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ひろ ・40代/男性
2025年04月13日
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麺屋 號tetu 濃厚鶏SOBA（醤油）
鶏の旨味が凝縮された味わいながら、雑味がなくすっきりとした一杯
滋賀県・長浜市にて店主のセンス光る、鶏白湯ラーメンが人気の「麺屋 號tetu」。鶏ガラをじっくり煮込んでは寝かせる工程を繰り返し、鶏の旨味を凝縮した一杯。雑味がなくすっきりと飲めながらも濃厚な味わいが堪能できる。
「麺屋 號tetu」のこだわり
ブレンドした鶏スープと、ふくよかな醤油の香り
国産の鶏ガラ・モミジだけを使用し、長時間じっくり炊いた後に１度寝かせ、鶏肉骨を溶かしこみ追い足しスープを足し、熟成したバランスの良いスープが完成する。鶏の複雑かつ深みのある旨味を存分に堪能できる濃厚鶏白湯スープだ。さらに、醤油のコクとふくよかな香りが、さらに鶏の旨味を引き上げてくれる。
濃厚鶏白湯スープに合うように作られた特製自家製麺
麺屋號tetuにて使用する麺は、濃厚鶏白湯スープに合うように作られた特製中太ストレート麺だ。しっかりと鶏スープを持ち上げることで、絶妙な味のバランスと美味しさを演出している。一口噛めば、鶏スープを邪魔することなく、小麦の風味とプツンとした食感が口のなかで楽しめる。常に満足することなく、美味しさを求めている店主の一杯は、これからも進化を続けていく。
長年ラーメンを食べ歩いた店主が研究を重ねて完成した「麺屋號tetu」
滋賀県・長浜市にて店主のセンス光る、鶏白湯ラーメンが人気の「麺屋 號tetu」。店主は長年ラーメンを食べ歩き、独学で研究を重ねてきた。ラーメンで全てを表現したいという店主が作り出す一杯を求め、常に多くのお客様が足を運んでいる。食材に関しては、地産地消を目的としており、季節・時期事に盛り付けの野菜等を変えていくことで、常にお客様を飽きさせず満足をしてもらえる工夫をしている。
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店主・店舗
店舗情報
|
|
| 店舗名 | 麺屋 號tetu |
|---|---|
| 住所 |
〒
526-0059
滋賀県長浜市元浜町6-31 |
| 電話番号 | 0749-63-4340 |
| 営業時間 | 11:30～15:00
|
| 定休日 | 月曜日・第１火曜日（祝日の場合は営業し、翌日休み） |
店主情報
田中 信也
好きなラーメン屋
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第8回 鶏白湯新人賞
商品内容
- 商品内容（入っているもの）
麺、具入りスープ( チャーシュー)
- おすすめトッピング
-
☆青ねぎ（刻み）/◎黒胡椒/○粉チーズ
☆お店と同じ味を楽しむ具材 ◎お好み ◯味変
※商品内容に含まれませんので別途購入をオススメします - 内容量
460g（麺130g）
- 原材料名
麺（小麦粉（国内製造）、食塩、卵/かんすい）、具入りスープ（動物エキス、鶏肉、豚肉、魚介エキス（昆布、カツオ）、食塩、醤油、清酒/調味料（アミノ酸等））、（一部に小麦・卵・豚肉・鶏肉・大豆を含む）
- 栄養成分表示（100g当たり）
熱量189kcal
タンパク質8.6g、脂質8.3g、炭水化物20g、食塩相当量1.56g
（サンプル品分析による測定値）- 賞味期限
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
- 保存方法
要冷凍 -18℃以下
- 使用上の注意
※本品は「乳成分」を含む製品と同じ場所で製造しています。
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
宅麺レビュー
元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2025年03月19日
スープは泡々のクリーミーな醤油鶏白湯。熟成感のあるまろみと旨味に加え、ペースト状にした鶏ガラと鶏肉によるザラつきもあり、
醤油は角がなく、キレよりも力強いコクと豊かな香りを感じさせます。
モミジによるコラーゲンもしっかりと溶け出し、臭みはないものの鶏特有の風味が濃厚に詰まっています。
麺は北海道産小麦粉をブレンドした自家製の角刃平打中太ストレート。
ツルツル滑らかでハリのある麺肌に、歯切れのよいモチプリの弾力、ナチュラルな優しい甘味がスープとの一体感を持たせています。
付属トッピングはInスープの豚肩肩ローススライスが2枚。実店舗と異なる煮豚タイプで、適度な弾力と味付け。
なお以前付いていたメンマは無くなっており、麺量も減った為、全体的なボリュームダウン感は否めません。
トロトロの泡々で口当たりまろやかな濃厚鶏白湯ですが、醤油ダレにもこだわりをみせる、芳醇な醤油の風味を味わえるラーメンとなっています。
再現度を高める上でも、スープは丼に注ぐ前に入念に振って、しっかり泡立ててから開封しましょう。
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ぺろきち ・50代/男性
2025年05月18日
微妙です…。
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あっさりしつつも旨味しっかりです！
塩味に比べると醤油の旨味や甘味が加わりまた別の一面が見れました！！
ごちそう様でした！！！