鶏のあらゆる部位をふんだんに使った「ザ・鶏だし」。鶏の風味・鶏肉のフレッシュ感を存分に感じられる至極の一杯。タレは、モンゴル岩塩と醤油を使った、塩醤油味！！最後に鶏油を使った、まさしく鶏ずくめのザ・鶏中華登場。
脱サラ後ラーメン学校にて基礎を学びラーメン屋を開業した半田店主。山形の蕎麦屋で出されている、蕎麦の出汁に甘めのかえしを加え、そこに中華麺を入れて提供する「鳥中華」ををもとに仕上げた”鶏中華”。老若男女問わず喜んでもらえるラーメンを作るため、好き嫌いの少ない鶏を主体としたラーメンに。第三回次世代ラーメン決定戦優勝し、カップラーメン化し全国区の有名店になると、現在では全国のラーメンイベントに出店する人気店に。開業より１０年改良を続け完成した、鶏の旨みを堪能できるラーメン。
鶏のあらゆる部位から抽出したスープに、甘味、旨みの利いたタレを使用した特製の鶏中華。鶏モモ肉・キンカン（卵巣）など、鶏のあらゆる部位をふんだに使用した、丸ごと“鶏”を味わえる”ザ・鶏だし”。生のモモ肉をひと煮立ちさせ、鶏の風味、鶏肉のフレッシュ感を味わえる。”ザ・鶏だし”にモンゴル岩塩と醤油を使った塩醤油味のタレ、さらに鶏油を加わると黄金色に輝く鶏の旨みが凝縮した絶品スープへと仕上がる。
新旬屋の特製麺は、山形県産ゆきちからを主とした、独自配合の多加水の中太縮れ麺。粒が硬く、寒さや雪に強い性質を持つ東北の栽培にうってつけの品種である「ゆきちから」は、粘り気が強く、パンやピザなどの生地に合う。麺に使用するとコシがとても強く、そして伸びにくい性質を持つ。強いコシと、スープに負けない小麦の芳醇な香りや旨味が特徴。さらに、手もみをし、プリプリ感を最大限に出し、さらにもっちり感をだした麺となっている。鶏肉の他、今回宅麺限定で、山形県庄内豚を使った豚バラチャーシューが3枚入り。片面だけをバーナーで炙った、香ばしいトロトロチャーシューは絶品です。
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| 店舗名 | 新旬屋 麺 新庄本店 |
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| 住所 |
〒
996-0023
山形県新庄市沖の町３－２０ |
| 電話番号 | 0233-23-4634 |
| 営業時間 | 昼の部 11時30分～14時30分
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| 定休日 | 火曜日 |
半田 新也
好きなラーメン屋
受賞歴
第6回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2017 醤油新人賞
麺、具入りスープ（鶏肉）、具材（チャーシュー3枚、ナルト）
総重量700g（麺200g）
具入りスープ（鶏ガラ、モミジ、鶏肉、ナルト、醤油、砂糖、食塩、煮干しエキス、チキンオイル、ポークエキス、チキンエキス、昆布エキス、いわし、煮干しパウダー、酵母エキスパウダー、にんにく、魚醤、濃縮物、香味食用油、さば節パウダー、酵母エキスパウダー/調味料（アミノ酸等）、酒精、増粘剤、カラメル色素、タンパク加水分解物）麺（小麦粉、食塩/かん水）、具材（チャーシュー、ナルト）
（一部に小麦・大豆・鶏肉を含む）
熱量170kcal
タンパク質7.7g、炭水化物19.0g、脂質7.0g、食塩相当量1.76g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
2022-01-30 拉麺レビュー (40代/男性)
麺が縮れ中太でプリプリで美味しい
スープもこってりで絶品
叉焼も厚めで３枚が嬉しい
言う事無しのリピート確定です
2021-12-11 サーチクワ (30代/男性)
鶏塩出汁に鶏油の鶏づくしスープがおいしい。プルプルの縮れ多加水麺とも相性良し。ボリュームは二郎系並みにあるが鶏ベースのため食後感コッテリせず年齢的に助かる。宅麺用に豚チャーシューを3枚付けたとのこと、片面炙られ実にうまいがこのラーメンには合ってない。豚チャーシュー無しで充分完成していると思うのだが商品の訴求力を上げるため追加されたのだろう。
2022-02-13 ひろ (40代/男性)
鶏推しのスープは時としてくどくなることもある気がしますが、こちらのスープはうまさとスッキリさを両立した素晴らしいスープでした！塩でもあり醤油でもありな感じも好きです！麺との相性もいい感じです！スープの中の鶏肉もいいアクセントになり。ご馳走でした！