鶏の骨 鶏の骨つけ麺 週1営業の幻の名店!元フレンチシェフが作る濃厚クリーミーな鶏白湯!

成田の有名店「麺や福一」のセカンドブランドである「鶏の骨」。濃厚にして後味すっきりした上質な味わいの濃厚鶏白湯つけ麺は、土曜日の夜のみにしか提供されないため、食べるのが非常に難しいと言われる幻の一杯だ。

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「鶏の骨」のこだわり

元フレンチシェフが作る週1営業の幻の名店

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自らをラーメンフリークと称する店主は、元々大のラーメン好きで、食べ歩きが趣味という。元フレンチシェフの店主が、自らの好みにあった濃厚な鶏スープのラーメンが存在しないことから、ラーメン店のオープンを決心したという。開店は、土曜日のみ、しかも夜の営業のみということで、ラーメン通の間では「幻の一杯」と呼ばれている。

濃厚にして上品な口当たりはどこか洋風な味わい

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西の雄「無鉄砲」本店が年に数度だけオープンするという「豚の骨」にインスパイアされた店主。とにかく濃厚なものが作りたいと、編み出したのが「鶏の骨」。12時間以上煮込むという、鶏の旨みとエキスを凝縮したコラーゲンたっぷりのスープは、濃厚中の濃厚。まろやかさと、後味のすっきり感が特徴のスープは、こだわり抜いた店主の工夫が随所に込められており、どこか洋風の味わいは、元フレンチシェフというのを納得させてくれる。

京都から取り寄せる麺はこだわりの食感

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こだわり抜く店主の性格は、時に製麺所泣かせと言えるほどまで、細部まで手を抜かない。どうしても理想的な麺と出会えなかったところ、店主の全ての想いを満たす理想的な麺を提供してくれたのが京都の麺屋棣愕(ていがく)。当時、東京の店舗との取引が皆無だった同製麺所を口説き、取引することに。細麺にして、濃厚スープに負けない歯ごたえ、風味を持ち合わせる鶏の骨のためだけに作られた世界でたった1つの麺だ。

宅麺レビュー

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全11件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2015-03-27 wheat(20代・男性)
★★★★★ 5.0点 参考になった数:0 参考になった
ここまでドロドロの鶏白湯は初めて。 土曜に成田泊でもしない限りなかなか伺う機会がないお店。鶏白湯を抽出してさらに煮込んだようなスープは確かに無鉄砲にも似てるかもしれません。鶏は豚骨に比べまろやかなのでパンチがないと感じてる人が多いようですが、このジャンルでは間違いなくトップクラスの濃厚さだと思います。
2015-01-24 ラーメンは可能性(40代・男性)
★★☆☆☆ 2.0点 参考になった数:0 参考になった
値段分の価値があるとは言えない 他の人のレビューにもあるとおり、1000円オーバーという値段を考えると、コストパフォーマンスがいいとはとても言えません。 ドロリとしたスープは濃厚で麺によくからみますが、味わい深いとは言えず、単調で、200gもある麺を食べていると途中で飽きてきます。鶏チャーシューもごく普通で、特に感動しませんでした。 オススメトッピングは、「ねぎ・茹でキャベツ・茹で青菜・焼鳥・ノリ」となっています。なんで焼鳥やねん、と思っていましたが、冷凍食品の焼鳥があったのでスープに飽きたころ加えてみると、味が変わり、最後までまあまあおいしく食べられました。
2014-07-20 あり(未回答・未回答)
★☆☆☆☆ 1.0点 参考になった数:0 参考になった
価値無し 1000円オーバーの価値はまったく感じません。 麺とスープがまったくあっていないというかつけ麺のわりには味もコクもないスープとスープの絡まらない麺、はっきり言ってまずかったです。
2014-07-19 ひげしん(30代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
けっこう好きですが、説明とはまったく異なります。 興味があったのですが、いつも売り切れ。やっと購入できると思ったら、既出のレビューが最低評価・・・ということでおっかなビックリ購入しました。鶏のエキス×オイルの程よくこってり感じのスープです。麺はつるつるしこしこという感じで、スープと相性の良い麺でした。ただ、「濃厚鶏白湯」というのは無理があります。世の中に出回っているこの表現は、とろみのある鳥のうまみが凝縮したスープだと思いますが、そういう感じではありません。
2014-07-13 tuketukemen(30代・男性)
★☆☆☆☆ 1.0点 参考になった数:0 参考になった
残念。期待と全く違った 「鶏の骨」という名前に期待するような、スープに濃厚さはないし、奥深さを感じる味わいも無い。 麺も自分には中途半端な太さで、つけ麺向きではないように感じた。 成田まで行ってたら帰り道はものすごい喪失感だったと思う。 宅麺で判別がついてよかったと思う。

鶏の骨 店主

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石曽根 知宏

好きなラーメン屋

豚の骨

メディア掲載歴

雑誌・TV多数

店舗

Logo

店舗名
鶏の骨
住所
〒286-0033
千葉県成田市花崎町846-15
電話番号
0476-22-1978
営業時間

土曜日のみ:18:30~21:00
※スープ無くなり次第終了

定休日
土曜日以外は「麺や 福一」として営業 ※日曜・月曜は両店とも定休

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、鶏チャーシュー、メンマ
内容量
総重量480g(麺200g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、小麦蛋白、卵白粉、酒精、加工デンプン、かん水)
具入りスープ(鶏ガラ、鶏足、鶏肉、メンマ、手羽先、豚骨、薄口醤油、味醂、昆布、一味とうがらし) (原材料の一部に、卵、小麦を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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