ラーメン二郎出身である店主が研究を重ねて作られるラーメンは個々の美味しさを追求しながら、絶妙なバランスで旨みのピークを引き出す！ 豚はバラ肉とウデ肉の２種類が入り、豚好きにもたまらない！
価格 1,030 円 (税抜)
入荷待ち
麺屋桐龍のらーめんは特注の桐龍専用小麦粉を使用した麺に、大量のガラを旨みのピークで炊き上げたスープ、さらに添えられている豚は濃厚な脂の旨みを堪能できるバラ肉と豚本来の旨みを楽しめるウデ肉の２種類がトップングされ、この３つの美味しさが合わさり「麺屋桐龍」のラーメンが仕上がる。
桐龍のスープは、頭・ゲンコツ・鶏ガラなど配合を研究に研究を重ね、200kg以上の材料を使用し仕上げられている。二郎系では使用されることの少ない、野菜や昆布といった食材を使用しガラだけではない、旨みと深みをプラス。濃度を調整し全ての旨みが合わさったバランスにて仕上げている。 乗せられた野菜から出る旨みと甘味も計算され、食べた時の美味しさと共に、食べ勧めるごとに引き込まれる魅惑のスープに仕上がっている。
二郎直系で修行をした経験より、オーション粉100％での製麺を当初行っていたが、濃度を高めたスープにより合う麺を高橋製粉と共に開発。 麺屋桐龍専用小麦粉で作られる麺は、桐龍の濃度の高いスープを絡ませ、いままでできなかったコシが継続し最後までのびずに麺を味わえる独自の配合を完成させた。 旨くて安くて腹いっぱいをコンセプトに、最後の最後までおいしく食べてもらいたい、そんな店主の思いが作り上げた、特注の専用小麦粉となっている。
|
|
| 店舗名 | 麺屋桐龍 |
|---|---|
| 住所 |
〒
333-0811
埼玉県川口市戸塚3-36-18 |
| 電話番号 | |
| 営業時間 | [火-土] 11:15～14:30 18:00～22:00
|
| 定休日 | 月曜日 |
桐田 佑介
好きなラーメン屋
ラーメン二郎三田本店、とみ田、吉村家
メディア掲載歴
ラーメンwalker、ラーメンマップ他
麺・具入りスープ（豚２枚）・具材（背脂）
総重量650g（麺280g）
麺（小麦、かん水、水） / 具入りスープ（豚骨、鶏ガラ、豚肉、醤油、脂、野菜、調味料（アミノ酸等））具材（背脂）
（原材料の一部に小麦、大豆を含む）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
2020-09-05 tak (20代/男性)
まるでお店で食べているかのようなクオリティで満足でした。
2020-07-25 まるＱ (50代/男性)
何かと比べる必要はありません。
ラーメンとして傑作です。
「これ、旨い・・」です。
香りを大切にした「味覚」と
味を大切しに、そして
食べた口の中で仕上げる「麵」がスゴイ。
「ブサイクな平打ち縮れ麵」は本当に素晴らしい！
どれも似ていて同じじゃん。
とか思ってる人は、食べても無駄でしょう。
2015-01-20 二郎 (30代/男性)
非常にバランスが良いです。
かなり欲を言うともう少し麺の厚みがあれば最高です。
がかなり安心して食べれるインスパイアでした。