麺 風來堂 札幌つけ麺(味噌) 甘めの味噌ダレと香味野菜油が後引く一杯

3日間煮込んで作られる豚骨スープに、白味噌を加えることで、甘めに仕上がった味噌ダレを使用。もやし・玉ねぎをラードで焦がすことによって作られる、香味野菜油の香りがまさに札幌ラーメンを体感できる新ご当地つけ麺と仕上がっている。

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「麺 風來堂」のこだわり

大つけ麺博日本一決定戦2で「つけ麺の達人賞」を受賞した銘店

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冷めにくく熱いラーメンはもちろん、北海道の方でも抵抗なく受け入れられるつけ麺を目指し、『濃厚でありながら魚ダシがほんのりと香り、ドロドロしていないつけダレ』が好まれると信じ、『札幌つけ麺』と称して、つけ麺分野で新たな挑戦をする佐藤店主。ラードを中華鍋に敷き、モヤシや玉ねぎ、ひき肉を強火で炒って、つけだれと合わせることによって『熱いつけ麺』を実現させている。これは雪国北海道ならではの初めての試みとして定着させてきている。

北海道の味噌を2種合わせたとろっとクリーミーな白湯スープ

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基本となるスープは、厳選したげん骨と豚足をじっくりと丁寧にアクを取り除きながら、強火で炊き込んだクリーミーな白湯スープ。さらに別の寸胴から煮干、鯖節、混合節や野菜で取った魚だしをバランス良く合わせて仕上げている。これにより臭みがないまろやかな旨みを引き出したスープになっている。味噌だれは、北海道の味噌を2種合わせ、玉ねぎ、ニンニク、白胡麻など、数種類の野菜と一緒に煮込んでとろみを持たせることによって口あたりが優しく、麺によく絡むよう、配合に研究を重ね、つけ麺専用として仕上げられる。

半年がかりで開発した、「札幌つけ麺」専用の玉子麺

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札幌ラーメンの代名詞とも言える黄金色の玉子麺。その玉子麺を意識しながらも、つけ麺の醍醐味である「麺の味」を感じられる麺に仕上げるために、小林製麺と共に半年がかりで開発。つけ麺に最もふさわしい、つけだれによく絡む黄金色に輝くコシの強い縮れ太麺を完成させた。

宅麺レビュー

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全7件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2017-02-20 曼荼羅(未回答・未回答)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
味は良し 商品として売れるレベルであるとは思います。 けれど魚介豚骨系に勝るかと言えばそこまでにも感じません。 新ジャンル開拓という点では評価。
2015-09-12 gaku(30代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
味噌ラーメンのほうがいいと思います。 味噌のつけ麺って気になったので購入してみました。スープは美味しいと思いますが、麺に負けていますね。正直ラーメンのほうがいいのではと思います。
2015-07-19 ラム(20代・女性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
可もなく不可もなく… 香ばしい味が目立つ味噌味でしたが 表面が油で覆われている感じが、味噌味とあまり合ってない印象を受けました。 また、甘さが目立つチャーシューもスープと合ってないように感じました。 決してまずくはないけどリピートは無さそうです。 七味をいれたら味に少し変化がでて、食べ切れました。
2015-06-05 くろまめ(30代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
まずまず つけ麺で味噌はなかなかこれと言ったものがなく、半信半疑で購入したが、まずまずといったところ。 たまご麺も味噌に負けないくらいに主張があって悪くない。 つけ汁も麺との絡みもGOOD。 なのだが・・・。 これってわざわざつけ麺にしなくてもラーメンにした方がおいしい気がする。北海道で食べるわけではないし・・・。 ただ、珍しいタイプつけ麺で「ハズレ」では決してないので、興味がある方は手を出しても良いと思います。
2015-06-01 けんけん(40代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
つけ麺である理由 普通に美味しかったのですが、あえてつけ麺で提供せず味噌ラーメンとして提供した方が良い味です。 スープに入っているお肉は臭みが強いので改善した方が良いですね。

麺 風來堂 店主

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佐藤 仁俊

好きなラーメン屋

らーめん山頭火

メディア掲載歴

イチオシ
U型テレビ
今日はドキン
どさんこワイド
モーニングバード
はなまるマーケット
Oton
北海道じゃらん
等多数

店舗

Logo

店舗名
麺 風來堂
住所
〒062-0908
札幌市豊平区豊平8条9丁目3-20
電話番号
011-598-0028
営業時間

平日    11:00~15:30/17:30~21:00
土日祝  11:00~21:00 (ラストオーダー20:30)

定休日
毎月1回の不定休

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、具入りスープ、香味油
内容量
総重量540g(麺200g)
原材料名
麺(小麦粉、卵、塩、かん水)
具入りスープ(動物エキス(チキン、ビーフ)、味噌、豚肉、メンマ、ニンニク、生姜、ゴマ、砂糖、食塩、ラード、鰹節、脱脂粉乳、調味料(アミノ酸等))具材(香味油(ラード、もやし、玉ねぎ)) (原材料の一部に小麦、大豆、乳を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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