鶏ガラ・ゲンコツ等の動物系をベースに、5 種のスパイスを効かせ、さらに自家製胡麻ペーストを加えた桃天花オリジナルの担々つけ麺！濃厚ながらもクリーミー、そしてほどよい辛さがクセになる一杯となっている！
「桃天花」のつけ汁は、クリーミーな自家製ゴマペーストの風味と、スパイスの辛さが絶妙なバランスのつけ汁となっている。コクが感じられ、自家製ラー油の辛味もクセになる味わい。鶏ガラ、モミジ、ゲンコツ、香味野菜をじっくり８時間煮込んだ坦々つけ汁は、食べ進めていくと次第にとろみが増してきて、麺としっかり絡んでいくため最後まで飽きが来なく食べ進めていくのが楽しくなるほどだ。濃厚な旨みが特徴の一杯。
濃厚な担々つけ汁に合わせる麺は、モチモチとした「浅草開化楼製チー麺」と呼ばれている、小麦粉とかん水のみを用いた無添加の多加水麺を使用している。ツルツルとした表面に、シコシコとした食感が味わえる中太平打ち縮れ麺だ。一口噛むと小麦の風味・甘みが口の中に広がっていく。
「桃天花」は2000年に中華料理屋として営業を開始した。その後、付き合いのあった老舗製麺会社「浅草開化楼」から、アドバイスを受け坦々つけ麺をより美味しく改良し、2007年より坦々つけ麺専門店に変更し、全国的に有名となった坦々つけ麺の元祖でもある銘店だ。つけ汁の辛味とモチモチ麺の甘味が口の中で絶妙なバランスを作り出す担々つけ麺を是非、堪能してほしい。
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| 店舗名 | 桃天花 |
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| 住所 |
〒
116-0014
東京都荒川区東日暮里3−37−11 |
| 電話番号 | 03-3802-0440 |
| 営業時間 | [月・火・木～土]
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| 定休日 | 水曜 |
飯岡 伸介
好きなラーメン屋
メディア掲載歴
麺、具入りスープ（チャーシュー、メンマ）、海苔、ラー油
総重量580g（麺220g）
麺（小麦粉、食塩、かん水、卵、酒精、プロピレングリコール、リボフラビン） / 具入りスープ（鶏ガラ、ゲン骨、モミジ、豚肉、メンマ、ネギ、醤油、カキ油、みりん、酒、エビ粉、にんにく、魚粉、ゴマ）、海苔、ラー油（原材料の一部に、小麦、大豆、卵、豚肉、カキ、エビ、ゴマを含む）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。 ◆賞味期限内にお召し上がりください。 ◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。 ◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
2020-07-20 kenken (40代/男性)
一時期メディアやラヲタ達の間で話題に挙がったお店ですが、それ以来行ってなかったので10数年振りに頂いてみました。
担つけはTETSUや六厘舎で有名になった開化楼のカラス氏が2006年に開発したﾁｰﾒﾝを2007年に導入してブレイクしたメニューです。
ちなみにﾁｰﾒﾝというのは添加物を一切使わず鹹水とブレンド小麦のみで作られた浅草開化楼麺の名称で、担つけに使われているのはその平打手もみ麺ですが、店主が年齢層の高い三河島のお客さんにも美味しく沢山食べてもらえるように平打麺を選んだそうです。(ただ原材料表示に添加物の表記がありますので、現在は麺を変えたようですね)
そんなツルモチの中太平打麺と合わせるスープは八角の香るマイルドな辣油を浮かべた粗粒の胡麻だれ。スープ量も多く、メンマと有料トッピングの切り落としチャーシューもどっさり入っておりサービス満点。
担つけ自体は当時他の店でも出していたのでここが元祖って訳でもありませんが、麺と合わせた味には独特の個性が感じられるオリジナルの一品である事は間違いありません。
2017-03-11 のみの腎臓 (未回答/未回答)
桃天花がラオタの間で評判になった１０年ほど前に一度お店で食べたことがあり懐かしくて購入しました。
無難に美味しく頂きましたが、担々麵専門店が次々とオープンし有名ラーメン店でも担々麺をメニューにしている現在からすると、桃天花の担々つけ麺は胡麻味のつけ汁にラー油を入れただけという感じで、担々麵としての奥深さが感じられませんでした。
それだけにこの１０年間でのラーメン業界の進化を感じることが出来た、古き良き時代の担々つけ麺を楽しむことが出来ました。
2017-08-04 くりど (30代/男性)
元々好きな店なので購入。濃厚なゴマがたまりません。ラー油の風味も好きですが、辛さはあまり無いですね。食べ飽きない味だと思います。海苔を大量トッピングしてさらに美味しくいただけました。