中華そば うめや 金沢文庫 中華そば 最高レベルの完成度!TRY受賞のTop of 無化調ラーメン!

長時間煮込んだ豚骨、鶏ガラに、厳選に厳選を重ねた魚介類が加わることによって三位一体の究極のラーメンが完成する。中太ストレート麺は時間の経過とともに味が変化し、最後まで美味しさが止まらない。さあ、無化調ながらもパンチが効いて旨味が凝縮された究極のラーメンを御賞味あれ!

「中華そば うめや 金沢文庫」のこだわり

これ以上完成度の高い無化調スープは見たことがない

まさに最高レベルの無化調スープ!長時間煮込んだ豚骨、鶏ガラに鰹、鯖、煮干しなどの魚介が組み合わさって、こってりだがキレがあって飲みやすい究極のスープとなる。店主さんのただならぬこだわりから作られる無化調スープはもっとも素材の旨味を純粋に味わうことができる。極めつけは揚げネギ!ただでさえ完成度の高いスープに香ばしさが加わることによって他の追随を許さない唯一無二のスープが出来上がる。

味が変化するこだわりにこだわり抜いた中太ストレート麺!

低加水で四角いエッジのたった中細ストレート麺はスープとの相性が抜群。究極にバランスの取れたスープにこの麺が加わることによって最高の一杯が完成する。パツンと良い食感で、口に入れると小麦の風味がふわりと広がり、幸せなひと時が訪れる。そして、この麺は時間の経過ととも、いい具合にスープを取り入れて味が変化する。店主さんの計算により食べ始めと食べ終わりでは印象が異なる麺、もう食べたくなってきたんじゃないですか?

地元横浜で愛される超人気店

横浜市南部の金沢文庫に店を構える「うめや」。店主さんは元サラリーマンであり、そこから修行を経てラーメンの研究を重ねた。精密さに精密さを重ねた店主の研究によって、難易度の高い「無化調ラーメン」が生み出されたが、今では地元横浜で知らぬ人がいないほどの超有名店に。業界最高権威のTRYも受賞し、地元でも、全国的にも絶賛される一杯、ぜひ御賞味あれ!

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全1件のレビュー中 1〜1件目を表示中
2020-03-02 kenken(40代・男性)
★★★★★ 5点
至高の焼豚 ご主人はのりや@大井町のご出身で、むらさき山店主ものりや退店後はうめやで勤務されていたそうです。味もむらさき山同様にのりやとは別の形で提供されており、麺は増田製麺の低加水中太ストレートで、店舗同様にやや硬めに上げるとコリコリの歯応えからモチモチの弾力へと食感の変化が楽しめます。チャーシューは煮豚ではなく肩ロースを吊るし焼きした燻製焼豚、甘めのメンマ、スープはややオイリーで豚骨、鶏、節、煮干をバランスよく炊いた濃厚でマイルドな無化調醤油味。揚げネギの香ばしいアクセントはむらさき山にも継がれています。スープは勿論ですが、ここはとにかく焼豚が超々絶品です。燻香とタレの染み込んだ軟らかジューシーな味わいはご飯に乗せても最高、お店は家から少々遠いですが久々に行きたくなりました。

中華そば うめや 金沢文庫 店主

高橋直人

好きなラーメン屋

春木屋 荻窪本店

メディア掲載歴

東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー
TRYラーメン大賞 2018-2019

店舗

店舗名
中華そば うめや 金沢文庫
住所
〒236-0042
神奈川県横浜市金沢区釜利谷東2-16-13 ソシアルマンション金沢文庫1F
電話番号
045-788-3112
営業時間

11:30〜14:30/17:30〜21:00
[木]は昼の部のみ営業

定休日
水曜日 ※木曜日は昼の部のみ営業

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、具材(チャーシュー、メンマ、揚げネギ)
内容量
総重量540g(麺140g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、酒精、カンスイ)
スープ(豚骨、鶏ガラ、醤油、鰹節、宗田節、鯖節、煮干し、酒、ニンニク、生姜、昆布、貝柱、干し椎茸、白絞油、ラード)具材(肩ロース、メンマ、揚げネギ)(原材料の一部に小麦、豚肉、鶏油由来成分、鯖由来成分を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。 ◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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