レビュー一覧

スープは豚肩ガラの柔らかい旨味とコラーゲンのとろみ、鶏ガラの風味と厚みが共存するまろやかな口当たりの豚骨醤油となっています。
　
塩分濃度は約2.5%と濃め寄りですが、カエシからは尖ったシャープさの無いクラシック系のようなすっきり穏やかなキレもあり、
武蔵家ほどのドロ感や雑味はないものの、熟成感のある旨味と豚骨臭は充分で、親鶏100%の香り高い黄金鶏油もスープに深いコクと旨味を与えています。
なお鶏油はやや多めなので、開封前に軽く振って鶏油をスープに行き渡らせてから丼に注ぎましょう。
　
麺は酒井製麺の逆切り中太家系麺ですが、以前使っていたB麺ではなく杉印になっていて、麺を確認した瞬間ハートを鷲掴みされました。
吉村家直系店などのごく一部にしか卸されない杉印は酒井の標準タイプよりも更に短く、
ふんわりプリモチとした個性的なコシがあり、カタメよりも普通かヤワメに茹でる事でポテンシャルを最大限に発揮します。
　
付属トッピングのチャーシューは直系タイプの吊るし焼きではなく、六角家系譜の豚モモ煮豚スライスが1枚。
ややギシった食感ですが、25年くらい昔の出店直後の中板橋武蔵家に似た感じで、個人的にはノスタルジックな満足感に浸れます。
解凍は湯煎だと繊維質が縮まり硬くなるので、出来れば流水が好ましいです。
　
ちなみにほうれん草や小松菜などの青菜は付かないので、必要な方は各自用意です。
あとライスもガッツリ用意しておきましょう。嬉しい事にスープ量タップリで、海苔も5枚も付けてくれています。
　
裏武蔵家はオープン時に頂いて以来ですが、その際に頂いた裏むさや定番ラーメンから感じたパンチの強さは影を潜め、
今回頂いたものは以前に比べるとマイルドな構成で、全体的なバランスが整えられており、
直系っぽさもありつつ、カエシやガラなど細かい部分で自由度が感じられる、日々進化している武蔵家系というイメージでした。
　
現在宅麺で販売されている野良裏家は裏武蔵家の2号店ですが、野良裏家は裏武蔵家とはまた違った個性が発揮されているので、食べ比べてみるのも面白いと思います。
　
　
なお説明書きにもある通り、麺は前日晩からの冷蔵解凍をお勧めします。
冷凍生麺の冷蔵解凍は結露や乾燥による品質劣化を招きやすいので本来はNGですが、
酒井製麺の家系麺は冷凍だと麺同士がくっついている事が多いため、茹でる前に解しておけば茹でミスを確実に防げます。
　
解凍出来たら麺同士を優しく剥がすように解し、乾燥しないよう手早くばらけさせ、解したら放置せずすぐに茹でましょう。
茹で始めたらなるべく触れず、対流で自由に泳がせてあげて下さい。茹でながら箸で解そうとすると、麺肌が傷付き、千切れたり、食感が悪化したり、伸びやすくもなるので絶対にやめましょう。

かなり塩味が強い。
卵黄とか加えたいくらい。
でもそれが美味い。
海老の風味と個性のある旨味。
スウィートチリソースを加えると一気に甘味とエスニック感へ誘われる。

麺は太め縮れ。
心地よいコシとモチモチ感でたまらなく旨い。
この油そばにぴったり。

具材は短冊切り2種チャーシューとメンマ、チリソース。
チャーシューはまたまたこの油そばにぴったりのサイズ感と味付けで秀逸でした。

普段はあまり食べない油そばですが、こちらはかなり満足な一杯でした。

ごちそうさまでした。

白濁、マイルド、旨味、乳化、ケモノ臭無し！
丁寧さを感じるスープ。
（香り、鶏白湯を思わせるお上品系！）
細すぎないストレート　ツルっとコリっとの角麵が
やっと「おお～っ！　トンコツラーメン感じる～っ！？」
でした！！　そのくらいオドロキなトンコツラーメン！！
丁寧に造られた動物出汁って　コレですね！！
って　ほんとに　感じると思います。
あ・・・
麺が足りない方は　追加の細ストレート麺や
ご飯（水炊き後の雑炊みたいに！）を追加ですね！

個人的に　で、　申し訳ございませんが・・・
チャーシューの匂いが「豚さん」でして（当然なんですが）
刻みネギを投入して　美味しい一杯！　となりました！
ヽ(*´▽｀*)/

個人の備忘録です
まぁ美味しいけど、
やっぱりラーメンのほうが好きなんだなと改めて思いました。

個人の備忘録です
まろやかで甘めな感じ
もう少し強い感じが好み

今まで食べた家系の中では結構醤油強め
豚骨も濃厚
チャーシューはスモーキー❓でほど良い火の入りでモチモチだし美味過ぎる‼️

のりも良い‼️ヒタヒタにしてライスを巻いて一口😳うまーーーってなります

味変ものニンニクはもちろん合うし
ブラックペッパー入れると、少し尖ってキレが出るので終盤でオススメ☺️

最初は付属の唐辛子を半分かけて食う
美味い
まだ行ける、まだ行ける、まだ行ける
の繰り返しで、気づいたら全部かけてたけど
辛くて味わからん！みたいにはならず
めちゃくちゃ美味い

オススメのブラックペッパーをかけて一口
おお！美味い

野菜も取れてピリ辛だし、こんな美味いのにカロリー0な気分で良き

身体中に沁み渡るスープ
麺を啜る口が止まらない
焼豚も美味すぎてほろほろ

そしてオススメの食べ方にあった
生卵を潜らせて食ったらめちゃくちゃ美味い
もはやすき焼き

もちろん白飯もすすみまくる

最高でした😋

とにかく焼豚の見た目が破壊力抜群
麺もワシワシしてて食べ応え抜群
スープもくせになる
そして白米と抜群の相性

家にいながら腹いっぱい幸せ

めちゃくちゃうまかった

家中牡蠣の香りでいっぱいになるほどの香り豊かなトッピング&スープ
岩のりも素晴らしい
もちろん麺も味も美味い

山椒で味変もよき

牡蠣好きには最高過ぎる至福の一杯

スープ、麺は良いが、チャーシューがイマイチ

美味しい

ニボシ臭いっ！ニガイ！
これこそ最低な「煮干し出汁」の一品！
脂（オイル）とかでごまかさずに　ニボシ爆発っ！
生臭い匂いがず～っと鼻に残ります！マジです！笑笑
てか
それが　スゴイ！　(￣д￣)
　
私は貧乏家の出身で、高級なカツオ出汁等など無縁でして
母がどれだけ煮干し出汁を最高に仕上げることに苦労していたかを知っています・・・
これほどにダメダメな煮干しの出汁は
「最高にマズくて面白いです！」
笑うしかないですね～！
ヽ(*´▽｀*)/
しか～し
麺のクオリティが絶妙にラーメンとしてのギリギリさを保っておりまして
セーフ！　でした！　ちょっと美味しいかも？笑
そう感じました！（麵は２分ほど茹でましょう！）
そして　このスープを残して
お味噌汁や　他のラーメンに加えてみようかなぁ～
でも　小さじ１　くらいですかね～
笑笑笑！

ラーメンが大好きな私は
店だけでは飽き足らず、宅麺も頼みまくってます。
色んな名店と言われるラーメン屋の宅麺を頂きどれも満足してました。
しかし、こちらの担々麺は衝撃でした。
めちゃくちゃ美味い。
鶏の旨味もふんだんに出てますし、
そもそものスープが美味すぎる。

これは衝撃でした。
担々麺普段頼む事ないですが、
攻めて良かった、、、

是非食べてほしい一杯です！

やはり鮮烈なスパイスの刺激が強烈な一品！
ルーはさらさらとしていて食べやすくもありながら、食べごたえもある！
あとからの追加スパイスがまた鼻をくすぐる！
以前のバラ肉よりは今回の頬肉の方が旨味とサラサラのルーとの相性はいいと思いました！！
ごちそうさまでした！！！

好みの味ではなかったが、確かにシソでした

醤油ダレのキリッとしつつあまさがはじめの印象！
そのあと、節とフライドオニオンの味が溶け出し旨味がかさなり、そして、アブラがさらにまろやかさを！！
麺もゴシゴシした食感！！
個人的にはもう少し湯がいたほうが良かったかなと！でも個人で加減してください！
お肉はゴロッとして食べごたえしっかり！塩味がしっかりなので野菜と一緒にどうぞ！
ごちそうさまでした！！！

辛さ、旨み、具材、味の濃さ、あとからご飯を追加してもいい程よい量、どれをとってもバランスが良くて美味しかった。
名前を見ると尖ってそうだけど意外と食べやすく、ベースがしっかり美味しいから旨辛も際立つ、正統派のラーメンという感じでした。
辛いものが平気なら家族みんなで食べられそうです。
あと、豆腐や野菜がたっぷり入って具を用意する必要もないのもいい！便利！

キレのある醤油ダレは甘味も感じられ、背脂とフライドオニオンが加わることにより食欲をそそります。見た目はかなりオイリーな感じですが鰹節のおかげで以外とあっさり食べられます。
平打極太麺は柔らかめの3分30秒茹でましたがコシは損なわれず、適度な歯応えでタレとの相性も良く麺量300gにもかかわらず最後まで飽きずに楽しめます。
全体的には味が濃いめなので、おすすめトッピングの茹でもやし、刻みねぎ、生卵は必須です。
ただ一つ、分厚いバラチャーシューは柔らかく肉の旨味は感じられますが、タレに浸かっているせいか塩辛いことが残念でした。

二人前に近い量。
一口目は美味しい！と思ったけど単調に感じてすぐ飽きが来てしまいました。油の量もすごくて食べるのが辛く、ちょっと合わなかったです。
臭いが強烈で換気必須です。確かに納豆っぽい。

もやしをトッピング
味噌ラーメンとしてはかなり美味しい
インパクトや食べ応えはそこまでないので価格に対する満足度は低めかも
辛味は全量入れてもマイルド

コンビニより断然美味しい
つけ麺でスープ残さなかったのは初めて

濃厚な海老の風味が味わえるスープは甘味と酸味のバランスも絶妙で最後まで飽きのこない味です。おすすめトッピングの刻み玉ねぎも良く合います。
適度な歯応えのある中太ストレート麺は、最初にそのまま啜ると豊かな小麦の香りが口中に溢れます。次にバジル塩を付けて啜るとこれだけでも十分に美味しいのですが、それを上回るのがソースピストゥで、麺は勿論、剥き海老の味も引き立て、スープに加えると一気にフレンチ感がアップします。
プチライスも付いているので、残ったスープに入れチーズを載せてレンチンしリゾットにしてブラックペッパーを振りかけ最後まで堪能しました。
とにかく最初から最後まで色々な味が楽しめる贅沢な海老のフルコースです。

在りし日の富士丸
ようやく辿り着いた味
と他の方もコメントされてますが、まさに思い起こされる一杯でした。
ファンの私はもはやこれだけを買う為に宅麺を利用したいレベル。
富士丸好きな方、是非。
御馳走様でした。

美味しく頂いたのですが、食べ慣れた感覚。。
蒙古タンメン中本が近くにあるならばそちらで食べて済ませられるかなと思ってしまいました。
唯一感という観点で辛めの評価です。