Japanese Soba Noodles 蔦 醤油ラーメン完全店仕様

世界の蔦!日本を代表する芸術的ラーメンが、ついに降臨!!

ブランド地鶏、浅利、魚介をふんだんに使用した、香り高き極上スープに合わせるは、芳醇な香りとキレのある生醤油、高級なバルサミコトリュフクリームと、モリーユ茸とポルチーニ茸のクリームソース、更には2種類のブランドチャーシューとA5黒毛和牛の牛しゃぶ。それぞれの素材の味を活かし、独自のテイストを絶妙なバランスを保ちながら加えた『蔦イズム』は、麺、具材、更には店内の細部にまで染み渡る。世界で初めて「ミシュラン一つ星」を取得したラーメン専門店が放つ至高の1杯は、その世界観を含め、全てを蔦色に染める。

価格 1,480
(税込1,598円)

宅麺スコア
4.48
ラーメンデータベース
95.873
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

「Japanese Soba Noodles 蔦」のこだわり

上質なブランド地鶏のクリアな口当たりに、上質な鶏油が香る超極上スープ

青森シャモロック、天草大王、黒岩土鶏、純系名古屋コーチンという、日本を代表する高級ブランド地鶏を合わせて炊き出す、稀有な高級スープをベースとしている。ここに、厳選された浅利や天然羅臼昆布などの魚介と、香味野菜を合わせ、じっくり抽出する。その上品で、深みある味わいは、日本が誇るラーメンの代表として、世界に誇れるハイレベルな味わい。一つ一つの素材そのものの味を壊すことなく、活かしつつ、最大限その旨みを引き出す、まさに蔦の真骨頂といえる。全ての素材、調味料が高い位置でぶつかり合い、絶妙なバランスを保つ、正に芸術的なスープといえるだろう。

小麦の香り豊かな、喉越し抜群の自家製中細ストレート麺

フランス産オーガニック小麦と、国産小麦や自家製粉を配合し、天然由来の内モンゴルかんすいを使用した自家製麺。美しく輝く麺肌は、なめらかな口当たりと、優しい喉越しが特徴。ここにも、素材そのものを活かす「蔦イズム」は存分に発揮されており、上質な小麦の香りが食欲を刺激する。猛烈な鶏の旨みと、鋭いキレのある醤油の味わいをまとったスープと、それを適度にすくい取り、美しく輝く中細ストレート麺との相性は、この上なく抜群だ。ラーメンは、日本が世界に誇る食べ物だという自負を持つ店主は、既成概念にとらわれないクリエイティビティで、日々新しい麺の開発に勤しんでいる。

世界初!ミシュラン一つ星を獲得した「世界の蔦」

「RAMEN」として、世界から本格的に注目を受けるようになったのは、ミシュラン・ガイド東京がスタートした2007年より、ビブグルマンとしてラーメン店が紹介されるのが一つのきっかけとなったのは、間違いない。そして2015年、同店は世界初となるラーメン専門店での「ミシュラン・ガイド」にて一つ星を獲得し、世界に衝撃を与える。その、世界を驚かせた衝撃の1杯を、何とか家庭で食べてもらいたい、という店主の想いから、今回、全ての具材、ソースを別々に梱包し、「お店の味そのもの」を志した。宅麺より、10年越しのラブコールを経て、ついに発売となった。

店主・店舗

店舗情報

店舗名 Japanese Soba Noodles 蔦
住所 〒 151-0066
東京都渋谷区西原東京都渋谷区西原3-2-4 B1
電話番号 03-6416-8666
営業時間

11:00〜15:00
テイクアウトは9:00〜18:00

定休日

月曜日(祝日の場合は翌日)
詳しくは公式HPの営業カレンダーを御覧下さい。

店主情報

大西祐貴

好きなラーメン屋

-

受賞歴

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、スープ、黒豚ロースチャーシュー、イベリコ豚ベジョータ、A5黒毛和牛牛しゃぶ、バルサミコトリュフクリーム、茸クリームソース、フィグコンポート

内容量

総重量630g(麺140g)

原材料名

スープ(チキンエキス、ビーフエキス、鶏油、干し椎茸、玉ねぎ、セロリ、トマト、リンゴ、生姜、大蒜、浅利、昆布、鰹節、鯖節、煮干し、鯖煮干し、サンマ節、醤油、赤ワイン、味醂、りんご酢、ムール貝、ポルチーニ茸、干し貝柱、干し海老、塩)麺(小麦粉(国産、フランス産)、卵、塩、打ち粉(でん粉)/かん水、クロレラエキス)、黒豚ロースチャーシュー(豚ロース、塩、蜂蜜、胡椒)、イベリコ豚ベジョータ(豚バラ、塩、蜂蜜、胡椒)、A5黒毛和牛牛しゃぶ(牛肉、醤油、味醂、白ワイン、てんさい糖)、バルサミコトリュフクリーム(バルサミコ酢、黒トリュフ、オリーブ油、塩、胡椒、増粘剤)、茸クリームソース(モリーユ茸、ポルチーニ茸、生クリーム、塩、胡椒)、フィグコンポート(いちじく、赤ワイン、味醂、蜂蜜)
(一部に小麦・卵・えび・大豆・牛肉・鶏肉・りんごを含む)

栄養成分表示(100g当たり)

熱量109kcal
タンパク質6.5g、炭水化物10.0g、脂質5.1g、食塩相当量1.24g
(サンプル品分析による測定値)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

2021-11-30 アーリー (40代/男性)

5.0点
一品のフルコース

まさに芸術品でしょう。めったに買えませんが、この価格を支払うべき価値があるラーメン。

2021-08-17 不安定な三脚 (40代/男性)

5.0点
ダントツです。

こちらのサイトから何回か買い物させていただいている、ゴールド会員の者ですが、このラーメンはダントツで美味かったです。麺、スープ、具とバランスの取れた一杯で、これが自宅で食べられる喜びを堪能しながら食しました。人気でなかなか買えませんがチャンスがあればまた必ず買います。

2021-08-14 vivi00 (60代以上/男性)

5.0点
スープの味が複雑過ぎて

とても美味しい醤油ラーメンで、付属のクリームソースなどを足さなくても充分美味しい。全て入れると味が複雑過ぎて?になる。麺の量も多いし、小麦の味も強い。焼豚も凝っていて美味しい。焼豚はお湯で温めるより、自然解凍の方が焼豚の良さが残る。満足度は高い。

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