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元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2022年01月06日
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175°DENO担担麺 黒ごま汁あり担担麺
濃厚な黒ごまの香りが口に広がる、まろやかで上品な担担麺
黒ごまの濃厚な旨味とコクが凝縮された、粘度のある真っ黒なスープは飽きの来ない味わいで最後まで飲み干せる。刺激の抑えられたコク旨担担麺だが、付属の花椒で痺れの追加も可能だ
価格
1,280
円
(税込1,382円)
- 宅麺スコア
- 4.333
- ラーメンデータベース
- 89.802
「175°DENO担担麺」のこだわり
最後まで飲み干せる、真っ黒スープ
丁寧に抽出した鶏がらスープと濃厚なごまの風味が相まって、刺激が抑えられた担担麺。黒ごま独自の芳醇な香りとほのかな苦み、コクがある香酢を使用した、ちょっぴり大人な味わい。北海道産小麦100%使用したもっちりとした中細麺との相性は抜群で粘度のあるスープがしっかりと絡みつく。痺れは控えめなので、付属の花椒でお好みで調整してほしい。
こだわり抜いた『四川花椒(ホアジャオ) 』を使用！
店主自ら四川省成都市近郊の山奥まで行き、直接買い付けた花椒！ 本場中国では高級漢方として使用されており、美容効果や消化器官の改善、精神安定やホルモンバランスを整えたり、血圧を下げるなど効果がある。 おいしくビリビリとシビれながらも効果が期待できる！
175がしびれを世界へ！
175°DENO担担麺（ひゃくななじゅうごどでのたんたんめん）は『担担麺をとことんこだわったらどのようなものが生まれるのか？それを食べてみたい。』と思い、店主のDENO(出野)が四川省成都をはじめ日本の有名店を食べ歩き、担担麺に通じる様々な業態の繁盛店で修行し渡り歩いた集大成。 DENOが生きてきた経験、出会った沢山の師匠、その経験からなる商品、サービス、デザイン、価格、企画、ブランドイメージが具現化され175°DENO担担麺が店舗として生まれた。
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店主・店舗
店舗情報
|
|
| 店舗名 | 175°DENO担担麺 |
|---|---|
| 住所 |
〒
060-0061
北海道札幌市中央区南１条西６丁目２０KYビル１F |
| 電話番号 | 011-596-8175 |
| 営業時間 | 月-金:11:30～15:00,17:30～21:00
|
| 定休日 | なし |
店主情報
DENOミツヒロ
好きなラーメン屋
天神下大喜
受賞歴
食べログベストレストラン北海道2014
食べログ百名店ラーメンEAST2018
TRY新人賞汁なし部門2017-2018
商品内容
- 商品内容（入っているもの）
麺、スープ、具材（干しエビ、カシューナッツ、花椒）
- おすすめトッピング
-
水菜、温泉卵、チーズ、納豆
☆お店と同じ味を楽しむ具材 ◎お好み ◯味変
※商品内容に含まれませんので別途購入をオススメします - 内容量
総重量390g（麺140g）
- 原材料名
スープ(胡麻、醤油、豚ひき肉、唐辛子、辣油、酢、鶏ガラ、昆布エキス、酵母エキス、香辛料/調味料（アミノ酸等）増粘剤、カラメル等 )
麺(小麦、食塩、卵/加工でん粉、酒精、増粘剤、かん水)
具材（花椒、 干しエビ、カシューナッツ）
（一部に小麦・海老・さば・卵・大豆・豚肉・ごまを含む）- 栄養成分表示（100g当たり）
熱量178kcal
タンパク質8.5g、炭水化物20g、脂質7.1g、食塩相当量1.52g
（サンプル品分析による測定値）- 賞味期限
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
- 保存方法
要冷凍 -15℃以下
- 使用上の注意
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
スープは鶏ベースで黒胡麻をたっぷりと使ったトロトロタイプ。甘みとコクとまろやかな酸味にほんのりとした苦味、そこに桂皮が優雅に香ります。辣油はピリ辛の爽やかな刺激で、花椒は少な目ですが鮮度は良く、別パックとなっているので好みの量を調節出来ます。
麺はさがみ屋製麺の緩ウェーブ角刃中細麺。プリプリコリコリの食感で、スープとの絡みも良く、汁ありと好相性。ボリュームも充分ですが、麺は汁なしの平打中太麺のほうが好みかなぁ。。
付属トッピングは調味した小エビとカシューナッツ。炒醤は脂身も含まれたブリッブリの粗挽き豚挽肉で、スープに予め加えられています。量はそこそこですが、豆鼓醤と甜麺醤のコクと甘味が効いており、汁ありにあまり多く使うとスープとの味のバランスが崩れるので、汁ありならこのくらいが適量でしょう。
お腹に余裕のある方は、残ったスープにライスを入れると二度楽しめると思います。私は粥用に仕込んであった油条とパクチーを浸して美味しく頂きました。
実店舗で汁なしの黒胡麻は頂いた事がありますが、汁ありの黒は今回が初でした。味自体は良いのですが、コスパで考えるとこのお値段はちょっと手を出しづらいかなという印象です。白胡麻のほうも同様ですが、原価を考えてもあと100円ほど安ければ･･･