銀座　篝「鶏白湯Soba」すべてのレビュー

ポタージュスープやクリームシチューを彷彿とさせるスープフォルム。
ひと啜りすると雑味のないまろやかな鶏の旨味。
それを下支えするかえしの妙。
非常に上品なお味で。
上品が故に後味さっぱりだが個人的にはもう少し濃厚さが欲しいところ。

麺は中細のストレート。
モチプリの食感で程よいコシもあり美味しい。
スープの持上げも良く麺自体も美味しい。

デフォのトッピングは鶏むねチャーシュー2枚とコスパ的に少し寂しいかな。
ただ、チャーシューは臭みもなく味付けも良くスープとの相性も抜群。
それ以外は自己流で。

全体的に上品な旨味たっぷりで後味さっぱりの一杯でした。

ご馳走さまでした。

濃厚な鶏白湯ですが、全くしつこさがなく麺との相性も完璧だと思います。ラーメンの幅の広さを感じましました。説明書には残りのスープを雑炊にするように勧められていますが、炊き餃子を入れてみても相性抜群でした。上品で計算し尽くされており、スープの残りの一滴も無駄にしたくないほど完成度の高いラーメンです。

もうすでに3回以上は購入しているこちら
鶏白湯はそこそこの店舗数を食べてきましたが、現状個人的な1位がこちらのお店です。

程よいポタージュ感で濃厚さと塩味のバランスが嗜好にドンピシャな一杯。

今回はトッピングのために自家製鶏チャーシューを用意(その他にタマネギと水菜も)
度々宅麺さんにお世話になったことでオペレーションもかなりスムーズになってきました。

麺をすすった後の余ったスープは店主おすすめのチーズリゾットで余すことなく頂きました。ご馳走様でした！

上品で濃厚な鶏の味と香りでめちゃくちゃ美味しかった。塩ねぎま焼き鳥をトッピングしてみたがピッタリだった！

ポタージュスープみたいな白いスープは、鶏の旨味がつまったマイルドな味わいでした。お店とかわらない美味しさで大満足です。

とても楽しみにしていたラーメン！届いて直ぐに頂きました！やはり皆様のレビュー通りにトッピングは必要ですね。

銀座受けするような味

かなりうまかったです。ただ少し高いかな

追加トッピングはほうれん草とパプリカと海苔。麺はコリコリと歯応えがとても良く、スープと相性がとても良い。具材はひと口サイズの鶏肉が数個。本来であれば、彩り野菜をもっとトッピングすればらしい仕上がりになるだろうが、普段家にある野菜のみで調理したため何となく物足りない印象に。しかしながらスープの出来はとても素晴らしい。正直、鶏白湯はそれほど好きではないが、それでもこのスープはとても美味いと思う。クリーミーでコクと旨味がたっぷり。それでいて後味スッキリが良い。

濃厚ながら雑味がないのでスープの旨味が最高で久しぶりに飲み干しました。トッピングの具材は寂しいですが、麺との一体感良く最高な一杯です。

シチューのようにクリーミーでした
鶏の旨味だらけです
美味しいです
私にはコクの割にちょっと薄く感じたので豆板醤と魚醤入れてみました
美味しかったです

スープは丸鶏やモミジなどを大量に炊きあげ塩返しを合わせたトロトロの鶏白湯。クリームとゼラチン質と乳化した鶏油による濃厚ながらもクドさも臭みもない優しい鶏ポタで、細粒状になった鶏肉や鶏骨のざらつきと香ばしさも感じられます。味は塩味のバランスが良く、旨味もギュッと詰まっています。
麺は三河屋製麺らしいサックリとした歯切れの良い中細ストレート。この麺は指定時間通りか気持ち硬めに茹でたほうが持ち味を引き出せます。
トッピングはInスープで、しっとりと軟らかい鶏胸肉のコンカッセがゴロゴロと。
篝は美しいトッピングが特長なので自宅での完全再現はなかなか難しいと思いますが、その代わりフライドエシャロットやおろし生姜、または粉山椒を途中で一振りすると実店舗さながらの魅惑的な味変を楽しむ事が出来ます。

他のラーメンに比べて量やトッピングは少なめ。ただリゾットまで考えると満足。鶏チャーシュー、卵、ほうれん草などオリジナルのトッピングがあると良い。
鶏ポタージュとしては良いと思います。

スープは国産銘柄鶏の鶏ガラと丸鶏、純水だけで炊き上げられ、そこに魚介の風味があって、鶏ポタを超越してまるでシチューのような仕上がり。
麺(150g)もコシがあって細麺で美味い。
トッピングは付属の鶏チャーシュー2枚に、レタス、貝割れ、トマト、いんげん。
〆のライス割りには粉チーズを追加。
ライス割りはクリームシチューのような洋風感もあり美味。

予想以上に店味です。
鶏白湯ってもっと冷凍と相性悪いと思ってたけど、そんなことは無かった。

ただお店のようなミルク感は控えめです。
そもそもミルク使ってないはずだけど(笑)
うん、池袋の篝より、よっぽど旨い。
銘柄鶏の肉付きガラと丸鶏のみで取ったスープは味が濃縮されている割にはあっさりした印象。
塩かえしによる塩味はほどよく、しっかり昆布・椎茸との協奏効果でうまみ爆発。
あー。トリュフオイル欲しくなりますね。

三河屋特注という本店専用麺も旨い。もっちりつるつるで、小麦の香りが鼻を抜けていきます。持ち上げもよいね。さすがです。

スープは鶏ポタージュ、天一をすんごく上品にした感じ。麺はツルツルシコシコ麺、スープにとても合う。具は普通の鶏肉？なくてもよいかなー。
★4.0

上品な旨味がたっぷり詰まってます。麺もしっかりとお互いを上手く引き立ててる感じが良いです。何杯でもいけちゃうんじゃ無いかってくらいスルスルと胃袋におさまってしまいました。ご馳走様。

トロトロで滑らか、スープが美味しい。
具材は少ないので追加トッピング推奨。

4.0：頻繁に食べたい逸品

説明不要の有名店、銀座 篝さんの逸品。

濃厚でほのかに甘味を感じる鶏スープは個人的に超どストライクです。

これが並ばずに食べられるのは本当にありがたいです。

まさにぱいたん！！リピート間違いなし。

クリーミーで飲みやすい鶏白湯スープ。麺との相性もとても良いと思います。
具材は鶏肉が入っています。パサついていていまいちでした。
個人的には海苔と食べてもおいしいです。

スープが期待通りの味で非常に美味しかった。ただ具が鶏肉のみ、鶏肉もさほど美味しくなく、自分でトッピングをしないと少しさみしい。麺を食べたあとのおすすめのチーズリゾットも雰囲気が変わって美味しい。またリピートしたい。

行列ができる理由がわかる！

濃厚かつ、くどくなく
リゾットでもいけるし

非常に丁寧なスープであり
麺もマッチしていた

扇橋の麺屋ばらいちと並ぶ！

非常に美味しかった！

おいしくいただきました。見た目から少し粘度もあって、濃厚なのかと思いましたが口当たりもよく食べやすかったです。

旨味、まろみが鶏白湯の醍醐味ですが、こちらのは嫌な臭いもなくただただうまい。麺との相性もばっちり。追加トッピングの味玉はかえって邪魔だった・・。具材の鶏角切りチャーシューは残念な出来でしたので－１点。