがない。
超満足の一杯。ごちそうさまでした。