(1)老若男女に愛される豚骨魚介スープ丨中華そばむらさき山 中華そば
訪れるお客さんのうち3割は女性だという「中華そば むらさき山」。
昨今はインパクトやパンチを求めるラーメン店が多い中、こちらのお店は国産の生ゲンコツのみを使用し出汁を取っています。
じんわりと口の中に広がるコクがお腹も心も満たしてくれるような優しい味わいです。
更に国産の煮干しから取った出汁を合わせていますが、バランスにこだわり丁寧な下処理を行うことにより化学調味料を使用していなくても旨味のあるスープに仕上がっています。
優しい味わいと化学調味料不使用というスープが、健康を意識している女性客の支持を他店よりも多く集めている理由の1つとなっています。
清潔感のある店内と無化調ラーメンで、毎日食べたくなる安心感の高いお店です。
「中華そば むらさき山」で販売している商品は「中華そば」です！
スープに使用される生ゲンコツは、全て厳選された国産のものを使用しています。
更に前足と比べて髄の多い後ろ足を使用することで、濃厚だと感じられる程コク深い豚骨スープに仕上げています。
数種類の魚介系の素材も全てこだわったもののみを使用しており、何層にもなった旨味のある魚介出汁をバランスよく豚骨スープに加えることで、優しくじんわりと身体にしみる様なスープになっています。
醤油タレが効いている為味のメリハリが効いており、気づいたら飲み干してしまっている事間違いなしです！
中細ストレート麺を使用していますが、スープに負けない歯ごたえがあり、しっかりとスープを口に届けてくれます。
ツルっとした喉越しと、コクのある優しいスープの相性は抜群です！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
豚の旨味と煮干の風味が効いたスープは、中細ストレート麺によく絡んで美味しくいただけます。
全てがバランス良く、一本筋が通った美味しい一品でした。
地方でこれがいただけるのは本当にありがたい。
体と心に染みる間違い無い味です。
素直に美味しい。
常時ストックしておくことに決めました。
(2)無化調で素材の純粋な旨味が特徴丨中華そば うめや 中華そば
業界最高権威のTRYラーメン大賞で受賞経験があるなど、地元横浜を超え全国で愛される超人気店「中華そば うめや」。
元々サラリーマンだった店主が、脱サラし修行を経てラーメンの研究を重ね、旨味を化学調味料に頼らない無化調ラーメンを作り上げています。
厳選された国産の素材を使用し、計算され尽くした調理法で引き出された旨味や香りは、天然素材ならではの優しい味わいです。
更にこのお店一番の特徴は、トッピングに乗った揚げネギです。
香ばしさが癖になるその工夫は、うめやで修行し独立した他店でも受け継がれています。
店主の「毎日食べても安心できるラーメン」を基準とした素材選びと調理法で、まさに毎日食べたくなるラーメンを楽しめるお店です！
そんな「中華そば うめや」で味わえる、絶品「中華そば」をご紹介します。
店主が厳選した国産の豚骨や鶏ガラをじっくり丁寧に炊き上げた濃厚な動物系スープに、昆布や干し椎茸、煮干しに貝柱など数種類のこだわりの素材から引き出した出汁をバランスよく合わせています。
濃厚な豚骨とそれに負けない香り豊かな出汁の旨味に、醤油のキレが効いており一口飲めば病みつきになるスープに仕上げています。
エッジの立った中太ストレート麺は歯切れがよく、存在感があり食べ応えも抜群です。
ストレートで程よくスープが絡むため、麺とスープそれぞれの香りを更に引き立たせます。
低加水のため時間が経つとスープを吸い上げ、食べ始めと異なる印象を与える麺は、最後まで飽きることなく食べられます。
スープ・麺・具材、どれを取っても店主の強いこだわりが伺える一杯です！こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
無化調を疑うレベルで味わい深い旨味の深い魚介の香りがするスープでした。
揚げネギの香ばしさがよりスープに旨味を与えており、非常に美味しい一杯でした。
醤油系好き、煮干し好きなら間違いないかと。
無化調スープなのに旨味があり美味いです！
麺も伸びにくく良い感じ。
スープを一口飲むと魚介の風味が広がり、後味で豚骨の甘さが来る飲みやすいスープで美味い。
豚骨、鶏ガラ、魚介が加わる完成度の高い無化調スープにストレート麺が絡み美味しい一杯です。
チャーシュー、メンマも美味しいのでおすすめの一杯です。(3)煮干しと烏賊の繊細なスープを楽しむ丨麺 酒 やまの 鳥賊煮干しソバ
隠れ家のような半地下にある「麺 酒 やまの」は、店名の通りお酒の提供もあり、麺類以外にもツマミになりそうな餃子やトロ豚などのサイドメニューやお酒の種類が豊富にあります。
お酒だけでなく、都内トップクラスの人気を誇る「台湾まぜそば」も非常に有名です。
そんな「麺 酒 やまの」の一杯ですが、ラーメン専門店ではないからと高をくくってはいけません。
2019年には食べログのラーメン百名店にも選出される完成度の高い本物の一杯です！
看板メニューの1つである「台湾まぜそば」などは、雑誌など各種メディアにも幅広く取り上げられるほどの実力です。
名古屋飯である台湾まぜそばの味付けを東京向けにアレンジしたり、どこかノスタルジックな店内を演出するなど、味や空間に一切の妥協がありません。
そんな「麺 酒 やまの」で今回ご紹介するのは、「鳥賊煮干しソバ」です！
ニボラー必見の、煮干しをふんだんに使用したこちらの一杯。
お店で提供している「煮干し中華」と同様に、じっくりと煮干しから出汁を取っていますが、えぐみなどが少ない為丁寧なスープづくりが伺えます。
またラーメンでは珍しい烏賊(イカ)の風味が合わさり、他の煮干しラーメンには無い旨味を味わうことが出来ます！
このままではかなりあっさりしたスープだと思われますが、こちらのラーメンには鶏がらや豚の動物系の出汁が入っており、スープにこってりとしたコクがプラスされています。
それぞれの素材を引き立てあう見事バランスのスープに合わさる麺は中細ストレートの麺。
低加水のため歯切れがよく、つるつると喉越し爽やかで小麦の香りが楽しめます。
なめらかでコク深い烏賊煮干しスープに爽やかなストレート麺が合わさった個性豊かな一杯を楽しめます！
ぜひご自宅で楽しんでみてはいかがでしょうか？こちらの商品を買ったお客様からはこんな意見が寄せられています。
（コメント一部抜粋）
一口飲むと強烈なイカ感を感じます！クセになるスープですね。
初めに烏賊煮干しの香りが前面に出て烏賊好きにはたまらない
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