博多とんこつ真咲雄(まさお) とんこつ(替玉、高菜、紅生姜付き) これぞ博多屋台の味。老若男女が愛する甘味と旨みの共演!

博多ラーメン独自製法「呼び戻し」。豚骨と水のみで創業以来継ぎ足しで作られる、さらりとしながらもコクのある豚骨スープが絶妙な美味しさ。甘味と旨みを生かして、幅広い年代のお客様に愛される豚骨ラーメンだ!

「博多とんこつ真咲雄(まさお)」のこだわり

豚骨本来の旨みが存分に感じられるサラコク豚骨スープ

開店以降から追い足し・火入れ・寝かしをじっくり繰り返し作り上げた「発酵系呼び戻しスープ」。豚骨と水だけで作り、旨みと風味を生かした豚骨スープは、さらりとしながらも豚骨本来の甘味と旨みが口の中一杯に感じられる。旨味・甘味・風味を最大限に引き出した唯一無二のスープは、シンプルながらも老若男女問わず愛されるバランスの良いスープとなっている。

博多の老舗製麺所直送の”超極細麺”を使用

使用する麺は、博多の老舗製麺所直送の”超極細麺”を使用。加水率が低い麺のため、豚骨スープの味わいを楽しめながらも、麺本来の小麦の味・香りも存分に感じられる。超極細ストレート麺と、サラコク豚骨スープが合わさる事で、極上の豚骨ラーメンが味わえる事間違いなし。

「滋賀県に博多文化を圧倒的に広める」店主の想い

大阪市東淀川区「天神旗」にて修業後、滋賀県にて「博多とんこつ真咲雄」をオープン。その後2013年には関西豚骨部門GP獲得と、今や滋賀県屈指の有名店に。「滋賀県に博多文化を圧倒的に広める」という博多文化の伝道師でもある店主の想いを胸に、日々多くのお客様に愛されている。開店より店舗にて、累計15万食を突破した「とんこつ」を是非、堪能してほしい!

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宅麺レビュー

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全6件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2020-07-06 kenken(40代・男性)
★★★★★ 5点
中濃あっさりの博多ラーメン スープはのうとんに比べ、濃度以前に若い味がするので、こちらは呼び戻しではなく多分取り切り式じゃないかなと思います。発酵臭がない分豚骨の香りはマイルドですが、しっかり焚かれているのでコクは充分。のうとんが久留米寄りだとすれば、こちらは久留米と長浜の中間くらいなイメージです。麺は低加水極細麺で、コナ・ハリくらいの硬さがお好みであれば、冷凍状態からの10秒茹でで上手に仕上がります。付属トッピングが一通り揃っているのは嬉しいサービス。味は替え玉味変を前提とした現代的な甘旨タイプなので、一蘭など好みの方は口に合うと思います。スープ量はたっぷりあったので、増やしてくれたのかもしれませんね。
2020-05-13 かんぱぱ(50代・男性)
★★★★★ 5点
博多ラーメン入門にはベストでは? あっさりしていて博多ラーメン初心者でも口にあう人多いのでは? 具材もスタンダードが一揃いしています。強いてあげれば、スープがもっと多いと嬉しいです。
2019-01-12 こんざーぎ(40代・男性)
★★★★☆ 4点
博多とんこつをしっかり味わえる一品。 博多豚骨ラーメンらしい歯ごたえのある細麺、プラス替え玉。 辛子高菜、紅生姜、キクラゲなどオプションも充実。 濃厚スープをしっかり細麺と一緒に味わってみてください(^ω^) 私のブログでも紹介しています(↓)。 http://blog.livedoor.jp/conzaghi-ramen_tuhan/archives/1073669009.html
2019-01-06 ten(40代・男性)
★★★☆☆ 3点
全国展開型博多ラーメンのスタンダード 博多ラーメンと呼ばれるものをこれまで現地含めいろいろ食べましたが、全国に広まった基本形の一杯と感じました。 こってりなんだけど、濃く無く意にあっさりと食べられる。。。 臭みの無いやつです。 九州系の知らない人には特にお勧めの一杯。 良くないところが一つありまして・・・ げんこつみたいにまとめてある麵が指定の茹で時間では とてもじゃないけどほぐれません。茹でムラ酷くなります。 残念! でしたが、同店別商品の方はさっとほぐれたので改善されたものと思います。
2020-02-19 JUVENTINO(40代・男性)
★★☆☆☆ 2点
余計な甘さはいらない 追加トッピングは九条ネギとメンマと海苔、おろしニンニク。麺は極細につき2玉どちらも解けたら上げる湯戻し程度、時間にして~15秒くらいか。麺がサッと解けるのはポイント高し。湯で時間の短縮にもなる。具材は最初味変なしでシンプルに。替え玉でさらに付属の紅生姜と高菜、ニンニクを加えていただいた。チャーシューは大判で柔らかくて美味しかった。スープはあっさりさらっと系、臭みはほぼ無い。少しスープ量が足りないかな。塩分濃度は完飲するには丁度良いが、何故にこんな甘いんだろう。例えば旨味やコクを出すための必要な甘さで無く、ただ余計に甘いだけ。この甘さはちょっといただけない。

博多とんこつ真咲雄(まさお) 店主

坪井 裕希

好きなラーメン屋

-

メディア掲載歴

-

店舗

店舗名
博多とんこつ真咲雄(まさお)
住所
〒525-0012
滋賀県草津市穴村町250−6
電話番号
077-532-3476
営業時間

昼 11:00~15:00
夜 18:00~21:30

定休日
火曜日

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、替玉、スープ、具材(チャーシュー、キクラゲ、 ピリ辛大人の高菜、紅生姜)
内容量
総重量560g(麺100g × 2)
原材料名
麺(小麦粉、卵白、かん水、食塩)
スープ(豚背骨、豚頭、丸骨、醤油、油、みりん、調味料(アミノ酸等)、葫)、具材(チャーシュー、キクラゲ、高菜、紅生姜)(原材料の一部に、小麦、豚肉、卵、大豆を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。 ◆賞味期限内にお召し上がりください。 ◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。 ◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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