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元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2022年12月21日
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葫 つけ麺しお
ニンニクの旨味をがっつり絡めて！濃厚ベジポタ塩つけめん
動物出汁のコクと塩の旨味に、タマネギなどの根菜の甘味が溶け出したクリーミーな濃厚ポタージュスープを絡め取る中太麺。中毒性抜群なニンニクの香りの虜になること間違いなし。
「葫」のこだわり
たっぷり野菜の濃厚な旨味！根菜の甘味溶け出すクリーミー塩スープ
豚と鶏のガラがベースとなり、じっくりと煮込んだ大量のニンニクやタマネギなどの根菜の旨味が合わさった塩スープ。根菜そのものが溶け出したクリーミーで重厚感のあるスープは、動物出汁の深いコクと野菜特有の甘みに、塩の旨味がバランスよく重なり合い絶品｡地元のリピーターを虜にし続ける中毒性のあるポタージュスープから香るニンニクの香ばしい香りがあなたに襲い掛かる。
濃厚スープを絡め取る中太麺とジューシーな肉厚チャーシュー
濃厚なスープとニンニクの香りを絡め取るストレート中太麺。食欲を掻き乱し増幅させるニンニクの香りもろとも口まで運ぶ、つけめんの主役である麺は、噛み締める度に旨味が溢れる。程よく脂がのったボリューミーな肉厚チャーシューもスープとの相性が抜群。口の中でホロりとほどけて、トロりととろける柔らかさが特徴。濃厚なのにあっさりとした口当たりのスープをお膳立てする最高の布陣。
べジポタ系スープの先駆け！ニンニクがっつりなこだわりの味
ベジポタ系スープの先駆け的存在の｢葫(にんにく)｣。一際目を引く屋号と、名前に負けないインパクトの美味しさで多くのファンを魅了する名店。葛西店の向山店主もその一人。サラリーマンとしての働き方に疑問を抱く中で、千葉・行徳の本店に通い続けていたことがきっかけで、葫で働くことを決意。7年間の修行の末、葛西店をオープン。野菜のエキスがじっくりと溶け出していくため、昼と夜とで味わいに変化の生まれるこだわりのスープと、お客様とのコミュニケーションに重きを置く人情深さが人気の秘訣。
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店主・店舗
店舗情報
|
|
| 店舗名 | 葫 |
|---|---|
| 住所 |
〒
134-0084
東京都江戸川区東葛西5-5-1 |
| 電話番号 | 03-6808-6248 |
| 営業時間 | 11:30～14:00 (土・日・祝11：30～15：00)
|
| 定休日 | 月曜日・第1火曜日・第3火曜日（祝日の場合は翌日） |
店主情報
向山 充洋
好きなラーメン屋
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第6回 塩新人賞
第10回 味噌ラーメン・新人賞
商品内容
- 商品内容（入っているもの）
麺、具入りスープ（チャーシュー）
- おすすめトッピング
-
☆もやし（茹で）/◎にんにくチップ/◎半熟玉子/◎ねぎ（揚げ）
☆お店と同じ味を楽しむ具材 ◎お好み ◯味変
※商品内容に含まれませんので別途購入をオススメします - 内容量
550g（麺150g）
- 原材料名
麺 （小麦粉（国内製造）、食塩、卵/かんすい、酒精）、具入りスープ（豚肉、豚骨、鶏足、鶏ガラ、ねぎ、にんにく、玉ねぎ、じゃがいも）、（一部に小麦・卵・大豆・豚肉・鶏肉を含む）
- 栄養成分表示（100g当たり）
熱量132kcal
タンパク質6.8g、炭水化物13.5g、脂質5.6g、食塩相当量1.64g
（サンプル品分析による測定値）- 賞味期限
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
- 保存方法
要冷凍 -18℃以下
- 使用上の注意
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
スープは豚骨ベースに鶏油を加えたまろやかなベジポタで、ニンニクの香りと野菜の甘み旨みが活きています。
塩味はつけ麺にしてはやや薄めに感じるものの、単体で飲むとそれなりの塩気が分かります。
油分は控え目なので、ベジポタらしく後味はあっさり。また量がラーメンスープ並みにたっぷりと入っています。
麺は浅草開化楼がつけ麺用に開発した角刃太麺。
ラーメン同様、プロが選んだベストな長さとベストな太さのブランド麺で、加水率高めのツルポク食感。
茹で前150gと、こちらは多過ぎず少な過ぎずの程よいボリューム。
付属トッピングはInスープで、表面を香ばしく焼いた脂身の少ない厚めの軟らかバラスライスチャーシューが1枚。
今回は昼にとったスープのようでややサラっとしていましたが、葫のスープは夜になるにつれ濃度が増すので、ロットによってドロつきに違いはあるかもしれません。