魚介の上品な香りと、動物系のコクのある深み、そしてシンプルで上質な白醤油の味わいは、ラーメン通にもファン多数。麺は若干硬めがお薦め。絶品のぷりぷり海老＆ジュｰシｰ肉のワンタンが合計6個も入ったなんとも贅沢なボリュームの一杯だ。
一つ一つの素材から、時間をかけ丁寧に抽出されたダシは、優しくも、どこか懐かしい香り。動物系の旨みに下支えされたスープは、煮干しの香りが芳醇に漂い、一口飲んだ瞬間から、その奥行ある何層にも重なった旨みにただ驚くばかりだ。 少し甘みを感じる、優しい口当たりの白醤油は、深みある香り高きスープとの相性は抜群だ。 何かが突出して、主張しすぎることのない、完璧なバランスを保たれた逸品は、まさに、「毎日食べても飽きない」味わいだ。 化学調味料を一切使用せず、ここまで自然に旨みと、香りをバランス良く演出するのは、職人肌の店主だからこそ為せる技だ。
低加水の中細ストレート麺は、名門「三河屋製麺」との共同開発で作られたオリジナル麺。 低加水でパツンと歯切れの良い麺は、口に入れた瞬間、フワッと小麦の香りが口の中いっぱいに広がり、更に優しいスープをしっかりと持ち上げてくれる。 喉越しも抜群で、小麦と煮干し、小麦と動物系ダシなど、様々なコンビネーションによる、バラエティに富んだ味わいを楽しむことが出来る。 固めに茹であげれば、その歯切れ良さを堪能でき、少し長めに茹でれば、麺本来の甘み、香りを存分に楽しむ事ができる。 お好みの硬さで茹であげてほしい。
八雲のラーメンを語る上でこのワンタンは外せない｡テレビなどメディアで、これまで取り上げられたことは、数しれず。 一つ一つ丁寧に、手作業で作られるワンタンを目当てに訪れる、有名ラーメン店店主も多い。 弾力抜群、プリプリの歯ごたえが自慢の海老ワンタン。 ジュワッと肉汁が溢れ出す、肉の旨みが詰まった肉ワンタン。 これらが、なんと3個ずつ入っている特製仕様だ。このワンタンだけでも、十分な存在感と価値があるが、 更に、これぞ支那そばと思わせてくれる、さっくりとした食感が特徴の焼豚が2枚。具沢山で心もお腹も満たしてくれる、お得な逸品だ。
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| 店舗名 | 八雲 |
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| 住所 |
〒
153-0043
東京都目黒区東山3-6-15 エビヤビル 1F |
| 電話番号 | 03-6303-3663 |
| 営業時間 | [水～日] 11:30～15:30／17:00～21:00
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| 定休日 | 火曜日 |
稲生田 幹士
好きなラーメン屋
特になし
受賞歴
第3回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2013 ラーメン大賞
第4回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2014 ラーメン大賞
第5回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2015 醤油部門賞 第1位
第6回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2017 醤油部門賞 第2位
第7回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2018 醤油部門賞 第2位
第8回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2019 醤油部門賞 第2位
第9回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2020 醤油部門賞 第2位
第10回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2021 ラーメン部門・醤油 第3位
麺、スープ、チャーシュー、ワンタン（肉、えび）
総重量685g(麺150g)
スープ（鶏肉、豚肉､羅臼昆布､干しえび､干し椎茸、白醤油､煮干､鰹節､鯖節､うるめ節、生姜､塩､みりん､砂糖）麺（小麦､食塩、小麦たんぱく、全卵/かん水、酒精、加工澱粉（打ち粉））具材（肉ワンタン､えびワンタン､チャーシュー）
（一部に小麦・卵・えび・大豆・鶏肉・豚肉・さばを含む）
熱量101kcal
タンパク質4.0g、炭水化物15.5g、脂質2.6g、食塩相当量1.47g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
2022-04-28 ぺろきち (50代/男性)
いつもインスパイア系か家系ですが…麺、スープ、ワンタン…全てにおいて美味しいです、上品です！！！
2022-03-31 けんちゃんワン (50代/男性)
とにかくうまかった。麺と出汁がさらによく、ワンタンと相乗効果を醸してます。また、必ず頼みますね。
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2022-07-26 麺三郎 (50代/未回答)
スープ、具、麺のバランスが非常に良いです。
魚介と動物系の旨さがじんわりと広がりますね。
またリピートしてもいいと思える一杯でした。