麺屋 號tetu「濃厚鶏SOBA（醤油）」すべてのレビュー

あっさりしつつも旨味しっかりです！
塩味に比べると醤油の旨味や甘味が加わりまた別の一面が見れました！！
ごちそう様でした！！！

スープは泡々のクリーミーな醤油鶏白湯。熟成感のあるまろみと旨味に加え、ペースト状にした鶏ガラと鶏肉によるザラつきもあり、
醤油は角がなく、キレよりも力強いコクと豊かな香りを感じさせます。
モミジによるコラーゲンもしっかりと溶け出し、臭みはないものの鶏特有の風味が濃厚に詰まっています。
　
麺は北海道産小麦粉をブレンドした自家製の角刃平打中太ストレート。
ツルツル滑らかでハリのある麺肌に、歯切れのよいモチプリの弾力、ナチュラルな優しい甘味がスープとの一体感を持たせています。
　
付属トッピングはInスープの豚肩肩ローススライスが2枚。実店舗と異なる煮豚タイプで、適度な弾力と味付け。
なお以前付いていたメンマは無くなっており、麺量も減った為、全体的なボリュームダウン感は否めません。
　
トロトロの泡々で口当たりまろやかな濃厚鶏白湯ですが、醤油ダレにもこだわりをみせる、芳醇な醤油の風味を味わえるラーメンとなっています。
再現度を高める上でも、スープは丼に注ぐ前に入念に振って、しっかり泡立ててから開封しましょう。