手打ち焔 ツバメブラック

追加トッピングはネギと刻みタマネギとニンニクに生姜。
途中でブラックペッパーをパラパラと。
麺は極太で茹で時間は4分強。
小麦がみっちり詰まったバキバキで素晴らしい出来の美味さ。
啜るというよりは一本ずつ噛みしめて食べるイメージ。
豚はトロトロで箸で掴めないほどに柔らかく美味いが、
スープと同梱のため味は濃いめ。
スープはニンニク香る醤油味で意外とスッキリ飲みやすい。
見た目ほどの塩っぱさは無いがさすがに完飲はやめた方が良いレベル。
背脂も結構浮かんでおりジャンクさはあるが不思議と焔の一杯には品がある。
ジャンクさで比較するならばスタ満の方が上だと思うが、
どちらも中毒性ある一杯には違いない。

醤油辛いかと思いきや、むしろ醤油が全体をまろやかにしている印象！
煮干しや昆布の旨味や風味がしっかり下支えしており、たっぷりな麺量でしたかいつのまにかなくなっていました！
ごちそうさまでした！！！

スープはその名の通り燕背脂系と富山ブラックのオマージュを組み合わせた焔オリジナルとなっています。
燕系らしく煮干の効いた豚背脂の浮かぶスープに、富山ブラックらしくたまり醤油を使った深い黒みのあるカエシでうまじょっぱく仕上げられています。
塩分濃度は約2.2%と濃口ではあるものの、大喜ほどの強い塩辛さはなく、背脂の甘味もあるため、比較的食べやすいようなチューニングとなっています。
丼に注ぐ前にパックをしっかりと振って乳化を促すとまろやかにまとまるので、直前シェイクを忘れずに。
　
麺は自家製の手打ち平打縮れ太麺。
麺肌は滑らかながら適度なコシもあるワシポクの食感で、スープをしっかりと吸い上げ味が乗り、色合いも黒く変化してゆきます。
焔はやはり手打ち麺の美味しさに心を奪われますね。
　
付属トッピングはI豚バラロールチャーシューが2枚で、Inスープの為こちらも真っ黒に染まっています。
　
焔は麺の美味しさも然ることながら、スープも太っ腹で大量に入れて下さるのも嬉しいところですね。
またブラックとして再現度を高めるのであれば、やや厚めの長ネギスライスをトッピングして、ブラックペッパーもバッサバッサと振りかけましょう。
またニンニクと生姜はスープに加えられているので追加は任意ですが、刻み玉葱だけは必須というか玉葱無くしては語れない必要不可欠なトッピングで、味を整える上で絶対に欠かせないため、何があっても必ず用意したほうがよいです。