中華そば 西食 中華そば(ニンニク味噌背脂付) 徳島県の超実力派店舗が作る、じんわりと優しい豚骨醤油ラーメン!!

地元徳島人が慣れ親しんだ徳島ラーメンをもとに進化をさせたnew徳島ラーメンは、臭みのないあっさり豚骨醤油スープ。ニンニク味噌背脂をトッピングで追加すれば、コクとパンチが一気に加わり、一杯で二度楽しめる逸品だ。

「中華そば 西食」のこだわり

くさみのない豚骨醤油スープは思わず飲み干してしまうほどのあっさりさ

店主のこだわりは、とにかく臭みを抑え、クセのない、優しい味に整えること。下処理を驚く程丁寧に施し、旨みだけを抽出できる特別な調理法で煮込まれたスープは、最後の一滴まで思わず飲んでしまうほどの優しい味わい。スープを啜った後に口の中に残る仄かな余韻は他では味わえない。マイルドな豚骨スープに合わせるのは、地元徳島県の醤油メーカーによる「濃口」「薄口」「溜まり醤油」の3種類をブレンドした秘伝の特製醤油ダレ。しょっぱさを控えめにした、醤油の豊かな香りがたつ上品な風味が特徴的。

中細ストレート麺はかん水少なめのツルツル食感が特徴

あっさりとした豚骨スープの味わいを邪魔しない、西食オリジナルの中細ストレート麺。ツルツルとした食感は、かん水を抑えめにし麦の香りを存分に楽しめる。また、トッピングのニンニク味噌背脂を加えれば、一気にスープのコクとパンチが広がり、繊細な味わいに強烈な中毒性は加わる。

徳島を心から愛する店主が作りあげた、超地域密着型の温かいお店

物心ついたときからラーメンが大好きだったという店主。16歳からラーメン店でアルバイトを始め、高校卒業後は、調理の勉強を集中的に行うため、名門「辻調理師専門学校」へ。卒業後、地元徳島へ凱旋し、徳島ラーメンの名店「来来」で6年間修行、そして独立。地元を愛する店主は、徹底した地元密着型店舗を志し、何よりも足しげく通ってくれる地元の常連客を大切にする。その一杯に詰まった店主の想いや優しさや工夫を、全国の皆様にお届けします。

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全36件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2020-02-25 アーリー(30代・男性)
★★★★★ 5点
宅麺中、飯必須のラーメン№1 個人的には他の家系ラーメンより飯が合うと思います。(麺量とかではなく。)ニンニク味噌は中盤頃に味変用で投入するのがいつもの食べ方です。デフォのメンマとチャーシューに加え、海苔と味玉、ネギ、モヤシ少々のトッピングで大満足です。お店の取り寄せの方も気になりつつ、いつも宅麺にお世話になってます(笑)それだけ入荷量があり、味がブレず、価格が良心的なのもセールスポイントです。
2019-11-17 JUVENTINO(40代・男性)
★★★★★ 5点
予想以上の美味さにちょっと驚き 追加トッピングはモヤシとネギ、味玉に生卵。麺は茹で時間1分ちょっとの細麺。豚骨醤油に細麺はどうかと思ったが、全く違和感なかった。スープは徳島ラーメンの特徴である甘みは無く、逆に個人的には好ましい。途中で生卵投下で味変、これも良い。付属のニンニク背脂は味変に持ってこいだが、入れ過ぎるとクドくなるので、結局半分程度を使用。残りはチャーハンにでも使おうか。チャーシューはトロトロタイプが3枚、脂身は多いがとても美味しかった。麺量が110gと少ないので、ガッツリ行きたいときはライス必須です。
2019-07-21 kenken(40代・男性)
★★★★★ 5点
チャーシューはハイレベルの逸品 まろやかな乳化スープでマイルドな豚骨醤油スタイル。トッピングはコリコリのメンマと厚めの軟らか肩ロースチャーシューが3枚。別袋の背脂ニンニクを加えるとラーショっぽい味に変化します。徳島ラーメンは王王軒本店、いのたに鳴門店、春陽軒、巽屋、東京ではうだつ食堂、ほんまやで食べた事がありますが、こちらも同じ茶系なもののシャープな甘辛醤油味ではなく、豚バラ煮もついていないのでライスのお供としては微妙。美味しいですが、個性的なご当地感はないので、取り寄せるほどでもないかな、と思ってしまいました。
2019-06-14 アーリー(30代・男性)
★★★★★ 5点
鉄板 毎回ブレがなく美味しい。麺・スープ・トッピング全ての出来が最高。海苔・ネギ・モヤシ・小ライス、味玉か生卵でガッツリ行ってください。貴重な徳島ラーメン、これからもお世話になります!
2019-03-30 manken(50代・男性)
★★★★★ 5点
すべてに90点以上の出来のよさ 九州の豚骨系が嫌いでなければぜひ食べておきたい一品。 具はもやしだけ加えれば良いと思う。 麺は少しすくない(110g)なので、多く食べたい人は 九州系の細麺を自前で調達するか、 いろんな人がいっているようにごはんにスープかけて。

中華そば 西食 店主

西野 亮

好きなラーメン屋

いのたに・来来

メディア掲載歴

雑誌、テレビ多数

店舗

店舗名
中華そば 西食
住所
〒771-0144
徳島県徳島市川内町榎瀬629-4
電話番号
088-666-2246
営業時間

11:00〜15:00・17:00〜21:00

定休日
月曜日

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、具入りスープ、ニンニク味噌背脂
内容量
総重量495g(麺110g)
原材料名
麺(小麦粉、塩、かん水)
具入りスープ(豚骨、豚肉、メンマ、醤油、食塩、調味料(アミノ酸等)) (原材料の一部に小麦を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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