らぁ麺 飯田商店 しょうゆらぁ麺 日本ラーメンの至宝!飯田商店が放つ至極の醤油らぁめん!

全てにこだわり抜いた食材を、一つ一つ丁寧に調理し、一杯の丼に命を宿す。神奈川県湯河原という地で、愚直なまでに本物にこだわり、本物を提供し続けた、孤高の天才・飯田将太が届ける究極の逸品!

「らぁ麺 飯田商店」のこだわり

進化を止めない、ひたすらにラーメンと向き合う本物の職人・飯田将太

そのラーメンを一口食せば、そこに広がる壮大な物語を、誰しも感じることができる、芸術品とも言える一杯。 ただひたすらにラーメンと向き合い、日々進化することを止めない、今や日本を代表する本物の職人・飯田将太。 究極の一杯を求め、朝7時から配布される整理券のため、大勢のお客様が湯河原に押し寄せる。 それでも、飯田氏はなお、現状に満足することなく、より良い素材を求め、より良い調理法を求め、日々成長を志す。 まさに、日本を代表するトップランナーとして、世界に誇る日本のラーメン界を牽引している。

醤油と動物系出汁が最高の状態で合わさった、香りとキレとコクをまとった最強スープ!

一口すすると、深みある醤油のキレ、クリアで透明感ある鶏油の香り、更には上質な鶏出汁のコク、豚出汁の旨み、 これら全てが織りなすハーモニーは、まさに至極そのもの。 上質な素材それぞれが、お互いを高めあい、まるで息吹を吹き込まれた芸術作品のようだ。 数種類のこだわり抜いた醤油をブレンドし、国内産のブランド鶏を使用、さらには水にまでこだわって、一つ一つを丁寧に調理。 日々、進化を続ける飯田商店のスープは、身体と心を芯から温めてくれる。

食べ進めるほどに、小麦の香りと甘みが増す、こだわり抜いた細ストレート麺!

支那そばや店主、ラーメンの鬼・故佐野実氏をリスペクトする飯田氏が使用する小麦粉は、その希少価値から入手が困難とされる 北海道産の「はるゆたか」。芳醇な小麦の香りと、甘みを含んだ麺は、噛んだ時の歯ごたえと、喉越しが特徴。スープとの絡みも秀逸で、上質でキレとコク抜群の醤油スープを乗せた麺の味わいは、麺料理の枠を超え、『和食』と呼ぶにふさわしい。さらに、時間が経つにつれ、麺から溶け出した小麦が、スープに交わり、甘みや、ミルキーさを増長し、旨みを昇華させる。麺だけでも一食分堪能できてしまうほどに、その完成度は群を抜いている。

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全1件のレビュー中 1〜1件目を表示中
2019-12-26 kenken(40代・男性)
★★★★★ 5点
佐野さん、嶋崎さんイズムの継承者 味のリニューアル後はお店に行けていないので、この機会に宅麺を利用しました。以前は嶋崎さんの相模原時代の2号のように鶏と水だけのスープでしたが、現在は豚と昆布も加わり各食材の旨味と醤油のまろみの相乗効果が楽しめる淡麗で芳醇な澄み渡るスープとなっています。鶏油は佐野さんや嶋崎さんより少なめに使われており、鶏のクッキリふくよかな風味を豚のコクがガッチリと支え、昆布が旨味の相乗効果を引き起こし全体を高いレベルでバランス良く成り立たせています。麺は支那そばやを彷彿とさせる滑らかでしなやかな喉越しと舌触り、そしてスープの塩味の対比効果で一層際立つハルユタカの優しい甘味。麺は硬く茹でるとこの麺とスープの一体感を引き出せなくなるので、茹で時間は2分くらいで弾力を確認しながら。茹で湯が殆ど濁らない事に驚きましたが、実店舗では茹で湯に活性炭濾過水、丼には有田焼の特注品を使用しているので、このラーメン本来の味を家庭で完全再現するのは難しいと思います。付属トッピングはチャーシューのバラロールと生ハムのような低温調理のロースが1枚ずつにメンマが3本。低温調理食材が使われているので湯煎はせずに自然解凍が好ましいです。自分はスープの味を壊したくないのでトッピングせずに別皿で頂きました。支那そばやや69の味が分かる方なら確実に刺さると思いますが、二郎インスパや麺カタ脂コッテリ乳化スープが中心な方には合わないかもしれません。とりあえずこの味を湯河原で朝から整理券を貰わずとも頂ける事に感謝です。

らぁ麺 飯田商店 店主

飯田 将太

好きなラーメン屋

-

メディア掲載歴

-

店舗

店舗名
らぁ麺 飯田商店
住所
〒 259-0303
神奈川県足柄下郡湯河原町土肥2-12-14
電話番号
0465-62-4147
営業時間

[火~日]11:00~15:00頃
※材料切れ次第終了
※月に一回か二回連休の日あり。毎月、公式HPにて休業日の発表あり。

日曜営業

定休日
月曜(祝日の場合は翌日)、月に一回か二回連休の日あり。毎月、公式HPにて休業日の発表あり 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、具材(チャーシュー、メンマ)
内容量
総重量520g(麺130g)
原材料名
麺(小麦粉、卵、かん水、食塩、クロレ ラエキス)
スープ(豚骨、豚肉、鶏ガラ、鶏肉、昆布、醤油、みりん、お酢、鶏油)具材(チャーシュー、メンマ)(原材料の一部に小麦、卵、豚肉、鶏肉、大豆を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。 ◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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