新旬屋 麺 新庄本店 冷たい鶏中華(コリコリ親鶏使用)

新旬屋の秘密兵器、「冷たい鶏中華」が宅麺に登場!

全国屈指のラーメン大国である山形県が生んだラーメンジャンル「冷やしラーメン」。ひんやりコクうま鶏中華のさっぱりとした喉越しにあなたも唸ること間違いなし!

価格 1,110
(税込1,199円)

宅麺スコア
計算中
ラーメンデータベース
89.881
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

「新旬屋 麺 新庄本店」のこだわり

ひんやりやみつきコクうまスープが止まらない!

キリッとした醤油が、豊かな旨みと深いコクを兼ね備えた鶏ベースのスープに乗る。黄金の鶏油の力強いアクセントがその全てをまとめ上げ、舌を包み込む。その味わいはまさに絶品!さっぱりとしているのにもかかわらずしっかりとした鶏のコクを感じさせ、ゴクっと喉越しする瞬間が堪らない。口に含むたびに「もう一口」と誘ってくるようだ。さてあなたが夏の暑さを忘れた頃にはもうこのスープの虜に。

冷やしでしか味わえないピロピロモチモチ奇跡の麺

冷えていることによって独特な食感を楽しめるのもこの一杯の特徴である。ピロピロもっちりの自家製麺は水で冷やすことでしっかりと締まり、通常のラーメンにはないしっかりとした「コシ」が生まれる。小麦の甘味と鶏油のコクが重なる事で味わいに豊潤な膨らみがもたらされる。トッピングの鶏チャーシューは、親鶏を使用しており、コリコリとしたしっかり噛み心地で噛めば噛むほどジュワーっと口の中に広がる、鶏の優しい旨味と強く染み込んだ醤油の塩味がなんとも言えないノスタルジーを感じさせる。

山形から全国区の人気店に

脱サラ後ラーメン学校にて基礎を学びラーメン屋を開業した半田店主。山形の蕎麦屋で出されている、蕎麦の出汁に甘めのかえしを加え、そこに中華麺を入れて提供する「鳥中華」ををもとに仕上げた”鶏中華”。老若男女問わず喜んでもらえるラーメンを作るため、好き嫌いの少ない鶏を主体としたラーメンに。第三回次世代ラーメン決定戦優勝し、カップラーメン化し全国区の有名店になると、現在では全国のラーメンイベントに出店する人気店に。開業より10年改良を続け完成した、鶏の旨みを堪能できるラーメン。

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店主・店舗

店舗情報

店舗名 新旬屋 麺 新庄本店
住所 〒 996-0023
山形県新庄市沖の町3-20
電話番号 0233-23-4634
営業時間

昼の部 11時30分~14時30分
夜の部 16時30分~21時00分
金曜・土曜日・祝前日は翌3時までの営業
*土・日・祝日は通し営業

定休日

火曜日

店主情報

新旬屋 麺 新庄本店 店主 半田 新也

半田 新也

好きなラーメン屋

受賞歴

【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第6回 醤油新人賞

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、具入りスープ(親鶏)、具材(ナルト、鶏油)

内容量

総重量560g(麺170g)

原材料名

具入りスープ(親鶏(国産)、醤油(国内製造)、砂糖、食塩、削りぶし(かつお、さば)、水あめ(国産)、米と米麹の醸造調味料、鶏油、食塩、にぼし/調味料(アミノ酸)、カラメル色素)、麺(小麦粉(国内製造)、植物性たん白(小麦由来)加工でんぷん、食塩/酒精、かん水)、具材(ナルト、鶏油)
(一部に小麦・大豆・さば・鶏肉を含む)

栄養成分表示(100g当たり)

熱量170kcal
タンパク質7.7g、脂質7.0g、炭水化物19.0g、食塩相当量1.76g
(サンプル品分析による測定値)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

JUVENTINO ・40代/男性

2024年03月02日

追加トッピングはネギと海苔。途中でオススメの天かすとワサビで味変。ワサビも良く合うが、カリカリの天かすが予想以上のアクセントで味変効果抜群。麺は表面ツルツルの極太平打ち。茹で時間15分ほど掛かるがモチモチの食感でとても美味い。具材は親鶏の鶏肉とナルト。鶏肉は歯応えしっかりのコリコリ食感で旨味がありとても旨い上に量もたっぷりが嬉しい。スープは冷凍庫から取り出した後、冷蔵で解凍する。スープに油分はそれほど無いが冷蔵し過ぎると多少の脂の塊が出来るので、冷やし過ぎないくらいが丁度良い。魚介の旨味が良く効いた鶏中華な印象で冬でも美味い。

0

2023年10月26日

スープは鶏のベースに節もほんのり効かせた、あっさりすっきりのあまうま醤油味。
塩分濃度は約1.5%と平均的で、糖分濃度は約9.4%と甘めになっています。
湯煎をしない冷蔵解凍の冷製ですが、あまり冷やし過ぎると鶏油が白く固まり、鶏肉の食感もより硬くなるので注意です。

麺は多加水平打縮れ太麺で、つけ麺のように麺を水で洗い、冷たく〆てから盛り付けます。
瑞々しくツルツルとした滑らかな麺肌と、モチフワで強いコシのある食感に加え、
麺自体の甘味も抜群で、噛めば噛むほどに美味しさが広がります。スープとの相性も抜群ですね。

付属トッピングは鶏肉と鶏皮の醤油煮、花車型蒲鉾(ナルト)、鶏油の3品。
鶏肉は食肉用に50日前後肥育された肉用鶏(若鶏・ブロイラー)ではなく、
鶏卵の生産用として2年前後の産卵期間を経た採卵鶏(親鶏・レイヤー)なので、
肉質の柔らかい若鶏とは異なるコリムチの強い弾力と濃厚な旨味が特長として表れています。

<ちなみに>
「冷たい肉そば」は常温くらいのぬるい親鶏出汁に親鶏肉と長ネギと田舎蕎麦を合わせた西村山郡河北町発祥のご当地そば、
「鳥中華」は和風出汁に鶏肉と天かすと中華麺を合わせた天童市発祥のご当地ラーメンで、どちらも山形県名物として知られています。

新旬屋の「冷たい鶏中華」はその2つをミックスし、冷やしラーメンの要素も組み込んだような創作メニューですが、
「冷たい肉そば」は「冷やしラーメン」とは別物で、スープには鶏油が使われており、
動物性油脂は冷やし過ぎると油分が固まってしまう為、通常は鶏油の融点をやや下回るぬるい状態で提供されます。
河北町の冷たい肉そばはぬるくて冷たくない、と言われるのにはこういった理由も含まれます。

ちなみに冷やしラーメンや冷やし中華には冷たくても油が固まらない植物性油脂が基本的に使われており、
キンキンに冷やしても美味しく食べられるように設計されています。
また蕎麦つゆには油分が殆ど無いので天かすや揚げ物の油がコク出しとしてマッチしますが、
本品には鶏油が使われているので、鳥中華のように天かすを入れると油が重なりややクドくなります。

7

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