麺屋つくし 辛味噌ラーメン ピリ辛が癖になる辛味噌ラーメン

札幌を代表する銘店「すみれ」で10年修行し正統継承した店主が、地元北陸富山で独立し、連日行列を集める人気店「麺屋つくし」。「すみれ」同様表面を覆うラードに、ラー油・唐辛子を追加し香ばしく炒めた辛味噌スープ、玉子ちぢれ麺が相性抜群の一杯!

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「麺屋つくし」のこだわり

北陸富山の札幌味噌ラーメンで人気を博す銘店

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味噌ラーメンの本場札幌の名店「すみれ」で10年修業し、その味を日本海側で初めて正当継承する形で、地元富山で独立した「麺屋つくし」。食材は出来る限り地元の新鮮な物を使用し、研究を重ね富山の人に愛されるお店となった同店は、口コミで広がり毎日行列の絶えない人気店へ。全国のグルメ・レストランガイド「食べログ」で富山県ラーメン部門にて堂々の第1位を獲得するのみならず、ミシュランガイド富山・石川(金沢) 2016 特別版に掲載される銘店となっている。

味噌と辛さが絶妙のバランス

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麺屋つくしの代名詞であり原点でもある「味噌ラーメン」。その味噌ラーメンのおいしさそのままに、ラー油・唐辛子を絶妙のバランスで追加したうまみ濃厚なスープは、味噌の香りと辛味が絶妙のバランス。豚骨を弱火でじっくり炊き上げ作られる和風豚骨スープに、香ばしい味噌の香りと旨味、さらに辛さが加わった、旨味が何層にも重なりあった芳醇で濃厚なスープに仕上がっている。素材の旨みやコク、風味が凝縮されたスープは、表面を覆うラードによって最後までアツアツで食べられる。

札幌の銘製麺所「森住製麺」の特注麺

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麺は札幌の銘製麺所「森住製麺」にて麺屋つくしオリジナルオーダーメイドの特注麺を直送し使用。国産小麦を使用した、もっちりとした食感の中太縮れ玉子麺となっている。札幌独自の腰のある麺は、スープとの絡みが抜群で、のど越し歯ごたえ共に極上の味わいを演出。ややかためで食べるのが店主おススメとなっている。

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全1件のレビュー中 1〜1件目を表示中
2018-11-13 アーリー(30代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
食欲が増す辛味 表面を覆うラードに唐辛子の風味が加わり、辛味に加えて香りにシャープさが出て、食欲が刺激されます。でも味噌の風味や甘味、スープベースの旨味は損なっていません。大辛好きには物足りないかもですが、この位の辛さは自分には丁度良いです。ベースがしっかりしているので、麺や具材との相性も良く、追加トッピングしたモヤシや味玉が箸休めにピッタリ。味噌と辛味噌、気分に合わせて食べたいです。

麺屋つくし 店主

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岩崎 均

好きなラーメン屋

彩未、吉村家、不如帰

メディア掲載歴

ZIP
スッキリ
めざましテレビ
2016北陸ラーメンウォーカー
ミシュランガイド富山・石川(金沢) 2016

店舗

Logo

店舗名
麺屋つくし
住所
〒939-8272
富山県富山市太郎丸本町3丁目10−1
電話番号
076-423-2941
営業時間

月~木 11:00~14:45(L.O.) 18:00~21:00(L.O.)
金 11:00~14:45(L.O.) 18:00~21:45(L.O.)
土・日・祝 11:00~14:45(L.O.) 17:00~21:45(L.O.)

定休日
水曜日

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、具材(チャーシュー、メンマ)
内容量
総重量560g(麺140g)
原材料名
麺(小麦粉(グルテン・小麦タンパク)、卵白、食塩、かん水、乳化剤、着色料(ビタミンB2)、酒精)
スープ(肉エキス、野菜、味噌、ラード、ラー油、調味料(アミノ酸等)、香辛料(唐辛子))具材(チャーシュー(豚肉、醤油、香辛料)、メンマ(メンマ、醤油、砂糖、食塩、香辛料、肉エキス調味料))(原材料の一部に、小麦、大豆、卵、豚肉、魚介類、胡麻を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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