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コールフィールド ・50代/男性
2023年07月17日
つけ汁が驚愕の旨さ
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2010年6月のオープン直後から大行列を作りだし、「食べログ東京ベストラーメン大賞」等、数多くの賞を受賞してきた麺屋一燈。「ラーメンで人を幸せにしたい」を合言葉に作られた、誰もが認める濃厚魚介つけ麺が宅麺に堂々の登場！
価格
1,111
円
(税込1,200円)
濃厚でクリーミーな鶏白湯スープで作られている、麺屋一燈のつけ麺。スープを作る際は、豚骨など豚を一切使用せずに鶏のみを使用しているため、くどさ、臭みのない仕上がりとなっている。さらに生醤油を使用したタレにマヨネーズを適量加えることで、まろやかなコク、程よい酸味が加わり、旨みの詰まった口当たりとなっていく。トッピングの鶏団子も口当たり柔らかく作られているが、軟骨のこりこりとした食感があり、二度楽しめる。
「旨みを大切に、心を込めて作っています。」と店主の言うとおり、麺屋一燈では、使用する食材、全てにこだわり、丁寧に選び抜いている。鶏肉も、他の鶏と比べて肉細胞の密度が非常に細かいものを選び、旨み成分がギュッとつまっている。鶏の旨みが前面に出たスープを一口飲めば、味の違いもすぐに感じられるだろう。全てのお客様に満足してもらうために、食材にこだわり抜いた一杯は誰もが納得だ。
「ラーメンで多くの人を幸せにしたい」という思いから、使用する食材にとことんこだわり続ける職人肌の坂本店主。その坂本店主が師と仰ぐのは、「茨城大勝軒」グループで共に修行した、中華蕎麦とみ田の富田店主だ。共に修行をしていく中で、ラーメンに対する熱い情熱と、一杯に妥協をしない強い精神力を学び、現在も軌範としている。次世代のラーメン業界を担う「麺屋一燈」が魂を込めて作り上げた最高の一杯を是非、堪能してほしい。
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|
|
| 店舗名 | 麺屋一燈 |
|---|---|
| 住所 |
〒
124-0023
東京都葛飾区東新小岩1-4-17 |
| 電話番号 | 03-3697-9787 |
| 営業時間 | 【平日】11:00～15:00／18:00～21:00 2019年10月から
|
| 定休日 | 年末年始・夏季休業 |
坂本 幸彦
好きなラーメン屋
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第12回 つけ麺部門・第1位
麺、具入りスープ（メンマ、鶏団子）
総重量545g（麺200g）
具入りスープ（動物エキス（チキン、ポーク、ビーフ）（国産）、野菜エキス、醤油、メンマ（輸入）、食塩、砂糖、醸造酢、食用油脂、酵母エキス、醸造アルコール、米、米麹、桜エビ、魚節（鯖、鰹、宗田鰹、うるめ鰯）、香辛料、果糖ブドウ糖液糖、卵黄/調味料（アミノ酸等）、保存料（安息香酸Na）、酸味料、カラメル色素）、麺（小麦粉（国産）、卵、小麦胚芽）/かんすい
（一部に小麦・卵・えび・豚肉・鳥肉・さば・大豆・牛肉・ゼラチン・ごまを含む）
熱量346kcal
タンパク質9.5g、炭水化物23.2g、脂質23.0g、食塩相当量1.74g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。 ◆賞味期限内にお召し上がりください。 ◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。 ◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
具材は鶏団子とメンマ。
自家製二郎系ブタを作った際の副産物であるカラメに漬け込んだ味玉と刻みネギ、そして白出汁とごま油で味付けした白髪ネギは自前。
極太麺は小麦の風味がしっかり。
つけダレにつけると、濃厚魚介ダレをたっぷり持ち上げてくれます。旨い！
何より、このつけ汁の旨さは驚愕。
豚を一切使ってないという鶏白湯魚介ダレは、鶏油の旨味と風味が際立ち、サラッとしているのに超濃厚な味わい。
とみ田の濃厚魚介とは全く違うタイプです。
鶏団子も肉の味が濃く、軟骨入でコリッコリ。最後のスープ割りまで堪能しました。