元料理人で現コンサルなラヲタ

うどんはやや黒味を帯びた極太のスクエア型で、幅広い平打ちの一反麺も1枚乗せられています。
全粒粉配合の中力粉を使用した武蔵野うどんらしい地粉の風味と甘味は味わえますが、生うどんではなく既に茹でられた状態で急速冷凍されている為、
武蔵野うどんの特徴であるガチムチの硬派な噛み応えはなく、もっちりとした比較的ソフトな弾力となっています。
　
また麺量270gとありますが、これは水分を吸収した茹で後のグラム数なので、他商品の茹で前の生麺とは重量が異なります。
なので二郎インスパイア系のようなボリュームはなく、茹で前のグラム数で換算すると大体160〜180gくらいになるイメージです。
　
つけ汁は節出汁と濃口醤油の甘辛いカエシに豚バラ肉を煮たオーソドックスな肉汁で、豚バラスライスは小ぶりのカットが3枚つけ汁の中に入れられています。
トッピングを追加するなら輪切りネギや青菜の他、焼きネギや揚げ茄子、油揚げなども武蔵野うどん定番の具材となっています。
　
生うどんではないため武蔵野うどん本来のゴツゴツとした強靭なコシの強さと香り立つ茹でたての風味は得られないものの、調理が苦手な方にとっては簡単に手早く作れる時短商品になっていると思います。
　
　
ちなみにボイル済み冷凍うどんの冷蔵・流水解凍は絶対NGなので、天地がひっくり返っても必ず冷凍状態のまま茹でましょう。
解凍してしまうとグルテンが変化し、うどん本来の食感、風味、鮮度の全てが失われ、グズグズに伸びた完全な失敗作となってしまいます。
　
また茹で時間は熱湯に投入後1分放置、その後軽く解して約2分茹でるとなっていますが、なるべく強い食感に仕上げるのであれば茹で時間は最初の1分だけで充分です。
その後氷水でしっかりと冷やせば糊化の進行を止めデンプンをギュッと引き締め、コシのある弾力を生み出す事が出来ます。
ただし冷凍麺の投入で茹で湯の温度が下がり過ぎないよう、必ず3リットル以上の熱湯で茹でましょう。冷凍茹で麺は瞬間解凍と瞬間冷却が美味しく仕上げる重要なポイントです。