むぎとオリーブ 鶏SOBA

3年連続ミシュランガイドのビブグルマンに認定された超名店

大山どりを大量に使った黄金スープと老舗醤油を最適にブレンドした一杯。スープのコクと醤油のキレに加わる鶏油の香りが、コシのある細麺に絡みつき、啜る度に至極のひと時を感じる。

価格 1,300
(税込1,404円)

数量

宅麺スコア
4.184
ラーメンデータベース
95.268
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

「むぎとオリーブ」のこだわり

じんわりと身体に染み込む、凝縮された鶏の旨味!

鳥取県の銘柄鶏である大山どりのガラと丸鶏を大量に使った雑味のない黄金スープ。6時間以上煮込んだ後に一晩寝かせ、鶏ひき肉を加えさらに2時間以上煮込んだ鶏スープは鶏の旨味がギュッと凝縮されている。ベースの醤油には埼玉、群馬、香川の老舗醤油メーカーのこだわり醤油を最適にブレンド。鶏の旨味のコクと醤油のキレのバランスがとても良く、最後に鶏油の香りがじわーっと広がり、飲めば飲むほど掬うレンゲが止まらない!

この麺なくして、鶏SOBAあらず

老舗製麺所と共同開発したオリジナル麺は、コシのあるストレート細麺でパツンと歯切れがよく、小麦の味そして香りがスープと相まって極上の一杯へと成す。しっかりとスープを絡めて引っ張り、麺の旨味と一緒に至極のひと時を味わえる。小麦粉は北海道産を中心に何十種類も比較し、味や喉ごしにもこだわり、錯誤を重ねた。この鶏SOBAのためだけに生まれた麺は、一口噛めばその違いがわかるはず!

ミシュランガイド連続掲載!フレンチ出身シェフが作り出す、新感覚の味。

GINZA SIXの裏に2014年にオープンした「むぎとオリーブ」。ラーメン店らしからぬカフェのような外観でおしゃれで可愛い感じが女性客にも入りやすく、開業から数ヶ月後には行列が出来るほどの人気へと成長。ミシュランガイドのビブグルマンにラーメン店が初選出された年から連続掲載され続け、一躍人気ラーメン店へ仲間入り。現在では銀座本店、さいたま新都心、羽田空港の計3店で営業中。

価格 1,300
(税込1,404円)

数量

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店主・店舗

店舗情報

店舗名 むぎとオリーブ
住所 〒 104-0061
東京都中央区銀座6-12-12 銀座ステラビル 1F
電話番号 03-3571-2123
営業時間

11:00~20:00
日曜営業

定休日

月曜日(※月曜祝日の場合は火曜日もしくは水曜日休み)

店主情報

むぎとオリーブ 店主 岩田 圭介

岩田 圭介

好きなラーメン屋

飯田商店(湯河原)
饗 くろ喜(秋葉原)
ラーメン ル・デッサン(静岡)

受賞歴

【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第13回 醤油ラーメン・新人賞

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、スープ、具材(鶏チャーシュー、穂先メンマ)、鶏油

内容量

総重量430g(麺130g)

原材料名

スープ(鶏骨(国産)、 食塩、醤油、醗酵調味料、糖類(砂糖、水あめ)、たん白加水分解物、醸造酢、畜肉エキス、魚介エキス、脂(国産)、食用大豆脂、長ねぎ、生姜/調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、酸味料)、麺 (小麦粉(国内製造)、食塩、卵白/かん水、酒精、増粘多糖類、着色料(V.B2)、卵殻焼成、Ca、加工澱粉(打ち粉))、具材(鶏肉(国産)、塩(国内製造)、砂糖、長ネギ、生姜、穂先メンマ/調味料( アミノ酸、有機酸等))、鶏油 
(一部に小麦・卵・鶏肉・豚肉・大豆を含む)

栄養成分表示(100g当たり)

熱量106kcal
タンパク質6.6g、炭水化物14.2g、脂質2.5g、食塩相当量1.55g
(サンプル品分析による測定値)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

ちゃう ・30代/男性

2024年02月18日

あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

ややしっかりめに感じる醤油味、ただスープまで全て完飲できるので本当にうまかったのだと思う。
必ずリピートしたい。

0

ten ・50代/男性

2023年07月17日

あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

麺が特徴的な麺です。
後味が某有名生食パンのそれと同じ感じ。
醤油の立ったスープとの相性は好みはあれど、唯一無二という意味で一色の価値あり。

0

ぺろきち ・50代/男性

2023年06月12日

見た目よりずっとあっさり、さっぱりです! このスープにピッタリの麺の太さに感心です!

0

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