中華そば しば田 背脂塩煮干しそば

塩×背脂×煮干しの意外な好相性がクセになる新感覚の一杯!

東京・調布にある中華そばの名店「しば田」がこの度放つのは、鶏ベースの塩スープに、たっぷりの煮干し、そして背脂が合わさった、上品ながらもパンチ力の高い一杯!

価格 1,180
(税込1,274円)

宅麺スコア
計算中
ラーメンデータベース
99.167
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

「中華そば しば田」のこだわり

煮干しの香りが乗った芳醇なスープ、そこに加わるジャンクな背脂!

鶏をベースにしたスッキリとした透明のスープは、動物系のまろやかさと魚介の複雑な香りや旨みが合わさった、ラーメン通をも唸らせる至高の逸品。そこにジャンクな豚背脂が合わされば、濃厚でパンチのある味わいながら、煮干しによる上品な後味も残り、素材の旨みをしっかりと感じられる。店舗での限定販売は既に終了してしまったレア度の高い一杯を、思う存分堪能してほしい。

ツルツルとした喉越しがたまらない、細ストレート麺!

筋金入りのラーメン好きをも唸らせる「しば田」のラーメンは、スープだけでなく麺も一級品。ツルツルとしたストレート麺は、細麺ながら小麦の風味をしっかりと感じられる逸品で、塩煮干しスープとの相性は言わずもがな。麺をすすり終わったあとは、ご飯を入れて火にかけて贅沢なおじやを楽しむも良し!名店の味を、存分に堪能してほしい。

シンプルな中華そばで天下を取った名店!職人が手掛ける至高の一杯。

2017年から2022年まで、6年連続で「食べログ百名店」に選出されている「中華そば しば田」。店主の柴田氏は、シンプルな中華そばを上品で奥深い味わいに仕上げ、頂点まで上り詰めた究極のラーメン職人だ。今やラーメン好きなら知らない者はない名店ながら、飽きのこない中華そばを追求し続けているその姿勢こそ、日本中のラーメン店主からも一目おかれる所以であろう。

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店主・店舗

店舗情報

店舗名 中華そば しば田
住所 〒 182-0003
東京都調布市若葉町2-25-20
電話番号 080-4001-0233
営業時間

[月火水金土]
11:00~15:00
17:30〜20:00
[木]
11:00〜15:00

定休日

日曜日、第一月曜日

店主情報

中華そば  しば田 店主 柴田 貴史

柴田 貴史

好きなラーメン屋

-

受賞歴

【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第11回 ラーメン部門・醤油第3位

【JAPAN BEST RAMEN AWARDS】
2021 第10位
2022 第7位

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、具入りスープ(親鶏)、具材(ナルト、鶏油)

内容量

総重量480g(麺120g)

原材料名

スープ (鶏ガラ(国産)、煮干し、ラード(豚脂/酸化防止剤(V.E)、シリコーン)、麺(小麦粉(国内製造)、塩、卵白粉/酒精、かんすい、加工でん粉)、チャーシュー(豚肉(国産)、液体塩こうじ(米こうじ、塩)、醤油(小麦、塩、大豆、脱脂加工大豆/pH調整剤、保存料(安息香酸Na)ビタミンB1)、日本酒(米、米こうじ、醸造アルコール、糖類)、塩、昆布、酢)、メンマ(メンマ(輸入)、本みりん(もち米、米こうじ、醸造アルコール、糖類)、醤油、三温糖、かつお節) 、(一部に卵・小麦・豚肉・鶏肉・大豆を含む)

栄養成分表示(100g当たり)

熱量170kcal
タンパク質7.7g、炭 水化物19.0g、脂質7.0g、食塩相当量 1.76g
(サンプル品分析による測定値)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

RAMEN60 ・60代以上/男性

2024年05月25日

あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

鶏ガラベースのスープは煮干しの良い香りとキレのある塩味プラス背脂が加わることによりコクと旨味が十分に感じられ最後まで飲み干せます。細ストレート麺はツルツルで喉越し良くスープに良く絡みます。大ぶりのチャーシューはスープに良く合うように控えめな味付けでメンマもシャキシャキです。おすすめトッピングの刻みねぎ、刻みたまねぎを加えて美味しくいただきました。

0

だーらは ・40代/男性

2024年04月21日

あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

鶏塩スープ✖️淡麗煮干しスープ✖️背脂の限定。
ああ〜、確かにニボと鶏がそれぞれ感じられる、穏やかなスープだなぁ。
背脂があまみを足してるのもなかなか悪くないバランス感です。
 
麺は中細ストレート。
低加水で来るかと思いきや加水は並の、しなやかさのある麺でした。スルリと啜れる旨い麺。
 
全体としてさすが旨いと思う一方、元々塩分濃度が高くない中で背脂もやや多めなので、若干ですが、味のボヤけ感を感じる瞬間もありました。
あと少し塩ダレが多めだと、好み的には完璧です。

チャーシューは完璧に旨かったです。

1

2023年07月03日

スープは白口煮干の上品な苦味と旨味が効いたコク深い淡麗清湯で、そこにたっぷりの豚背脂が浮かびます。
こってりながらクドさはなく、苦味はあれどエグみはなく、後味はスッキリ。背脂の甘味と煮干の苦味のバランスの良さが光っています。
また塩分濃度も1.6%と概ね平均的なので、抵抗なくグイグイ飲めます。
麺はシルキーでしなやかな自家製ストレート細麺。
加水率は若干低めながらコシもありコリコリと歯切れも良く、
スープの塩味と苦味が麺の甘味をより引き立てる、抜群の相性を見せています。
付属トッピングは大判レアチャーシュー1枚と鰹風味の甘口メンマ。
全体的には程よい醤油感とパンチもあり、背脂煮干の中ではまとまりの良さという点でも非常に優れた一杯だと思います。

10

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