元料理人で現コンサルなラヲタ

40代/男性

・仏伊中印料理の元シェフで、現在はコンサルティングに携わっています
・宅麺は主に製麺・スープ開発の参考用に利用しています
・麺の加水率やスープの甘い、塩っぱい、辛い等は主観ではなく、全て検査器により数値化した絶対値及び相対値を元にコメントしています。答え合わせのご参考に
・味覚検定チョコEASY・NORMAL・HARD全問正解(全問正解率1%)
・ラヲタ歴35年以上、春木屋・丸長・土佐っ子の味で育ち、家系直系・二郎直系・東池袋大勝軒直系は何周もしている元ガチ勢です
・プラチナ会員ですが抽選販売はクジ運悪く大抵先着販売で買っています
・店主へのリスペクトと、同じ飲食に携わる者として、プロの作った作品に点数など付けられないという理由で、星は基本的に全部5にしています

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2020年11月14日

タレはほんのりスパイシーで背脂がたっぷり。魚粉も入っていますがさほどの主張はありません。味は濃すぎず薄すぎずで、ヤサイを多めにしたり全卵を加えたりするとやや水っぽくなりますが、チーズやマヨネーズを追加することで塩分はリカバリーできます。
麺は低加水の強縮れ平打極太麺。麺量がかなり多いので、大きめの丼を用意したほうが食べやすいと思います。
付属トッピングは軟らかい中サイズのバラロールが一枚と味付背脂、ふりかけは揚げ玉と刻み海苔と胡麻と干海老が少々。
追加トッピングの自由度が高い味付けになっているので、あれこれ乗せるのが好きな方は色々なバリエーションが楽しめると思います。

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