2020年11月15日
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元料理人で現コンサルなラヲタ
40代/男性
・仏伊中印料理の元シェフで、現在はコンサルティングに携わっています
・宅麺は主に製麺･スープ開発の参考用に利用しています
・麺の加水率やスープの甘い、塩っぱい、辛い等は主観ではなく、全て検査器により数値化した絶対値及び相対値を元にコメントしています。答え合わせのご参考に
・味覚検定チョコEASY･NORMAL･HARD全問正解（全問正解率1％）
・ラヲタ歴35年以上、春木屋･丸長･土佐っ子の味で育ち、家系直系･二郎直系･東池袋大勝軒直系は何周もしている元ガチ勢です
・プラチナ会員ですが抽選販売はクジ運悪く大抵先着販売で買っています
・店主へのリスペクトと、同じ飲食に携わる者として、プロの作った作品に点数など付けられないという理由で、星は基本的に全部5にしています
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レビュー数
625
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役に立った数
335
スープはじゃぐらの濃厚魚介豚骨みそをベースに辛味オイル等を加えたもので、酸味があり、生姜が強く効いています。辛味には沖縄のコーレーグスも使われているようで、スッキリとした刺激があり、激辛マニアには物足りないかもしれませんが、自分のような常人レベルには充分火を吹く辛さとなっています。
麺は札幌風のモチモチ角切太麺ですが、指定時間の9分茹でだと結構軟めになるので、硬めが好きな方は3～5分くらいの茹で時間で充分です。
具材はチャーシューではなく肉味噌がスープと別パックで付いてきます。
じゃぐら3商品の中では一番スープがサラサラとしていますが、油分によるコッテリ度は一番高く、旨味も強めでジャンクな味わいとなっています。