横浜家系ラーメン　作田家 暴君RA-MEN 秘伝のタレを改良して復活！さらに進化する作田家！

うまさマックス！ クリーミーな家系 家でこれが食べれるならもうお店入らないんじゃないかってレベル 美味さマックスリラックス！

一本氣の経験で磨き上げた六角家エッセンス スープは骨粉の沈む重厚な豚骨に醤油を角なくクリアに効かせた、いかにも六角家系といったスッキリ且つまろやかな味わい。塩気は一般的なラーメンと比べたら濃いですが家系基準だと普通レベルです。麺は大橋製麺多摩の平打太麺。家系にしては太めというレビューもたまに見ますが、多分壱系や商店系などの亜流店と家系を混同されているのかなと思います。多少のばらつきはありますが、壱系が使っている長多屋や商店系の四之宮などの亜流麺は家系が使っている酒井や大橋や丸山の家系麺より細いので、家系にしては太めなのではなく、これが家系の太さで、亜流店が細く、塩気も薄いだけなのです。チャーシューも肉々しい弾力あるノンスモークな肩ロースで、こちらも六角家スタイルを踏襲しています。六角家のエッセンスは守りつつ一本氣のように臭みを抑えた感じの、洗練された家系ラーメン、という印象です。

東京都、作田家、とんこつ 内容…麺、スープ、チャーシュー二枚、ほうれん草、のり三枚 オーソドックスな家系ラーメン 腰の強い太麺に、とんこつの旨みと後から来る鶏油のスープ のりを麺に絡めて食べると美味しい 少し塩辛いが食べやすい 全体としてやや特徴やこれと言った魅力に乏しいかも チャーシューは固め

塩味がガツンときます 海苔と小松菜を追加トッピングしていただきました。 麺にスープが絡み付いてずるずるすすれましたが、チャーシューが薄くてものたりず…。 かなり期待していたんですが、リピするほどではなかったです。

濃厚なのに後味さらり 追加トッピングはネギとモヤシ半袋、味玉とレンソウマシに海苔マシ。麺は家系にしてはやや太め、短めにカットされており食べ応えもある。具材はチャーシューが2枚とホウレン草、チャーシューが薄くやや硬いのが残念。スープは豚骨が強めで濃厚、少しカラメだが後味は意外としつこさが無く食べ易い。家系としては完成されたひとつの味だと思うが、これじゃなきゃって印象に欠けるかな。4.0点未満の3.5点くらい。