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元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2025年04月23日
3
2024年11月に発足した『亀戸式タンタンメン』プロジェクト。第一人者であるごっつの亀戸式タンタンメンが満を持して宅麺へと進出！亀戸から世界へ！
価格
1,280
円
(税込1,382円)
トッピングのニラと付属の山椒をかけて仕上げる一杯は、驚くほど芳しい香りが立ちのぼる。その香りに導かれるままスープを一口飲めば、押し寄せるのは豚と玉ねぎの凝縮された旨みと甘み。濃厚に仕上げられたスープには、マイルドな辛味が絶妙なアクセントとなり、コクのある味わいを際立たせている！誰もが楽しめる、まさにソウルフードとしてふさわしい一杯だ！
ごっつが手がける「亀戸式タンタンメン」では、特製の中太縮れ麺を使用！麺の縮れが濃厚なスープをグイッと持ち上げ、一体となって口いっぱいに広がる！麺のもちもちとした食感に、ひき肉や玉ねぎ、もやしのシャキシャキ感が合わさり、一口ごとに豊かな食感を楽しむことができる！ごっつの亀戸式タンタンメンは、もやしとニラを入れることで初めて完成する。必ず入れて欲しいトッピングだ！
千葉の有名店であり背脂を極めた「こってりらーめんなりたけ」にて修業後、2009年に独立し、今や全国の背脂チャッチャ系好きが一目置く存在にまで有名となった「超ごってり麺 ごっつ」。パンチ力のあるスープに、たっぷりの背脂、もちもちの特製極太縮れ麺と全てが完璧な相性となり、食通たちの喉をうならす。パワフルながらも繊細な一杯を是非、お召し上がりください。
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|
|
| 店舗名 | 超ごってり麺 ごっつ |
|---|---|
| 住所 |
〒
124-0023
東京都江東区亀戸6-59-12 |
| 電話番号 | 03-5875-2212 |
| 営業時間 | 11:00～4:00 |
| 定休日 | 無休 |
加藤 靖彦
好きなラーメン屋
青葉
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第6回 醤油部門賞第3位
第7回 醤油部門賞第3位
麺、具入りスープ、かやく（山椒）
☆もやし（200g）/☆ニラ（30g）/○チャーシュー/○味玉
☆お店と同じ味を楽しむ具材 ◎お好み ◯味変590g(麺170g）
麺（小麦粉（国内製造）、卵、/酒精、加工でん粉、かんすい）、具入りスープ（豚骨、醤油、豚脂、ごま、豆板醤、甜面醤、ラー油、鶏骨、野菜（玉ねぎ、人参、生姜、にんにく、キャベツ、ねぎ）、カツオ節、食塩/調味料（アミノ酸等）、酒精、ph調整剤、着色料（カラメル色素、トウガラシ色素）、酸味料、香辛料抽出物）、かやく（山椒）、（一部に小麦・卵・落花生・豚肉・鶏肉・ごま・大豆を含む）
熱量250kcal
タンパク質8.2g、脂質18.7g、炭水化物12.2g、食塩相当量2.21g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -18℃以下
※本品は「えび・かに」を含む製品と同じ場所で製造しています。
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2025年04月23日
3
ひろ ・40代/男性
2025年04月22日
旨味のパンチがしっかりとありつつ、すっきりと感じられるスープ
辛さもほどよく軽やか！
トッピングしたニラと山椒が食欲を掻き立てる中毒性のあるお味！！
ごちそうさまでした！！！！
0
スープは濁りのないアッサリとした非乳化豚骨醤油がベースで、そこに大量の液状背脂と固形背脂と辣油がコッテリと浮かべられています。
塩分濃度は約2.5%と高い上、糖分と旨調も多く、油分も液状油だけで約120cc近くあるので、ガラ濃度の割にインパクトは強烈です。
麺はスクエア型の角刃太縮れタイプ。
噛み応え満点の太さとブリブリモチモチな弾力で、アブラギッシュなスープに負けておらず、そのアブラ達をごっそりと持ち上げてきます。
付属トッピングはInスープで、豚挽肉とざく切り玉葱がたっぷりと沈んでいますが、この玉葱の甘味と食感が非常に良い仕事をしています。
花椒は市販の小袋が2p付いてきますが、香りも痺れも弱く、また辣油の辛味も控え目なので、強い刺激を求める方は花椒も唐辛子も追加分を用意しておいたほうがよいです。
また説明書きにもある通り、ごっつの亀戸式タンタンメンはモヤシとニラを入れることで初めて完成するので、茹でモヤシと刻み生ニラは必ず乗せましょう。
特に挽肉と玉葱はモヤシとニラの為にあるような具材で、塩味も油も醤油や味噌同様にモヤシ有りきの前提で多くされているので、
この2つを追加しないと塩辛さと油っぽさばかりが突出した、バランスの悪い未完成品となってしまいます。
亀戸式タンタンメンには厳格な定義といったものはなく、お店によって独自のスタイルで提供されているそうですが、どのお店でも刻んだ生ニラはマストでトッピングされているようです。
ごっつの亀戸タンタンはごっつらしくショッパーで超オイリーですが、食べている内に麺の小麦と挽肉と野菜と油分が溶け合い、味わいが次第にまろやかになっていくのも特徴的です。
ただニラは画像ほど乗せなくても大丈夫なので、自分好みの量だけ刻んでトッピングしましょう。（多く乗せりゃいいってものでもないです。クサいので）