昭和38年創業の元祖鉄の羽釜炊き博多豚骨ラーメンの店、博多だるま！鉄の羽釜で豚の後足のみの骨を16時間炊き上げて「呼び戻し製法」でスープの旨味を熟成させた極上豚骨スープ。化学調味料を一切使用していない醤油を合わせ素材本来の旨味を際立たせている！老若男女幅広い層のお客様に長年愛され続けている博多の名店が遂に登場！
昭和38年より使い続けている鉄の鋳物による羽釜で、厳選した豚の後足（大腿骨）のみを16時間炊き上げ、それを「呼び戻し製法」でスープの旨味を凝縮させたまさに極上の豚骨スープ。スープにあわせる醤油には、江戸時代から続く老舗蔵元によって一から作り上げられた無化調のオリジナル醤油を使用！スープに凝縮された素材本来の旨味を極限まで引き立て、唯一無二の豚骨スープに仕上げられている！
厳選した小麦を中心に、先代：河原登の麺製法を元に独自配合し、旨味の強いスープと見事に調和した極細麺を製造！低下水で作った歯切れの良い極細ストレート麺はしっかりとした小麦の風味を感じることができる。 麺は替え玉付き。心行くまで小麦の心地よい香りと博多だるまの歴史を堪能して頂ける！
博多だるまはその具材にも徹底したこだわりをみせる！厳選されたお客様が安心安全にお召し上がり頂ける食材を使用！全てが手作りの具材は極上のラーメンをより引き立たせるため、一切の妥協を許さず丁寧に作り上げられている。時間をかけて炊き上げたチャーシューは、柔らかさの中に肉の旨味とタレの甘味が凝縮された博多だるまがこだわりぬいた絶品チャーシューである！
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| 店舗名 | 博多だるま |
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| 住所 |
〒
810-0004
福岡県福岡市中央区渡辺通1-8-25 |
| 電話番号 | 092-761-1958 |
| 営業時間 | ［ 月曜日 〜 金曜日］ 【昼】11:30 〜 15:30 【夜】18:30 〜 24:00 ［土・日・祝］
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| 定休日 | 無休 |
河原秀登
好きなラーメン屋
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受賞歴
第10回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2021 豚骨ラーメン・新人賞
麺、スープ、具材(チャーシュー)
総重量570g（麺80g×2）
麺（小麦粉、卵白、食塩、酒精、かんすい） / スープ（豚骨、豚肉、豚脂、蛋白加水分解質、食塩、果糖ぶどう糖液糖、本醸造醤油、酵母エキス、酒精）/ チャーシュー（原材料の一部に小麦、卵、大豆、豚肉を含む））
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。 ◆賞味期限内にお召し上がりください。 ◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。 ◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
2020-10-20 mourre (20代/男性)
博多ラーメンで食べ終わった後の、もう一度！ もう一度！ もう一度！ の替玉が自分は好きです。スープが美味しいラーメンは、何度も替玉してしまいます。多分に漏れず、この博多ラーメンも食べ終わる数秒前にさっと茹で、入れるといいです。難点は自分でしなければならないところ。まあ、家でリラックスしてこんなに美味しい博多ラーメンを食べれるので差し引きプラスです！
2020-08-10 JUVENTINO (40代/男性)
追加トッピングは九条ネギとモヤシと味玉。麺は博多豚骨らしい極細麺で、最初は20秒ほどのバリカタ、替玉で更に短い10秒のハリガネでいただいた。美味しいので、欲を言えばもう少し麺量が欲しかった所。具材は脂身が多めのジューシーなチャーシュが2枚。他の豚骨ラーメン屋よりボリュームがあり、食べ応えがある。スープは個人的には絶品である。豚骨臭さが程良く残り、脂の量も多めでトロミがあるが飲み口は意外とあっさりである。そして塩味も絶妙で、ついつい飲み干してしまう美味さ。
2020-12-18 統括 (20代/男性)
匂いは本当に強烈。
だけど味はそこまでくどくなく替え玉までサラサラッとたべられる。
おすすめは最初は普通に茹でて替え玉はカタで食べるのがおすすめ。
スーパーで辛子高菜があれば尚よし。