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やんやん ・50代/男性
2024年05月01日
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コク深い醤油と出汁の旨みが重なり合うスープはしっかりとしたパンチを感じさせる。イズム自慢の特注麺に絶品スープが絡み合う老若男女に愛される絶品つけ麺だ！
価格
1,200
円
(税込1,296円)
「麺堂稲葉」の遺伝子を受け継ぐ鶏白湯ベースのスープが特徴となっており、鶏白湯特有の重厚感と貝、煮干しの魚介類から丁寧に抽出した出汁を合わせたスープは上品かつパンチのある味わいが楽しめる。特製の醤油ダレにもこだわりが強く、鶏白湯スープに合うように独自の配合でブレンドしており、出汁の風味を引き立てる店主自慢の味をお試しあれ！
キラキラと艶のある麺は地元栃木の製麺所「磯屋商店」の特注麺を使用している。モチモチした食感が特徴的で甘みのある味わいと共に華やかな小麦の香りが噛むごとに口の中に広がる仕上がりとなっている。またチャーシューは豚肩ロースと鶏胸肉が贅沢に2種類トッピングされており、低温で調理されているため、肉質が良く、スープとの相性も抜群だ。
茨城県古河市にある鶏白湯つけ麺の名店「麺堂稲葉」で修行を重ねた後、2018年にオープンした麺堂イズム。「だしソムリエ」の資格を持つ田中店主オリジナルの鶏白湯をベースに貝や魚介を合わせた、食べやすく、上品な味わいが地元のお客さんを中心に評判を呼んでいる。
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|
| 店舗名 | 麺堂イズム |
|---|---|
| 住所 |
〒
323-0032
栃木県小山市天神町2-3-5 丸源ハイツ101 |
| 電話番号 | 0285-39-7051 |
| 営業時間 | [月・火・金] 11:30〜14:00／18:00〜21:30
|
| 定休日 | 毎週木曜日 |
田中 隆一
好きなラーメン屋
一乃胡
受賞歴
麺、具入りスープ（メンマ）、具材（低温チャーシュー（豚、鶏））
総重量477g（麺200g）
具入りスープ（スープ（鶏ガラ(国産)、醤油、味醂タイプ調味料、合成清酒夢見山、ハマグリエキス、乾物類(昆布、煮干し、椎茸足、イカゲソ、鰹節)、味付メンマ（メンマ（輸入）、糖類（砂糖、異性化液糖）、醤油、植物油脂、食塩、唐辛子/調味料（アミノ酸等）、ソルビット、酒精、香辛料抽出物））、麺（小麦粉（国産・輸入）、食塩/かんすい、酒精、酸化デンプン）、具材（低温チャーシュー（豚肩ロース（輸入）、鶏胸肉（国産）、塩胡椒、合成清酒夢見山））
（一部に小麦・豚肉・鶏肉・大豆を含む）
熱量225kcal
タンパク質7.1g、脂質8.3g、炭水化物30.5g、食塩相当量1.14g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
やんやん ・50代/男性
2024年05月01日
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うなっち ・40代/男性
2024年04月11日
色々なつけ麺を宅麺で取り寄せましたが上位に入る美味さでした。リピート確定です。
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元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2024年01月25日
スープは店主出自である麺堂稲葉譲りのトロトロ粒々な鶏ポタ系鶏白湯がベースで、
鶏や煮干由来のイノシン酸の旨味と貝由来のコハク酸の旨味が両立しており、味にコントラストを持たせています。
ちなみに貝はハマグリではなくホンビノス（白ハマグリ）ですね。
またカエシの醤油には角が無く、スープに旨味とまろみと深いコクを持たせたいます。
麺はスクエア型の多加水角刃太ストレート。麺堂稲葉と同じ磯屋商店製で、瑞々しいツルモチ食感が楽しめます。
色味的も風味的も食感的にも塩つけとは違う麺のように感じましたが、こちらは醤油に合わせて麺の主張を抑え目にしているのかな？
付属トッピングはInスープの太メンマと、スープと別パックで豚肩ロースと鶏胸肉のレアチャーシューが1枚ずつ。
チャーシューはどちらも塩と胡椒のみのシンプルな味付けで、
芯温を管理して低温加熱の安全面をしっかり考慮しているのが分かる意識の高い仕上がり。
またレモン果汁は鶏とも二枚貝とも相性が良く、酸味のキレが味に一本筋を通してくれるので、味変にお勧めです。
イズムは宅麺で初めて頂いて感銘を受けましたが、塩に続き醤油も絶品ですね。
実店舗にもまだ行けていないので、他のメニューも宅麺でジャンジャン出して欲しいです（笑）
7
鶏白湯と貝の旨味が溢れるつけ汁で中太麺との相性も良い美味しいつけ麺です。