博多だるま ラーメン(替玉つき) 「呼び戻し製法」でスープの旨味を熟成!元祖鉄の羽釜炊き博多豚骨ラーメン!

昭和38年創業の元祖鉄の羽釜炊き博多豚骨ラーメンの店、博多だるま!鉄の羽釜で豚の後足のみの骨を16時間炊き上げて「呼び戻し製法」でスープの旨味を熟成させた極上豚骨スープ。化学調味料を一切使用していない醤油を合わせ素材本来の旨味を際立たせている!老若男女幅広い層のお客様に長年愛され続けている博多の名店が遂に登場!

「博多だるま」のこだわり

鉄羽釜で長時間炊き上げ旨味を熟成!極上の豚骨スープ

昭和38年より使い続けている鉄の鋳物による羽釜で、厳選した豚の後足(大腿骨)のみを16時間炊き上げ、それを「呼び戻し製法」でスープの旨味を凝縮させたまさに極上の豚骨スープ。スープにあわせる醤油には、江戸時代から続く老舗蔵元によって一から作り上げられた無化調のオリジナル醤油を使用!スープに凝縮された素材本来の旨味を極限まで引き立て、唯一無二の豚骨スープに仕上げられている!

本場博多の極細ストレート麺!

厳選した小麦を中心に、先代:河原登の麺製法を元に独自配合し、旨味の強いスープと見事に調和した極細麺を製造!低下水で作った歯切れの良い極細ストレート麺はしっかりとした小麦の風味を感じることができる。 麺は替え玉付き。心行くまで小麦の心地よい香りと博多だるまの歴史を堪能して頂ける!

こだわりのチャーシュー

博多だるまはその具材にも徹底したこだわりをみせる!厳選されたお客様が安心安全にお召し上がり頂ける食材を使用!全てが手作りの具材は極上のラーメンをより引き立たせるため、一切の妥協を許さず丁寧に作り上げられている。時間をかけて炊き上げたチャーシューは、柔らかさの中に肉の旨味とタレの甘味が凝縮された博多だるまがこだわりぬいた絶品チャーシューである!

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全1件のレビュー中 1〜1件目を表示中
2020-07-06 kenken(40代・男性)
★★★★★ 5点
実店舗にはない辛子高菜を添えて 会社の横浜オフィスで仕事をしていた頃、家系の気分じゃない時にランチで稀に利用していました。無化調を謳っていますが、旨味調味料を使っていないだけで、人工甘味料はしっかりと使われています。スープからは豚骨臭がムワっと香り、脂はやや多めでトロっとした粘度もありますが、飲み口は濃厚ながらあっさりしています。麺は博多らしい低加水極細麺で、コナ、ハリくらいの硬さが好きな方は、冷凍状態のままたっぷりの熱湯で手早く解し、10秒程度で上げれば上手に茹でられます。それより少ない茹で時間だと生煮えに近くなり、鹹水が抜けずに臭みが残ります。1玉は80gと、博多・長浜ラーメンの平均的な量よりは少な目ですが、替玉があるのでボリュームは充分です。付属トッピングは豚バラロールスライスのチャーシューが2枚。だるまは店舗に辛子高菜が置いてありませんが、自宅なら自分で加えて食べられるというのも宅麺の魅力の1つだと思います。

博多だるま 店主

河原秀登

好きなラーメン屋

-

メディア掲載歴

-

店舗

店舗名
博多だるま
住所
〒810-0004
福岡県福岡市中央区渡辺通1-8-25
電話番号
092-761-1958
営業時間

[ 月曜日 〜 金曜日]

【昼】11:30 〜 15:30

【夜】18:30 〜 24:00

[土・日・祝]
11:30 〜 24:00

定休日
無休

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、具材(チャーシュー)
内容量
総重量570g(麺80g×2)
原材料名
麺(小麦粉、卵白、食塩、酒精、かんすい)
スープ(豚骨、豚肉、豚脂、蛋白加水分解質、食塩、果糖ぶどう糖液糖、本醸造醤油、酵母エキス、酒精(原材料の一部に小麦、卵、大豆、豚肉を含む))
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。 ◆賞味期限内にお召し上がりください。 ◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。 ◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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