地元徳島人が慣れ親しんだ徳島ラーメンをもとに進化をさせたnew徳島ラーメンは、臭みのないあっさり豚骨醤油スープ。ニンニク味噌背脂をトッピングで追加すれば、コクとパンチが一気に加わり、一杯で二度楽しめる逸品だ。
店主のこだわりは、とにかく臭みを抑え、クセのない、優しい味に整えること。下処理を驚く程丁寧に施し、旨みだけを抽出できる特別な調理法で煮込まれたスープは、最後の一滴まで思わず飲んでしまうほどの優しい味わい。スープを啜った後に口の中に残る仄かな余韻は他では味わえない。マイルドな豚骨スープに合わせるのは、地元徳島県の醤油メーカーによる「濃口」「薄口」「溜まり醤油」の３種類をブレンドした秘伝の特製醤油ダレ。しょっぱさを控えめにした、醤油の豊かな香りがたつ上品な風味が特徴的。
あっさりとした豚骨スープの味わいを邪魔しない、西食オリジナルの中細ストレート麺。ツルツルとした食感は、かん水を抑えめにし麦の香りを存分に楽しめる。また、トッピングのニンニク味噌背脂を加えれば、一気にスープのコクとパンチが広がり、繊細な味わいに強烈な中毒性は加わる。
物心ついたときからラーメンが大好きだったという店主。１６歳からラーメン店でアルバイトを始め、高校卒業後は、調理の勉強を集中的に行うため、名門「辻調理師専門学校」へ。卒業後、地元徳島へ凱旋し、徳島ラーメンの名店「来来」で6年間修行、そして独立。地元を愛する店主は、徹底した地元密着型店舗を志し、何よりも足しげく通ってくれる地元の常連客を大切にする。その一杯に詰まった店主の想いや優しさや工夫を、全国の皆様にお届けします。
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| 店舗名 | 中華そば 西食 |
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| 住所 |
〒
771-0144
徳島県徳島市川内町榎瀬629-4 |
| 電話番号 | 088-666-2246 |
| 営業時間 | 11:00〜15:00・17:00〜21:00 |
| 定休日 | 月曜日 |
西野 亮
好きなラーメン屋
いのたに・来来
受賞歴
第4回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2014 豚骨新人賞
麺、具入りスープ、ニンニク味噌背脂
総重量495g（麺110g）
麺（小麦粉、塩、かん水） / 具入りスープ（豚骨、豚肉、メンマ、醤油、食塩、調味料（アミノ酸等））
（原材料の一部に小麦を含む）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
2020-11-11 s n (20代/男性)
徳島ラーメンかと言われると少し醤油感が薄い気がしますが、非常に美味しいラーメンです。特に付属の脂が秀逸です。
2020-09-26 しお (20代/女性)
あっさり好きな私もこってりが好きな家族も両方満足できるラーメンでした。
トッピングの背脂味噌もよかったです。
またリピートします！
2021-01-23 RAMEN60 (60代以上/男性)
パンチの効いた醤油と臭みのない豚骨のスープは最後まで飲み干せるほど後味スッキリです。途中からニンニク味噌背脂を加えると更にコクがでます。細麺は喉越し良く、3枚のバラチャーシューはトロトロ。オススメトッピングの刻みネギを加えて美味しくいただきました。