新福菜館　麻布十番店「中華そば」すべてのレビュー

真っ黒なスープに少し驚くが、飲んでみるとくどくなく美味しく頂けました。

なかなか購入できませんが、
またリピートしたいです。

追加トッピングはたっぷりの九条ネギとモヤシ、生卵。麺はツルモチ食感で啜り心地の良い中太のストレート。具材の豚は脂身が少なく見た目硬そうではあるが、意外と柔らかい。スープは見た感じ黒色のため、富山ブラックの様に醤油が立っている塩っぱいイメージを連想させるが、塩分は大分抑え気味である。やや甘みがあり薄味ではあるが決して物足りない訳では無い。むしろとても美味しいと感じる。途中で生卵をドボンと入れたが個人的にはこれは正解で、入れた方がより美味いと思った。モヤシも同様で、スープをそれほど薄める程では無いので入れた方が正解かと。

宅麺醤油の中でも上位と思います。見た目よりあっさりしたスープの濃さは自分に丁度よく、ストレートの麺がよく合います。自分は中華鍋で香ばしく炒めたもやしを乗せて食していますが、これがまた美味いです。

スープは昔ながらのうすあまガラ清湯でさっぱりしています。またカエシには老抽という中華のたまり醤油が使われている為、富山ブラックのように黒みが濃くなっています。
麺はツルツルシコシコのストレート中太麺。加水率低めなので、スープの吸い上げが良く、時間の経過と共に麺も黒みがかってゆきます。
トッピングはInスープで、豚肩ロースの薄スライスチャーシューが5枚。味は染みていますが、若干豚の匂いが残っており、ホロホロとした食感です。
スープが薄口なので、モヤシを加えると更に味が薄まりますが、九条ネギはたっぷり乗せたほうが再現度が高くなります。

京都「醤油」ラーメンが人気である理由が分かりますね。美味しいです。
コクと香りが立つ醤油、前に出すぎない絶妙なお出汁。
見た目は「ほぼ黒」なスープでしたが、油分も少なくホッとするラーメンでした。
ちょっとだけ太さを感じるストレート麵が、スープを持ち上げないのですが、
基本のラーメンの食べ方の　麺啜り、麺啜り、スープ飲んで・麺啜り～　にピッタリ！
３枚のチャーシューも「ああぁ　このラーメンには　コレ！」な美味しさでした。
ただ、正直に言いますと　
手打ちの平麵であったら「超！美味しい！」んだろうなぁ～　と思いました。
お値段も個人的にはチョットお高いかな・・　の　星４つ。　でした。

京都に行って何度も食べているラーメンです。クセになるラーメンです。まぜめしも併せて食べたいです。おいしいのですが、チャーシューを別パックにしてほしかったです。スープに浸っているのでクタクタ感がありました。でも十分おいしいです。

スープは見た目濃いが、あっさりで甘めのスープで飲みやすいです。

スープは見た目濃いが、あっさりで甘めのスープで飲みやすいです。

甘さの中にうま味もあり、双方ともしつこすぎずあっさりじっくり頂けるスープ。しなやかな細麺との相性も良く、チャーシューは昔ながらの固め、豚臭さの残るタイプで郷愁を誘います。苦手な方はいるかもしれませんが、私は好きな味。同じく甘め醤油ラーメンのわっしょいは、この味をインスパイアしたのかなと思ってしまいました。過去に色々な媒体で見て気になっていたラーメンなので、今更ですが家で味わえることに感謝。長年地元で愛された味なのも納得です。

インパクトは無いが、ネギまみれでゴクゴク飲み干しやすいあっさり醤油スープにつるつるストレート麺が良く合っている。

あまり食べない味なので、自分の舌の満足感は正直無いが、だからこそいつ食べても
食べやすく完食しやすい、良い意味での中毒性があるのかも。