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2023年01月10日
苦味も旨味の伊吹イズム
元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
フレンチ出身！センス抜群の店主が生み出した、唯一無二の濃厚煮干つけめん。上質な煮干しだけを厳選し、大量に使用した超濃厚な一杯は、後味の良さが特徴。残ったタレと具材にご飯を混ぜて食べる、宅麺ならではの楽しみ方がオススメです。
価格
1,230
円
(税込1,328円)
厳選に厳選を重ねた上質な国産煮干しのみを大量に使用。香り高き味わいに加え、後味の良さは飛び抜けており、いつまでも余韻を楽しめる逸品である。尋常ではない量の煮干しで大人な味わいあるビターさと旨味がぎゅーっとつけダレに凝縮してあるのが特徴。食べ終わりに白飯を入れて味わえるのも、宅麺ならでは楽しみと言える。フレンチ料理人の店主が煮干しととことんまで向き合って生み出した会心の一杯。
香りにこだわった北海道産の高級小麦粉を使用。 ツルツルとした喉越しと、パツンと歯切れの良い食感、更に噛めば噛むほど香りとモチモチした食感を楽しめる自家製麺は、250gとボリュームも十分。通常よりも圧力を重ねて加えることで、しっかりしたコシを実現しており、麺だけ食べても十分に楽しむことができる。
フランスに留学経験のある店主は、ミシュラン星付きフレンチを含む数店舗で修業後、日本に帰国し日常食でもあるラーメンの道を志す。千葉県市原市の「ちばから」、東京板橋の「伊吹」という超有名店舗で修行。ラーメン好きなフレンチ職人が作り出す商品は、限定含めどれもこだわりぬいた至高の味わいだ。
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| 店舗名 | scLabo |
|---|---|
| 住所 |
〒
260-0013
千葉県千葉市中央区中央3-9-14 |
| 電話番号 | - |
| 営業時間 | 火曜、水曜、金曜、土曜11:10〜15:00,18:00〜20:30
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| 定休日 | 月、木 |
池田 将太郎
好きなラーメン屋
-
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第11回 インスパイア大賞、まぜそば大賞
第12回 まぜそば大賞
麺、スープ、具材（チャーシュー）
総重量430g（麺250g）
スープ（煮干し（国産、輸入）、鶏ガラ、豚骨、醤油、砂糖、鯖節、塩、化学調味料）、麺（小麦粉（国産）/かん水）、具材（チャーシュー（豚肉（輸入））
（一部に小麦・豚肉・鶏肉・大豆・さばを含む）
熱量250kcal
タンパク質15.8g、炭水化物28g、脂質8.3g、食塩相当量2.26g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
2023年01月10日
元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2023年01月11日
これは食べる客を選ぶなー
濃厚煮干しの中でもかなり濃厚な方やと思います。
煮干しのえぐみ、苦味が苦手な人は食べきれないかも……
TT ・40代/男性
2023年02月01日
乳化した煮干しつけ汁は、旨味も苦味もあり、ビターな大人の味です。また食べたいかといわれると？ですが。好みの問題でしょうね。
アーリー ・40代/男性
スープは豚鶏白湯に煮干を上乗せした、まろやかなニボニボタイプ。
手羽やモミジなど大量の鶏ガラによるゼラチン質たっぷりのねっとりとした白湯は丁寧に濾されており、ザラつきはなく非常に滑らかな口当たり。
そこに背黒中心の苦味、塩味、旨味、風味が交わり、ビターでまったり且つキレのある煮干感満載の超濃厚な味わいに作り上げられています。
麺は全粒粉入りの多加水角刃太麺。
まず冷たく締めた麺だけで頂くと、その香りと甘味、もっちりとした食感が楽しめます。
次に熱いスープに浸す事で、対比効果により麺の甘みが更に際立ち、味、香り、食感の変化を感じる事が出来ます。
付属トッピングは厚切りのバラスライスチャーシューが1枚。
食感は非常に軟らかく、醤油ダレでコク深く味付けされています。煮干系では人気のタイプですね。
煮干つけ麺としてはエグみも抑えられており、ニボラー的にはマイルドな部類です。
ただ宅麺商品内では上位クラスのニボニボなので、大人向けというか、初心者さんやお子さんだと、苦い、しょっぱい等クセを強く感じるかもしれません。