ひろ ・40代/男性
2024年06月26日
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異色のラーメン職人が放つ次なる矢!!店主自身が大好きと語る酸辣湯麺に独自のアレンジを施し、花椒を効かせた絶品の酸っぱ辛旨い一杯。
価格
1,200
円
(税込1,296円)
赤みのあるスープは動物性の出汁をベースとした醤油スープに自家製のラー油と酢がアクセントとして加えられている。見た目ほど辛さは抑えられており、程良い酸味が食欲をそそり、口当たりが良く飲みやすい。適度に効いた花椒の痺れが特徴的で、刺激と共に感じる旨味や酸味、辛味で麺を啜る箸が止まらないオンリーワンの一杯だ。ワカメやパクチー、肉味噌など、自分なりのトッピングを用意して思う存分この一杯を味わっていただきたい。
謹製の酸辣湯に合わせるのは、このスープのために日清製粉と共同で開発をしたオリジナルの特注麺。細麺ながら程良いコシがあり、刺激的なスープとの絡みが良い、独特のシルキーさがこの麺の特徴だ。麺を沢山楽しんで欲しいという店主の意向もあり、麺増量仕様(210g)でのお届けとなる。肉厚でジューシーな大判チャーシューはスープをたっぷり浸して、刺激と共に豚肉の甘みや旨みをどっぷりと感じて欲しい。
突如として登場し、ラーメン業界をアッと驚かせた純麦。女将の料理センスと技術、更には斬新なアイデアが生んだ営業スタイルは、まさに唯一無二。住所非公開で、予約者のみに公開、場所限定につながるSNSでの投稿も一切禁止とし、これまた珍しいラーメン割烹コース料理を提供する。リピートが後をたたず、既に予約困難なお店としてファンの間では話題沸騰となっている。今、食べるのが最も難しいラーメン店の一つとも言える。
麺、スープ、具材(チャーシュー、メンマ)
総重量710g(麺210g)
スープ(豚骨(国産)、鶏ガラ、玉ねぎ、長ネギ、肉エキス、野菜エキス、油、塩、醤油、砂糖、みりん、小麦粉、魚醤、香辛料/調味料(アミノ酸等))、麺(小麦粉(輸入)、塩、かんすい、アルコール)、チャーシュー(豚肉(国産)、醤油、にんにく、ねぎ)、メンマ(メンマ(輸入)、醤油、砂糖、塩、ごま油/調味料(アミノ酸等)、ph調整剤(クエン酸)、保存料(ソルビン酸k))、(一部に小麦・豚肉・鶏肉・ごま・大豆を含む)
熱量143kcal
タンパク質6.3g、脂質6.3g、炭水化物15.3g、食塩相当量1.67g
(サンプル品分析による測定値)
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
ひろ ・40代/男性
2024年06月26日
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元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2024年06月20日
スープは穏やかな動物ベースにすっきりとした酸味と辛味と爽やかな麻味(痺れ)を効かせた醤油清湯。
商品名は酸辣湯麺ですが、片栗粉や溶き卵は使われておらず、ピリ辛の辣油からは花椒や八角などのスパイスが香り、
榮林のような元祖系とは異なる、酸辣湯と麻辣湯を組み合わせたようなタイプとなっています。
麺は強力粉と中力粉を配合した自家製の中加水角刃細ストレート。
スープの酸味辣味を引き立てる甘味と、しなやかでプリプリコリコリとした食感が特徴的。
大盛りのボリュームで、食べ応えも抜群です。
付属トッピングは胡麻油で炒めた細切りの筍とレア気味の肩ロースチャーシュースライスが1.5枚。
チャーシューは厚めの大判で、こちらも食べ応え満点。
しっとり軟かな仕上がりなので、湯煎はせずに流水解凍して、熱々のスープに浮かべて徐々に熱を通すと再現度が高くなります。
今春の小山のイベントで提供していた麻酢湯麺(酸辣湯麺オマージュ)に調整が加えられた宅麺CK製の再現商品ですね。
ただ小山で頂いた実物よりも酸味がやや抑え目で、万人向きの味にレシピ化されたようです。
また塩分濃度は約1.8%と少々高めで、追加のトッピングもしっかりと受け止めてくれます。
ワカメとパクチーは相性抜群なので、お好きな方はガッツリ用意しておきましょう。
四川料理店で職人をしていた頃、賄いで酸辣汤に麻辣醤や糟辣椒を加え、油条を浸して食べていた時の懐かしい味を思い出しました。
もしスープが残ったら、ライスとネギや溶き卵なども追加し、ひと煮立ちさせて雑炊にしても美味しく頂けると思います。
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RAMEN60 ・60代以上/男性
2024年07月13日
酸味と辛味のバランスが絶妙な醤油スープは見た目の割に後味スッキリでクセになる味です。細ストレート麺は喉越し良く量も210gと食べ応え十分です。大ぶりのチャーシューは厚みもあり味付けも控えめなのでスープに良く合います。初めての酸辣湯麺は今まで食べたことの無い驚きと感動の味でした。
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辛味か酸味のどちらか一方が際立つのかと思いきや、それぞれが主張しすぎることなく、でもそれぞれの存在感はきちんとあり、かつ、お互いを引き立て合う絶妙な調和を生んでいる未体験のスープ
そんな繊細なスープで、麺も細麺なこともあり、満足感がないかなと思いご飯を用意していましたが、全くそんなことはなく、一杯頂いたあとにはしっかりとした満腹感
用意していたご飯を食べるのをやめていまいました笑
また、チャーシューも存在感はありつつ、全体のバランスを崩すことなく絶妙な調和
メンマもいいアクセントで名脇役でした
ごちそう様でした!!!!