【宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀】 しじみ中華蕎麦

「【宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀】」のこだわり

しじみの出汁を凝縮した、一度食べたら忘れない衝撃の旨味！

透き通った黄金色に輝くスープは啜るとたちまち旨味が口一杯に広がる。しじみのえぐみや苦味は抑えられ、旨味が最大限に引き出されており、全体のバランスを調和するキリッとした塩ダレとの相乗効果で旨味の強さに驚かされるレベルの高いスープだ。スープを構成する出汁、塩タレ、香味油の全てにしじみを使用するというこだわりでどこをとってもしじみの良さを活かした一杯をぜひ味わってほしい。

ツルッと喉越しがよく、程良いコシのある特注のストレート細麺

スープ以外にも強いこだわりを見せるのが岩田店主。菅野製麺所から特注で取り寄せる麺は滑らかな麺肌が美しく、ツルッとした舌触りが心地良いストレートの細麺だ。コシがあり、噛むと小麦の風味を強く感じられ、絶品スープを程よく持ち上げる。具材は丼に彩りとインパクトを与える大判のレアチャーシューが鎮座し、しっとりとした食感で肉質の良さをしっかりと感じることができる。

母のお店を引き継ぐ、名店『麺処 ほん田』で修行を積んだ店主の確かな味

2019年5月にオープンした「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀」。オープン直後から颯爽と有名店へと名を馳せ、20年末にはミシュランのビブグルマンを初受賞。以降も変わらぬ、多方面から評価と人気を博している。店舗がある蒲田は店主が生まれ育った地元で、店舗は岩田店主の母が営んでいたお店を改装して、開業したという。今では地元のお客さんのみならず、全国各地からファンが絶えず訪れている大人気店だ。

価格 1,300 円
(税込1,404円)

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商品内容

商品内容（入っているもの）

スープ、麺、具材（チャーシュー）

おすすめトッピング

☆紫玉ねぎ（刻み）

☆お店と同じ味を楽しむ具材 ◎お好み ◯味変
※商品内容に含まれませんので別途購入をオススメします

内容量

445g（麺130g）

原材料名

麺（小麦粉（国内製造）、こんぶ茶、食塩、卵白粉、小麦たんぱく/加工でん粉、かんすい、酒精、乳酸Na、調味料（アミノ酸等））、スープ（ラード（国産）、清酒、食塩、たん白加水分解物、貝エキス、ホタテエキス、L-オルニチン塩酸塩、しじみエキス、砂糖、果糖ぶどう糖液糖、チキンエキス、醤油、酵母エキスパウダー/調味料（アミノ酸等））、具材（チャーシュー（豚肉、食塩、砂糖、胡椒））、（一部に小麦・卵・豚肉・鶏肉・大豆を含む）

栄養成分表示（100g当たり）

熱量128kcal
タンパク質4.5g、脂質3.5g、炭水化物19.6g、食塩相当量2.03g
（サンプル品分析による測定値）

賞味期限

原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）

保存方法

要冷凍 -18℃以下

使用上の注意

※本品は「えび・卵・落花生」を含む製品と同じ場所で製造しています。
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

ぺぱじゅん ・30代/男性

2025年05月17日

唯一無二の超貝出汁感。スープの衝撃たるや、宅麺でも存分に味わえる。

あっさり

こってり

薄味

濃い味

細麺

太麺

宅麺での琥珀は2回目。
スープのしじみ出汁、エキスの出方が尋常じゃない。
昨今、貝出汁を名乗る店舗が沢山あるが、
それらのスープが霞んで見えるほど貝出汁の貝感がとんでもない。旨味も雑味エグみみたいなものも全て凝縮されて完成された至極の貝出汁スープ。
本当に貝を感じたいなら琥珀が日本No.1。

麺は中太のツルツル麺。
加水高めでツルちょいモチで貝をリフトしてくれる。
美味すぎる。

残った出汁は何かしらに使うので保存。
1度で2度美味しいし、大満足。

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