麺堂イズム イズムのつけ麺(塩)

鶏白湯×貝の出汁香る、ドロ系濃厚塩つけ麺!

丁寧に抽出した出汁の旨みと3種類の塩をブレンドしたタレがイズム自慢の特注麺に絡み合う。しっかりとしたパンチを楽しめる、老若男女に愛される絶品つけ麺だ!

価格 1,200
(税込1,296円)

宅麺スコア
計算中
ラーメンデータベース
93.213
あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺
この商品の特徴

「麺堂イズム」のこだわり

鶏白湯と魚介系の出汁が織りなす至高の濃厚塩スープ!

「麺堂稲葉」の遺伝子を受け継ぐ鶏白湯ベースのスープが特徴となっており、鶏白湯特有の重厚感と貝、煮干しの魚介類から丁寧に抽出した出汁を合わせたスープは上品かつパンチのある味わいが楽しめる。特製の塩ダレにもこだわりが強く、フランス産の岩塩など3種類の塩をブレンドしており、出汁の風味を引き立てる店主自慢の味をお試しあれ!

小麦の香りの華やかさが溢れる、特注の中太ストレート麺!

キラキラと艶のある麺は地元栃木の製麺所「磯屋商店」の特注麺を使用している。モチモチした食感が特徴的で甘みのある味わいと共に華やかな小麦の香りが噛むごとに口の中に広がる仕上がりとなっている。またチャーシューは豚肩ロースと鶏胸肉が贅沢に2種類トッピングされており、低温で調理されているため、肉質が良く、スープとの相性も抜群だ。

鶏白湯の名店を継承する、確かな味

茨城県古河市にある鶏白湯つけ麺の名店「麺堂稲葉」で修行を重ねた後、2018年にオープンした麺堂イズム。「だしソムリエ」の資格を持つ田中店主オリジナルの鶏白湯をベースに貝や魚介を合わせた、食べやすく、上品な味わいが地元のお客さんを中心に評判を呼んでいる。

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店主・店舗

店舗情報

店舗名 麺堂イズム
住所 〒 323-0032
小山市天神町2-3-5 丸源ハイツ101
電話番号 0285-39-7051
営業時間

[月・火・金] 11:30〜14:00/18:00〜21:30
[水] 11:30〜14:30
[土・日・祝] 11:30〜14:30/18:00〜21:30

定休日

毎週木曜日

店主情報

麺堂イズム 店主 田中 隆一

田中 隆一

好きなラーメン屋

一乃胡

受賞歴

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、具入りスープ(メンマ)、具材(低温チャーシュー(豚、鶏))

内容量

総重量477g(麺200g)

原材料名

具入りスープ(スープ(鶏ガラ(国産)、フランス産ロレーヌ岩塩、宮崎産満潮の塩、モンゴル産天外天塩、味醂タイプ調味料、合成清酒夢見山、ハマグリエキス、乾物類(昆布、煮干し、椎茸足、イカゲソ、鰹節)、味付メンマ(メンマ(輸入)、糖類(砂糖、異性化液糖)、醤油、植物油脂、食塩、唐辛子、調味料(アミノ酸等)、ソルビット、酒精、香辛料抽出物))、麺(小麦粉(国産・輸入)、全粒粉、食塩/かんすい、酒精、酸化デンプン)、具材(低温チャーシュー(豚肩ロース(輸入)、鶏胸肉(国産)、塩胡椒、合成清酒夢見山))

栄養成分表示(100g当たり)

熱量230kcal
タンパク質7.5g、脂質9.8g、炭水化物28g、食塩相当量1.32g
(サンプル品分析による測定値)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。

宅麺レビュー

2023年11月16日

スープは店主出自である麺堂稲葉譲りのトロトロ粒々な鶏ポタ系鶏白湯がベースで、
鶏や煮干由来のイノシン酸の旨味と貝由来のコハク酸の旨味が両立しており、味にコントラストを持たせています。
また塩味をビシッと効かせる事で、濃厚でまろやかな中に鶏白湯と貝のシルエットをより鮮明に際立たせています。
ちなみに貝はハマグリではなくホンビノス(白ハマグリ)ですね。
 
麺はスクエア型の多加水角刃太ウェーブ。
細挽きの全粒粉がブレンドされており、甘味風味が良く、またコシもかなり強いムチコリの食感。
この麺かなり素敵ですね。麺堂稲葉と同じ磯屋商店製のようですが、
稲葉の麺とは味も形状もやや異なる、スープとの相性で独自に作られた、とても個性豊かな逸品だと思います。
磯屋商店は以前宅麺でも販売されていた鶏白湯の人気店、つけ麺弥七にも卸している老舗の名工で、個人的にも非常にお気に入りです。
 
付属トッピングはInスープの太メンマと、スープと別パックで豚肩ロースと鶏胸肉のレアチャーシューが1枚ずつ。
チャーシューはどちらも塩と胡椒のみのシンプルな味付けで、
芯温を管理して低温加熱の安全面をしっかり考慮しているのが分かる意識の高い仕上がり。
またレモン果汁は鶏とも二枚貝とも相性が良く、酸味のキレが味に一本筋を通してくれるので、味変にお勧めです。
 
麺量は200gもあるので充分なボリュームだと思いますが、とにかく後を引く美味しさだったので、
近い内に栃木巡回で一乃胡と連食に行こうかなと思っています。どちらも大満足でした。

11

だーらは ・40代/男性

2024年01月07日

あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

夢を鶏白湯に"TAK"した稲葉で修行された
ご店主が繰り出す、鶏白湯×貝な塩つけ麺。
だしソムリエも保有されているとのことで、
素材はうんちく好きには堪らない配合かと(笑)

■つけ麺(塩)

ツケダレは鶏のドロリッチタイプ。
狙っているのかどうかは分からないが、鶏ひきの
残渣のようなものが混合しつつ、鰹節系の魚介も
ブレンドした旨み。貝はハマグリで、上品な味に
整えてくれている感覚です。
塩は、ロレーヌ岩塩、宮崎産満潮の塩、モンゴル
天外天塩・・・ということで、うふふという感じ。
昆布や椎茸の他、イカゲソも使っているそうです。

麺は中太で加水やや低め。硬めのコシがありつつ
小麦の乾き目な香りがシャープでンマイ。
もっちり食感もあり好きなタイプでした。

チャーシューはロース&鶏ムネ。
しっとり感があって普通に高めのクオリティ。

総じて、奥行きと丸みのある味わいの一杯ですが
こういう繊細なバランスはお店で味わいたいですね。

1

ひろ ・40代/男性

2023年11月23日

あっさり
こってり
薄味
濃い味
細麺
太麺

個人的には塩がきつく感じました
ごちそうさまでした!

0

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