魚介の上品な香りと、動物系のコクのある深み、そしてシンプルで上質な白醤油の味わいは、ラーメン通にもファン多数。麺は若干硬めがお薦め。絶品のぷりぷり海老＆ジュｰシｰ肉のワンタンも6個トッピングでボリュームも満足の一杯。
一つ一つの素材から、時間をかけ丁寧に抽出されたダシは、優しくも、どこか懐かしい香り。動物系の旨みに下支えされたスープは、煮干しの香りが芳醇に漂い、一口飲んだ瞬間から、その奥行ある何層にも重なった旨みにただ驚くばかりだ。 少し甘みを感じる、優しい口当たりの白醤油は、深みある香り高きスープとの相性は抜群だ。 何かが突出して、主張しすぎることのない、完璧なバランスを保たれた逸品は、まさに、「毎日食べても飽きない」味わいだ。 化学調味料を一切使用せず、ここまで自然に旨みと、香りをバランス良く演出するのは、職人肌の店主だからこそ為せる技だ。
低加水の中細ストレート麺は、名門「三河屋製麺」との共同開発で作られたオリジナル麺。 低加水でパツンと歯切れの良い麺は、口に入れた瞬間、フワッと小麦の香りが口の中一杯に広がり、更に優しいスープをしっかりと持ち上げてくれる。 喉越しも抜群で、小麦と煮干し、小麦と動物系ダシなど、様々なコンビネーションによる、バラエティに富んだ味わいを楽しむことが出来る。 固めに茹であげれば、その歯切れ良さを堪能でき、少し長めに茹でれば、麺本来の甘み、香りを存分に楽しむ事ができる。 お好みの硬さで茹であげてほしい。
八雲のラｰメンを語る上でこのワンタンは外せない｡テレビなどメディアで、これまで取り上げられたことは、数しれず。 一つ一つ丁寧に、手作業で作られるワンタンを目当てに訪れる、有名ラーメン店店主も多い。 弾力抜群、プリプリの歯ごたえが自慢の海老ワンタン。 ジュワッと肉汁が溢れ出す、肉の旨みが詰まった肉ワンタン。 これらが、なんと3個づつ入っている特製仕様だ。このワンタンだけでも、十分な存在感と価値があるが、 更に、これぞ支那そばと思わせてくれる、さっくりとした食感が特徴の焼豚が2枚。とてもお得な逸品だ。
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| 店舗名 | 八雲 |
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| 住所 |
〒
153-0043
東京都目黒区東山3-6-15 エビヤビル 1F |
| 電話番号 | 03-6303-3663 |
| 営業時間 | [水～日] 11:30～15:30／17:00～21:00
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| 定休日 | 火曜 |
稲生田 幹士
好きなラーメン屋
特になし
メディア掲載歴
どっちの料理ショｰ
王様のブランチ
シルシルミシル
danchu
東京一週間
東京Walker
おとなの週末
他多数
麺、スープ、チャｰシュｰ、ワンタン（肉、えび）
総重量685g(麺150g)
麺（小麦､食塩、小麦たんぱく、全卵/かん水、酒精、加工澱粉（打ち粉）） / スープ（鶏肉、豚肉､羅臼昆布､干しえび､干し椎茸、白醤油､煮干､鰹節､鯖節､うるめ節、生姜､塩､みりん､砂糖）具材（肉ワンタン､えびワンタン､チャｰシュｰ）（一部に卵・小麦・えび・大豆を含む）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
2020-10-03 ☆しげっち☆ https://tabelog.com/rvwr/001154821/ (50代/男性)
税込み1,350円はちょっと高いんじゃね？！と思いながらも既に2回リピートしてる。
麺、スープもうまいけどワンタンが旨い!!
2020-09-28 はしおき (40代/男性)
あっさりとしたスープにしっかりと味付けされたワンタンのバランスが絶妙。
麺すらもワンタンの引き立て役のよう。
まさにワンタンを食す為のラーメンという印象でした。
2020-11-23 you子 (40代/女性)
商品同封のマニュアルに 麺とワンタンは自然解凍して下さい との事。
そして、 麺は茹でる と記載されていましたが、
ワンタンを茹でる記載はありませんでした。
「ワンタンは自然解凍だけ？」
自然解凍したワンタンの皮を食べました。
「生」でした。 マニュアルに反して 茹でました。
家族は「スープ美味しい！ ワンタンはプルプルでぎゅっってしてる！」
と高評価でしたが・・・・
ラーメンの出来とは別な理由になりますが、
リピートはしません。