2014年に業界最高権威であるTRYラーメン大賞で新人大賞を受賞し、今や日本有数の名店として存在感を示す「中華そば しば田」。東京・調布にお店を構え、日本全国からラーメン通が足を運び、連日行列ができるほどの盛況ぶりである。今回登場するのはお店でも人気の高い「中華そば」。合鴨と地鶏をベースとした醤油味のスープは、口に入れた途端に骨の髄まで染み渡る奥深い旨みとその後に広がるほのかな甘みがたまらない絶品である。ラーメンを愛してやまない柴田店主が魂込めて創る一杯をぜひ堪能して頂きたい！！
価格 1,000 円 (税抜)
入荷待ち
合鴨と地鶏で出汁をとり、数種類の醤油で味を整えるしば田こだわりの特製スープ。醤油のキリッとした味がしっかり立っていながらも、合鴨と地鶏の旨味が絶妙にマッチした極上の味わいである。また和三盆、日本酒を使用することで独特の甘みを演出しており、クセのないスッキリとした柔らかい味へと変貌している。素材本来の旨味を存分に引き出し、素材一つ一つが意味を持つ。ラーメンに対して深い愛情を注ぐ柴田氏の職人魂を体現したスープと言っても過言ではないだろう。
すっきりとした醤油味のスープによく絡むなめらかなストレート麺！全粒粉が練り込まれているため小麦の風味や食感などもしっかり感じられ、ツルツルとのどごし抜群なこだわりの麺である。また麺を完食したら、そこにご飯を入れて少し火にかければ絶品おじやの完成である。店主の柴田氏も本当に美味しい食べ方とオススメする、自宅ならではの楽しみ方である！麺を食べ終わった後は、おじやとして心ゆくまで楽しんで頂きたい！！
「ラーメンなら仕事として腹を決めて向き合えるかもしれない」と思い、ラーメン界の門を叩いた柴田氏。複数の店舗を渡り歩いた後、飽きのこない中華そばの味を追求したいという想いで独立を果たした。2014年にはTRY新人大賞に輝き、その後も2017年から2019年まで3年連続で食べログ百名店に選出されるなど幅広く名を知られるようになった。有名店の仲間入りを果たした今でもラーメンに対しては決して妥協を許さず、日々試行錯誤を繰り返し、まさに何度食べても飽きのこない新しい一杯へと進化し続けている！ラーメンの味に対する尽きることのない探究心こそ、「中華そば しば田」が数多くのファンから支持され続ける理由であることは言うまでもない。
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| 店舗名 | 中華そば しば田 |
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| 住所 |
〒
182-0003
東京都調布市若葉町2-25-20 |
| 電話番号 | 080-4001-0233 |
| 営業時間 | ［月～土］
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| 定休日 | 日曜日 |
柴田 貴史
好きなラーメン屋
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メディア掲載歴
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麺、スープ、具材（チャーシュー、メンマ）
総重量490g（麺130g）
麺（小麦粉、卵、塩、かん水、加工でん粉(打ち粉)）スープ（地鶏、合鴨、醤油、本みりん、日本酒、和三盆）具材（チャーシュー、メンマ）（原材料の一部に小麦、卵、大豆、鶏肉、豚肉を含む）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
2020-12-20 まなとの夢 (40代/男性)
純粋においしかったです。スープが秀逸でした。また頼みたいと思えるラーメンでした。
2020-11-27 ku (50代/男性)
おいしかったです。
2020-12-25 JUVENTINO (40代/男性)
追加トッピングは九条ネギと味玉。麺は加水率低めの中細ストレート。茹で時間1分弱の茹で加減でパツンと丁度良い食感に。具材はレア気味のチャーシューとメンマ。レア加減を活かす為に、これらの具材は事前に常温解凍がオススメ。チャーシューは適度な弾力で噛み応えがありスモーキーな風味がある。メンマは正直特別感は感じないが、堅実な仕事ぶりかと。スープは綺麗な鶏清湯系。醤油にはキレがあるがカドは無く、寧ろ深い上質な甘みを感じる。この系統のスープの中ではかなりなハイレベル。名店の味が定期的に購入できるのは幸せだと思う。