鶏こく中華　すず喜 こく塩

夜はスタミナ満点らーめんすず鬼として二毛作営業している店。
初めに言っとくと、激ウマ。自分史上最高の塩ラーメン。
スープは鶏や豚の動物系出汁と秋刀魚節や煮干、昆布などの魚介系出汁のブレンドで、旨味が半端ないコクがある塩。
麺は三河屋製麺の中細ストレート。ライ麦を配合しているらしく、すすっている最中は勿論、すする前から香り高い。そして、中細麺なのにコシが強く、パッツンパッツンの歯切れ感。この麺大好きです。
具材は、鶏と豚のチャーシュー2種に極太メンマ。長ネギと刻みタマネギ、味付玉子は自家製です。
鶏チャーシューは子供のこぶし位の大きさで、柔らかく旨味十分。
豚チャーシューはトロットロで激ウマ。
あまりにもスープが美味すぎたので、〆に禁断のライス投入。これ単独で売れるほど美味い。
リピ確定です。

どんぶりに入れた途端膜を貼り始める鶏のコラーゲンたっぷりなスープですが、飲んでみると節の風味がまず来ます。
その後にふくよかな鶏のこくに包まれます。まさにこく塩。
スタ満のイメージとはガラリと変わる綺麗な味です。
しかし無化調売りの淡麗系にありがちな物足りなさは全くありません。そこはしっかりラーメンです。
大ぶりな豚はほんのり香ばしくほろほろと美味しい。鶏チャーは歯応えがあるので、他のレビューにもあるようにスライスした方がよいかもしれませんね。
ねぎは香りの強い青いものでなく、白い方がおすすめです。

コクが凄くて、くどくないけど濃厚でとても美味しかったです。